這次「外國人的便當盒」六道料理中，「蝴蝶麵沙拉」不僅榮登輕鬆上手第一名，也因為蝴蝶麵造型可愛、十分討喜，讓這道料理一端上桌便虜獲大人跟小孩的心。
先將蝴蝶麵煮熟放涼後，再加入橄欖油、芥末醬、薄荷葉、高達乳酪通通拌勻，一道「蝴蝶麵沙拉」就完成了，所有食材的風味調和，吃起來清新爽口，非常有異國風味。也因為做法簡單，建議不妨邀請家中的小朋友一起動手，這樣孩子帶便當到學校的時候，還能得意地與朋友說：「這可是我做的喔！」
香雞佐帕瑪森起司沙拉
自己在外面住，常常會有飲食上營養不均衡的問題，特別是蔬菜吃得少，再加上不太會做飯的話，這樣的處境好像挺令人擔心的啊…。不如這週五下班後，花點時間去買點食材，在週六的早晨為自己準備一份「香雞佐帕瑪森起司沙拉」，豐富的蔬菜量、削成薄片的起司及煎得軟嫩得宜的雞胸肉，一個人的份量剛剛好，營養也搭配的恰恰好！
整塊雞胸肉經過簡單調味後，放於平底鍋上煎至金黃色澤，再倒入義大利香醋煮至濃稠，香味四溢讓人充滿期待。將煎得恰到好處雞肉切片後裝進已鋪滿蘿蔓的木質容器中，再放入切丁的麵包、薄片起司，接著撒上松子、小蕃茄，豐富的層次口感變化及顏色搭配，即使是料理新手也能輕鬆享受成就感噢。
外國人的便當盒
4F的主廚來自世界各國，每當我們聚在一起熱烈討論料理與分享美食時，總能發現許多令大家都感到新奇的差異，比如有一次談到「便當」這件事情，外國人的午餐是簡單的三明治、沙拉，與我們日常所熟悉熱騰騰的便當菜概念大大不同，於是就產生了「外國人的便當盒」這樣有趣的食譜！
充滿異國風味的便當菜，讓你每到中午打開便當盒的那一刻，就成為全場的焦點（插腰大笑）; 或者你會聽到孩子回家告訴你，同學都要你幫他帶便當！
第一道「塔布勒沙拉」是敘利亞、黎巴嫩一帶的經典沙拉，嚼勁Ｑ彈的古斯米，在中東地區家庭中極為普遍，作為此道料理主要的澱粉來源，搭配上口味較重的煙薰鮭魚，混合巴西里、新鮮薄荷、肉桂等香料，異國風味十足。由可愛的蝴蝶麵為主角，把橄欖油、芥末醬、薄荷葉、高達乳酪等食材通通拌勻，一道「蝴蝶麵沙拉」就輕鬆完成了，所有食材的風味調和，吃起來清新爽口。接下來這道「香雞佐帕瑪森起司沙拉」比較費工，但絕對值得學起來，表面煎至呈現金黃色澤的雞胸肉，再倒入義大利香醋煮至濃稠，才第一個步驟光是香味就讓人躍躍欲試！
沙拉介紹完畢，就是主餐及湯品還有甜點出場的時候了。正宗的「西西里燉蔾麥與茄子」是搭配魚一起烹調，而這道料理運用營養價值高的蔾麥取代魚，是喜愛健康飲食的比利時人最新流行吃法。在進入秋冬時，一定不能少了 「瑞扣塔起司青醬番茄濃湯」來暖暖胃，紅蘿蔔、大蒜、老薑等溫補食材入料理，口感辛香濃稠，隨手撕塊麵包蘸湯吃下，十分具有飽足感。外型討喜的「萊姆覆盆子小蛋糕」，吃起來像極了瑪芬，從烤箱端出或從便當袋拿出時肯定受到秒殺級的待遇。
這六道健康美味的異國風味料理，可以發現三道是沙拉，而其他三道分別是主餐、湯品及甜點，建議大家可以依據不同需求作搭配，但要注意裝便當時別不小心嘴饞就吃光光啦！
義大利海鮮沙拉
如同漁夫捕撈漁獲後，毫不遲疑地就在船上料理了起來，這次不妨也試著採買些海鮮回家料理吧，像是蝦、淡菜、章魚、烏賊、蛤蠣，快速地分別處理乾淨，川燙後乘裝放涼，把檸檬汁、蒜末調味成醬，再淋上絕不能缺少的橄欖油拌勻，以俐落確實的手法，保持食材的鮮度，是向漁人們偷學來的高明做法喔。
於是一道充滿地中海風味的「義大利海鮮沙拉」料理，不僅上桌時氣派十足，保證還能品嚐到來自大海最直接的清甜滋味！
4F的原汁原味地中海料理
現在，請將您的思緒交給4F～輕輕地閉上眼、緩緩地吸一口氣，撲鼻而來的是空氣中南歐海洋的溫潤香氣，睜開眼睛，放眼盡是大片的靛藍與乳白拼貼，陽光明亮而溫暖，擦肩而過的人們奔放自然，這是專屬地中海的熱情魅力。
希臘家常料理 Set1 Greek homedish
穿梭在台北巷弄間，可以發現各國料理的選擇雖多但卻難以尋覓希臘料理的蹤影，即便有，也不清楚是否忠於原味。4F在不少朋友聲聲呼喚中，睽違已久的希臘家常料理終於要開課了！這次請到擁有藝術家氣質的Matt老師，為大家帶來最地道精彩的希臘料理。
4F夏日涼食 Part2
「七月份夏日涼食Part1」我們邀請曾經擔任亞都麗緻飯店行政主廚、並獨創豪華多彩之涼麵宴的保師傅來為我們設計菜單，不曉得有喚醒大家無精打采的味蕾及阻擋一些酷熱嗎？
八月份緊接登場的是即接前往丹麥哥本哈根NOMA餐廳實習的Joël（NOMA曾連續三年被評比為全球最佳餐廳，以採集廚藝為名）所帶來的西式夏日涼食。Joël從菜市場（曾出版「菜市場裡的大廚」一書）出發，了解並發揮食材的可塑性，用新鮮食材入菜、簡單俐落的排列組合，讓大家印象深刻。
選用時令水果的「香煎水果及自製乳酪」，煎至金黃後搭配微鹹清新的自製乳酪和混合香料，口感清爽卻依然濃郁豐富。「培根薄荷青豆冷湯」，甘甜青豆與新鮮薄荷的清香，宛如微風吹進味蕾，令人神清氣爽。「貴妃芒果白酒鮮蝦」，白酒製成酒凍與帶著荔枝香氣的馬滋卡邦乳酪，牽動蝦子爽口之鮮甜滋味，猶如宮廷般的醉人享受。「生干貝及鴨肝冰砂」，特製鴨肝冰沙，味道醇美濃厚又滑順爽口，與新鮮干貝一起享用，在家也能享受餐廳般的頂級享受。「夏季冷肉盤」以新鮮牛菲力、油封蕃茄與伏特加西瓜組合而成，可以隨意搭配各種冷肉食材，製作簡單且美味豐盛，相當適合宴客。最後是「蕃茄鯷魚涼麵」，甜美果香蕃茄、富含鮮味之鯷魚與其他材料一同拌勻，濃烈醬汁香氣裹於天使般髮絲的麵條裡，軟滑細緻、香味迷人。
貴妃芒果白酒鮮蝦
「貴妃芒果白酒鮮蝦」，以白酒製成如水晶般微微透亮的白酒果凍，相當清涼與爽口；醇厚濃郁馬滋卡邦乳酪，透出荔枝獨有甜蜜風味；層層香氣牽動最後入口的鮮甜蝦子和時令芒果，猶如貴妃宮廷般醉人享受，輕盈的像是徜徉於夏日涼爽懷抱。而做法簡單卻十分華麗的擺盤，也非常適合在宴客聚會上大展身手！
4F夏日涼食 Part1
炎炎夏日總是令人食慾不振，這次我們特別企劃兩個月「4F夏日涼食」，分享一系列讓你胃口大開的料理。這個月首先登場是有著豐富飯店經驗的保師傅，曾擔任亞都麗緻飯店行政主廚，獨創豪華多彩、千變萬化口味組合之涼麵宴，2006年也出版獨門私房涼麵祕笈《涼涼的吃麵》，幸好有這些夏日涼食，夏季酷熱因此變得沁涼無比。
「日式和風梅干麵」，保師傅獨特的香醇甘甜日式和風醬汁，搭配粉紅透亮之森川梅麵，梅子酸甜滋味顯得清爽開胃。「川味酸辣涼麵」，紮實彈牙麵條，吸飽麻辣帶有辛香之醬汁，再搭配細緻口感的銀芽與小黃瓜，整體香氣提升且富有層次。同時保師傅會教大家調製「四川甜醬油」，調味料也可依照個人喜好調整鹹甜及酸味。
「椒麻如意菜」，如意菜其實是黃豆芽，據說是乾隆皇帝下江南查訪民情時所嚐到的美食，覺得形狀看似如意，所以這樣稱呼。黃豆芽連同豆皮吸附醬汁，脆嫩爽口、花椒香氣四溢，食慾大增且非常爽口。道地眷村菜「蘿蔔乾豆豉辣椒」，是家中常備好用小菜，不論是單吃或是拌麵都極為合適。甘香蘿蔔乾、經發酵過之豆豉和其它調味食材拌炒，辣味中透出些許甘甜，簡直不用其他配菜就可以再扒一碗飯。
清爽脆口「拍黃瓜」，是山東家常涼拌菜，這次特地加上新鮮川燙粉皮，嫩滑透亮，令人不禁食指大動。最後夏季怎麼能少了酸香芒果滋味呢？「涼拌芒果」以芒果入菜，與辣椒等食材拌勻而成的冷菜，現拌現吃，作為炸物配菜也是相當解膩！
*每篇加映「保師傅推薦美味吃法」，讓你一掃疲軟無食慾之炙熱夏日。
拍黃瓜
「拍黃瓜」是山東道地家常涼拌菜，用刀拍裂成小段的黃瓜十分入味，清爽脆口增添不少口感。現拍黃瓜淋上自製醬汁，濃郁芝麻香氣，隱隱透出棉糖自然獨特甜味與白醋之酸度，酸中帶甜的豐富滋味，馬上喚醒夏日疲憊之味蕾。這次特地加上新鮮川燙粉皮，嫩滑透亮，令人不禁食指大動，也讓飽足感直接到位。
4F的Brunch
難得可以晚起的週末，被窗外響徹雲際之蟬聲所喚醒，原來夏天已經真正來到了啊！隨手按下習慣聽的廣播頻道、倒杯溫熱開水，試著在冰箱找出一些能做成早午餐的食材。夏日天明之際，利用所剩食材隨意組合而成的豐盛早午餐，莫過於是每週最值得期待的事情之一，也是人生最大的平凡享受。
前幾天先醃漬起來的鮭魚，「鹽漬鮭魚酸奶沙拉」嚐到其中鮭魚的深度與紮實，搭配兼具酸味與濃郁奶香的酸奶以及脆甜青蘋果，層次豐富且相當開胃，巧妙加入些許薄荷葉，便增添一股清新。濃厚香甜馬鈴薯絲所組成「香脆馬鈴薯絲餅」，刨成絲增加不少口感，特地煎上酥脆火腿與挖上一匙酸奶，味蕾馬上獲得美妙的平衡 。酸甜交織的「焦糖蘋果法式土司」，先以砂糖將蘋果炒至香甜，扭轉法國麵包酥脆充滿嚼勁的印象，浸泡於牛奶中吸收乳香，反而有了如同蛋糕般蓬鬆柔軟，當中淡淡肉桂香氣也令人無法抗拒。
豪邁的「炙燒甜椒牛肉三明治」，以天然海鹽調味所單煎的牛菲力，肉質細嫩多汁與富含甜椒香氣，包覆於帶著嚼勁且充滿橄欖香氣的義大利拖鞋麵包裡，份量剛剛好可以滿足家中大小的口腹之欲。「菠菜風味班尼迪克蛋」，滑嫩水波蛋是許多人早午餐必備餐點，輕輕切開，半熟蛋黃緩緩流下與帶有營養的菠菜醬汁混合，再搭配吐司與火腿，味蕾與營養一次得到。
望著外頭太陽正微微升起，該是以一道完美飲品結束如此美好的光景。將醇厚豆漿香氣與天然香草的完美奶香，加入馬茲卡邦起司等食材打成奶昔狀，馬上享受口感濃郁滑順的「香草豆漿奶昔」，一解盛夏所感之煩悶。「啊，又不小心煮太多了！」不禁在心中嘀咕著，還好今天所準備的都可以當成午餐，看著滿桌豐盛之早午餐，為自己再手沖一杯咖啡，一周辛勞也藉此得到最心滿意足的補償了。
鹽漬鮭魚酸奶沙拉
早午餐的第一道肯定要是前幾天就能先準備好的料理，宿醉早晨才不會顯得手忙腳亂，像是多瑪的Brunch中「法式橄欖培根乳酪鹹蛋糕」。「鹽漬鮭魚酸奶沙拉」裡，鮭魚事先醃漬使風味均勻滲透其中，還可以嚐到深度與紮實口感，搭配兼具酸味與濃郁奶香的酸奶以及脆甜青蘋果，層次豐富且相當開胃，這時於陽台摘下新鮮薄荷葉加入其中，立刻增添味蕾上清新之感受。旭日初升，光線將廚房每個角落都染上一層生氣勃勃的光澤，享受早午餐的悠閒早晨顯得特別有活力啊！
4F年菜食譜分享
年節氣氛越來越濃厚，除了4F年節糖果點心盤之外，在部落格上我們規劃一套簡易年菜料理與大家分享，希望大家今年可以親自下廚與家人享用溫暖美味的團圓飯！往年除夕圍爐時，媽媽總是費力為家人準備整桌豐盛的年夜菜。今年不如我們來做一點小改變吧！4F希望出門在外的遊子們，都可以在這返鄉團聚時刻，為親愛的家人煮上整桌豐富菜餚，慰勞媽媽一整年的辛勞。所以這次食譜都相當簡單易作，讓大家輕鬆好上手。
「日式鮮蝦海藻沙拉」，營養滿分的海藻搭配甜美爽口的鮮蝦，淋上特製日式醬汁，微酸帶甜的口感相當開胃。象徵家人健康如松柏般屹立不搖的「松柏長青」是經典年節料理之一，用八角、蔥薑等食材熬成滷汁，與白心菜絲、豆干絲拌著入菜。「豚角煮」，日式燉豬五花肉帶著醇厚的肉汁香氣與胡蘿蔔、四季豆一同燉煮，肉質軟嫩細緻、鮮美無負擔。「宮保雞丁」外酥脆內軟嫩的雞丁配上乾辣椒爆香，辣味與雞肉十分密合，搭配脆口花生真是令人滿足。「XO醬炒雙鮮」將迷人醬汁味道炒出又能保持爽口不油膩，釋放濃郁海鮮香氣，有著雙喜臨門之吉祥含義。「醬拌清蒸魚」將魚蒸至恰好的熟度，嚐到鱸魚的白嫩清香，再淋上調味好的醬汁，看似豐富卻能輕鬆盛盤，討個「年年有餘」的好吉利。「人蔘雞湯」經過長時間燉煮，將滿滿營養濃縮在湯裡，年節時候就用這道來好好進補。鮮嫩雞肉與多種中藥材慢火細燉成回甘醇郁的湯頭，不但改善血液循環、促進新陳代謝，也有強身健體的功能。
日式鮮蝦海藻沙拉
入口滑脆的海藻搭配爽口彈牙鮮蝦，淋上特製日式醬汁，微酸帶甜的口感相當開胃。海藻含有豐富纖維質與營養素，除了增強人體免疫功能，熱量低也讓愛美一族在年節時有了依靠啊！綜合沙拉葉的部分可以替換成紫蘇葉，口感上也很搭。玉米可以換成任何自己喜歡的蔬果（也可以使用玉米罐頭！）營養滿分且清爽開胃，充滿日式風味的「日式鮮蝦海藻沙拉」為年菜開啟一個毫無負擔的味蕾享受。
Christmas dinner—耶誕晚餐食譜分享
4F部落格食譜分享計畫執行半年了，目的就是想讓大家即使沒有報名課程，依然可以透過部落格的食譜感受烹飪的樂趣。藉由一同吃飯與心愛的家人與朋友聚在一起，感受最自然簡單的氣氛、享受滿桌新鮮美味與背後純粹的生活。這次我們特地規劃一套耶誕晚餐食譜分享的計畫，讓大家不用非得到外頭才能享受到豐盛饗宴與聖誕佳節的氣氛，在家中也能共聚享用一頓美味菜餚。
「鮮蝦柳橙沙拉」以西班牙甜椒粉調味的鮮蝦，煎至金黃酥脆上色後搭配以巴薩米克醋等特製調配醬汁所做成的酸甜柳橙沙拉，清爽印襯出鮮甜海鮮風味。濃郁奶香拌炒的「起司奶油菠菜」，軟嫩細緻的口感含有豐富營養價值。上桌前只要輕輕刨上一層如同雪花般的帕瑪森起司，口感更是濃郁誘人。「香料聖誕烤雞佐鄉村馬鈴薯」，酥脆金黃烤雞罪惡的將奶油塞進皮肉之間的空隙，融化奶油加上雞肉本身釋放的油脂，散發出無比香氣。同時搭配帶皮馬鈴薯吸飽醬汁也超級美味。
這次準備的甜點都是可以事先準備好的：「黑糖薑汁杯子蛋糕」與「巴巴萊姆酒蛋糕」，擠上裝飾鮮奶油便大功告成。鬆軟質地的杯子蛋糕搭配綿密鮮奶油，在嘴中散發濃郁的黑糖薑汁與肉桂風味。「巴巴蘭姆酒蛋糕」質地蓬鬆的海綿蛋糕，澆淋浸泡香醇的蘭姆酒，氣孔吸飽濃厚酒香氣，是法國人非常熱愛的甜點。應景各式各樣造型的「聖誕薑餅人」，大量香料、豆蔻與蜂蜜混合而成的餅乾。據說在耶誕當晚在聖誕樹下吃薑餅人，來年會與心愛的人永遠在一起。上頭用糖霜畫上可愛裝飾，洋溢耶誕節慶的童話色彩，每個薑餅人上的笑臉也為今年劃上完美的句點。
鮮蝦柳橙沙拉 Shrimp and orange salad
耶誕晚餐首先登場的是清爽簡單帶著豐富色彩的沙拉，紅綠相間充滿聖誕節應景的氣氛。以西班牙甜椒粉等調味料醃漬的鮮蝦，兩面煎至金黃酥脆上色。再以巴薩米克醋特製調配醬汁所做成的酸甜柳橙沙拉，搭配新鮮清脆的沙拉葉，印襯出鮮甜富有彈性的鮮蝦風味。
當然，海鮮、水果與沙拉葉的種類都可以依照個人喜好作更換。沙拉醬的基底有三樣，分別是鹽與黑胡椒、醋、特級橄欖油。特級橄欖油與醋的比例是3:1，先讓鹽、黑胡椒與醋混合後再加入橄欖油。這樣健康且做法簡單（可說是100%成功）的開胃沙拉，不僅僅限用於耶誕晚餐，隨時都可以盛盤上桌！
泰式青芒果鮮蝦沙拉 Green mango salad with prawns
青芒果嚐起來相當的酸澀，但只要幾個簡單步驟，就可把它變成美味的料理，讓人感受到清爽的夏日滋味。因為青芒果本身的口味相當簡單，因此不管大家熟悉的情人果冰（就是酸仔青！），或是這次的泰式沙拉，都可以讓料理的滋味層次提升。這個食譜是soac在泰國上課時留下的，做起來非常簡單但開胃誘人，即使料理新手也能輕易完成！
酒漬馬鈴薯海鮮沙拉
「July 27 法蘭西昂沙拉
一八二四年，作家大仲馬與裁縫師菈貝在巴黎生下一個私生子，人稱小仲馬，也是作家，因劇作《茶花女》聲名大噪。......在另一部劇本《法蘭西昂》中，小仲馬的一名角色提起一道沙拉食譜，保證讓人喜歡，許多看戲觀眾匆忙抄下。法蘭西昂沙拉旋即成了巴黎酒樓食肆的菜單熱門菜。」—《生命饗宴》，P223。
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