義大利海鮮沙拉

如同漁夫捕撈漁獲後，毫不遲疑地就在船上料理了起來，這次不妨也試著採買些海鮮回家料理吧，像是蝦、淡菜、章魚、烏賊、蛤蠣，快速地分別處理乾淨，川燙後乘裝放涼，把檸檬汁、蒜末調味成醬，再淋上絕不能缺少的橄欖油拌勻，以俐落確實的手法，保持食材的鮮度，是向漁人們偷學來的高明做法喔。 

於是一道充滿地中海風味的「義大利海鮮沙拉」料理，不僅上桌時氣派十足，保證還能品嚐到來自大海最直接的清甜滋味！ 

份量| 4人份 

材料|

大蒜/切半 2瓣 

檸檬汁 2顆 

綜合海鮮：蝦、淡菜、章魚、烏賊、蛤蠣 600g 

橄欖油 90ml 

巴西里/切碎 2匙 

鹽巴.黑胡椒  

做法|

1. 大蒜放入檸檬汁中靜置1小時候，撈起大蒜並保留檸檬汁。

2. 同時再起滾水分別煮熟蛤蜊與淡菜並撈起瀝乾。

3. 將海鮮分別切段處理後，起一鍋滾水並加入少許鹽巴，將章魚、烏賊、蝦放入煮熟後撈起瀝乾稍微放涼。

4. 保留蝦子的頭尾，將中間的外殼剝除。

5. 取一玻璃碗，倒入檸檬汁、撒上巴西里、再加入橄欖油，並撒上少許鹽巴、黑胡椒拌勻。

6. 將所有海鮮依序擺盤後，淋上醬汁即完成。