貴妃芒果白酒鮮蝦

「貴妃芒果白酒鮮蝦」，以白酒製成如水晶般微微透亮的白酒果凍，相當清涼與爽口；醇厚濃郁馬滋卡邦乳酪，透出荔枝獨有甜蜜風味；層層香氣牽動最後入口的鮮甜蝦子和時令芒果，猶如貴妃宮廷般醉人享受，輕盈的像是徜徉於夏日涼爽懷抱。而做法簡單卻十分華麗的擺盤，也非常適合在宴客聚會上大展身手！

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份量/ 2人份
材料
白蝦 100g
芒果/切塊 50g
馬滋卡邦乳酪 50g
荔枝酒 10c.c.
芝麻葉 20g

白酒果凍
白酒 200c.c.
蜂蜜 50c.c.
洋菜粉 4g
地瓜粉 4g


做法
1. 製作白酒果凍，將所有材料混合。以小火煮滾，倒在盤中鋪平放涼即可備用。

2. 將白蝦以滾水川燙後去殼，以海鹽抓洗後再以清水沖去多餘的鹽分冷藏備用。

3. 將馬滋卡邦乳酪混合荔枝酒，並以適量的海鹽及黑胡椒調味。

4. 依序將芒果、步驟2、步驟3與步驟1盛盤，擺上芝麻葉裝飾即完成。