鮮蝦柳橙沙拉 Shrimp and orange salad


耶誕晚餐首先登場的是清爽簡單帶著豐富色彩的沙拉,紅綠相間充滿聖誕節應景的氣氛。以西班牙甜椒粉等調味料醃漬的鮮蝦,兩面煎至金黃酥脆上色。再以巴薩米克醋特製調配醬汁所做成的酸甜柳橙沙拉,搭配新鮮清脆的沙拉葉,印襯出鮮甜富有彈性的鮮蝦風味。

當然,海鮮、水果與沙拉葉的種類都可以依照個人喜好作更換。沙拉醬的基底有三樣,分別是鹽與黑胡椒、醋、特級橄欖油。特級橄欖油與醋的比例是3:1,先讓鹽、黑胡椒與醋混合後再加入橄欖油。這樣健康且做法簡單(可說是100%成功)的開胃沙拉,不僅僅限用於耶誕晚餐,隨時都可以盛盤上桌!


份量/ 2人份
材料
香煎鮮蝦
蝦子 2-4條
鹽 少許
黑胡椒 少許
西班牙甜椒粉Paprika 少許
大蒜/切片 1-2瓣
柳橙皮 1顆
百里香 適量
巴西里梗 適量
白酒 1杯(蓋過蝦子即可)
特級橄欖油 適量
奶油 1茶匙

柳橙沙拉
柳橙/取肉 1顆
松子 30g
麵包/切丁 40g
沙拉葉 2人份(可以選擇任何你喜歡的)
巴薩米克醋 10g
特級橄欖油 30g


做法
香煎鮮蝦
1. 剝完蝦殼後在背部劃一刀,去除腸泥。


2. 依序撒上鹽、黑胡椒、西班牙甜椒粉、大蒜、香料(這邊用的是柳橙皮、百里香巴與西里梗)、白酒與特級橄欖油後醃30分鐘。


3. 下奶油熱鍋(鍋子夠熱後再加入蝦子),擦乾蝦子煎至兩面上色後立即取出。
*小撇步:煎過頭會老掉要非常小心!
*如果覺得麻煩,也可以省略步驟2直接用滾水燙熟即可,不過就會少了醃漬的香氣。


柳橙沙拉
1. 松子以攝氏180度烤3-5分鐘;麵包以攝氏180度烤10-15分鐘。

2. 混合所有材料即可。


最後步驟:將柳橙沙拉盛盤後擺上香煎鮮蝦即完成。

1 則留言:

Ooi Crystal 提到...

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