鹽麴小黃瓜


學會鹽麴做法,首先來試做超級簡單的「鹽麴小黃瓜」,鹹度適中且清爽脆口,是夏日餐桌上不可或缺的開胃小菜,隨意加上一些新鮮蕃茄與生菜,就是一道可口的沙拉。當然,你也可以自由變化做成如同村上春樹《世界末日與冷酷異境》小說中,生物學家孫女做的完美小黃瓜火腿起司三明治。如果家中有多的紫蘇葉,也可以切絲拌入一同享用;鹹度部分,可依自己口味調整,增減鹽麴的份量即可。

延伸食譜
希臘沙拉


材料
小黃瓜 3條
鹽麴 4大匙(約小黃瓜重量的10%)

做法
1. 小黃瓜洗淨後縱著削幾刀。(會比較快入味,也可以不要削,不過醃漬時間將會較久一些)


2. 與鹽麴一起放入密封袋,將鹽麴均勻抹於小黃瓜上,冷藏約一天至入味。



3. 取出後切片即可。(鹽麴可沖掉或保留皆可)

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