鹽麴小黃瓜

學會鹽麴做法，首先來試做超級簡單的「鹽麴小黃瓜」，鹹度適中且清爽脆口，是夏日餐桌上不可或缺的開胃小菜，隨意加上一些新鮮蕃茄與生菜，就是一道可口的沙拉。當然，你也可以自由變化做成如同村上春樹《世界末日與冷酷異境》小說中，生物學家孫女做的完美小黃瓜火腿起司三明治。如果家中有多的紫蘇葉，也可以切絲拌入一同享用；鹹度部分，可依自己口味調整，增減鹽麴的份量即可。

延伸食譜
希臘沙拉


材料
小黃瓜 3條
鹽麴 4大匙（約小黃瓜重量的10%）

做法
1. 小黃瓜洗淨後縱著削幾刀。（會比較快入味，也可以不要削，不過醃漬時間將會較久一些）

2. 與鹽麴一起放入密封袋，將鹽麴均勻抹於小黃瓜上，冷藏約一天至入味。

3. 取出後切片即可。（鹽麴可沖掉或保留皆可）