2010年2月7日星期日

4F放年假

4F也要和大家一同放年假囉！從2010/2/12至2010/2/21為4F的公休日，請朋友們留意一下喔！同時提醒您，由於我們的信件處理將於2010/2/9前完成，並暫停回覆至年節過後，若您有匯款繳費的回覆信件，也請您於2010/2/9前來信告知，當然在年節前，若有任何課程上的問題，也都歡迎您的來電詢問喔！我們的電話是02-23216608，4F在此預祝大家新年快樂、虎年行大運！

張貼者： 4F料理生活家 位於 下午7:13 0 意見 此文章的連結

紀州梅番茄果醬 限量販售


適逢農曆年節的前夕，4f做了迎接新年的限量紅通通超級喜氣的手工紀州梅番茄果醬，酸甜口感帶著些許的紀州梅釀製的鹹味，在西式果醬中卻富含濃厚的東方情懷，除了可以當作一般果醬沾裹麵包、餅乾外，同時也很適合加在沙拉醬中調味！每一瓶果醬都是經由我們的雙手裝填，無人工添加物及防腐劑，完全以新鮮水果製作，有著豐富的天然果膠及香氣，在乍暖還寒的冬天裡，來一瓶4F的手工果醬，不論送禮或與家人、朋友一同享用，都是很棒的選擇喔！

紀州梅番茄果醬

售價：150元，年節優惠買五送一
容量：約100ml
保存期限：三個月

購買方式：一律採現場購買

至4F Cooking Home現場選購，恕無刷卡服務，由於適逢年節假期，物流處理的時間較為倉促，所以暫時取消宅配訂購的方式，煩請見諒。同時也請朋友們欲購買果醬前可先來電(02)23216608，詢問及確定手工果醬的庫存量，4F也希望能讓你有滿載而歸的甜蜜喔！

張貼者： 北海 位於 下午12:33 0 意見 此文章的連結

2010年1月20日星期三

二月份 課程總覽


二月份課程 開放報名中
(E-Mail、電話、現場)

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一番！MASA桑 いちばん！マサさん

鮭魚親子丼帶來的滿滿幸福，加上甜蝦手卷的鮮甜滋味，是純正的日式風格；營養滿分的海藻山藥沙拉，淋上酸甜清爽的和風醬，是多層次感的味覺體驗，最後，可麗餅內夾覆著抹茶慕斯冰淇淋，迎接新年度的到來。


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一番！MASA桑 いちばん！マサさん
主廚：Masa（日本籍男主廚）
時間：2/28(日) 15:00 (FULL，可登記候補)
費用：2000元
課程內容：
MASA先生的甜蝦手卷 MASA先生の創作甘エビ手巻き
海藻山藥沙拉佐和風醬 山芋とわかめのサラダ和風ドレッシング
醃漬炙烤鮭魚親子丼 鮭の漬け炙り親子丼
抹茶幕斯可麗餅 抹茶のムースクレープ包み
HOT! 增加手工黑芝麻冰淇淋

More Information

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英式司康餅與4F手工果醬



窗台旁，
陽光與麵粉的斜度剛好，
麵團中還留手中的和煦，

妳說，
我愛它如同愛妳，
那樣情人般對待彼此。

我說，
我愛妳如同愛它，
烤箱傳來，一陣芬芳

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英式司康餅與4F手工果醬
Scone and Handmade Jam
主廚：soac
時間：
2/26(五) 15:00 (FULL，可登記候補)
費用：1000元
自己動手作｜英式司康餅 Scone
4F手工果醬 4F handmade Jam
二月份果醬為焦糖蘋果！

司康課在一月份悄悄的休息了一個月，但還是不斷收到朋友來信的詢問，4F決定在農曆年節的前後增加課程，讓大家都能參與動手做司康的樂趣喔！

張貼者： 4F料理生活家 位於 下午2:55 60 意見 此文章的連結
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完全義大利A6─義式鄉村風燉飯


在歷史的發展中，飲食文化總是不斷牽動著每個地方的獨特人文風情，而義大利這隻歷經歲月沖刷的長靴，同樣有著豐富的飲食傳統，正當Fabien帶著大家製作手工義大利麵時，我們發現曾在Alba小城工作的他，其實正處於義大利米食文化發源的北義，在波河平原的孕育下，我們窺見這之間的東西差異。


Risotto，聞名的義式燉飯。在義大利，米飯扮演的角色通常是開胃的前菜，而義大利人總是習慣守在爐火邊，將生米與料在鍋中不斷翻炒燉煮，使用大量的時間烹調，在這一點上便可看出與東方人日常食用的白米飯，有了顯著的差異，也說明了南歐悠閒步調的生活體現。北義的稻米產區集中在倫巴第和皮埃蒙特地區，而課堂中我們所使用的是Arborio品種的義大利米，顆粒較大為短型米，通常在烹煮的過程表面會先被煮熟，爾後米芯仍然帶硬，便成為al dente外軟內硬的彈牙口感。

在完全義大利A6中，Fabien將帶來義大利北部代表性的鄉村風味燉飯，有因緊鄰地中海而出現的白酒墨魚海鮮風味，神秘的黑色醬汁令人著迷；鮮味強烈，歐陸盛產的牛肝菌菇風味；更有口感清爽的蘆筍帕瑪生火腿風味，讓你嚐遍義式燉飯的絕佳口感。同時搭配了簡單道地的焙烤莫佐瑞拉起司焗蕃茄溫沙拉，與經典義式田園蔬菜湯。在多重變化的燉飯之下，讓Fabien與你一同遊歷迷人的北義米食新體驗。

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完全義大利A6─義式鄉村風燉飯 Absolute Italy A6
主廚：Fabien
時間：
1/29(五) 10:00(FULL，可登記候補)
2/26(五) 10:00(FULL，可登記候補)
費用：2000元
課程內容：
義式鄉村風燉飯 Risotto─
白酒黑墨海鮮燉飯 Risotto con i Calamari
阿爾巴牛肝菌菇燉飯 Risotto ai Funghi Porcini
蘆筍帕瑪生火腿燉飯 Risotto al Prosecco

莫佐瑞拉起司焗蕃茄溫沙拉 Warm Mozzarella Salad
米蘭田園蔬菜湯 Minestrone

我想報名完全義大利A6！

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和風洋食物語Y1─茄汁牛肉歐姆蛋包飯

搭上了千代田線，車廂內晃動著閃爍的光影，一行人說說笑笑步履悠緩，數分鐘後大伙走出表參道的地鐵站，筆直的街道俐落的線條，今天是週末午後，景色看來顯得一派輕鬆，身旁林立別具格調的咖啡座、小餐館，色彩繽紛卻有著平和基調。同行大學部的短髮女孩有張秀氣的臉龐，頭髮是淺棕色的，談話的語調柔軟合諧，很像八零年代收音機裡頭女明星訪談時的樣子，藉由社團出遊的名義，我又多了一次假裝約會的機會，帶著雀躍的情緒，跟著大家走進了巷弄裡別緻的餐館中。


在和風洋食餐館出現的浪漫情節，是青春的一些成長痕跡。日式的洋食料理於感性中帶著美好想像，於理性中又帶著無國界的融合，在西方菜傳入日本歷經再次的轉變，變得更加精緻迷人。此次和風洋食物語Y1，將由Masa老師帶來各樣經典的日式洋食料理，有德米格拉斯紅醬熬製的牛肉歐姆蛋包飯、秋季宜人的金沙南瓜濃湯，亦有原自法式糖漬水果而來的酒漬櫻桃番茄甜品，皆是風味絕佳又賞心悅目的日式洋食體驗。

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和風洋食物語Y1─茄汁牛肉歐姆蛋包飯 よらしょく　ものがたり Y1
主廚：Masa
時間：
1/23(六) 14:00(原1/30下午三點，因主廚臨時有事，故調動課程時間。)
2/25(四) 12:00
2/27(六) 15:00 (FULL，可登記候補)
費用：2000元
課程內容：
山嵐野菇溫拌沙拉 キノコたっぷりの和風温製サラダ
初秋金沙南瓜濃湯 コトコト煮込んだ濃厚かぼちゃのポタージュ
自己動手作｜茄汁牛肉歐姆蛋包飯 特製オムライス＆牛ステーキ　デミグラスソースで
法蘭風酒漬櫻桃番茄 トマトの白ワインde さっぱりコンポート

我想報名茄汁牛肉歐姆蛋包飯！！

張貼者： 4F料理生活家 位於 下午2:45 12 意見 此文章的連結
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都會甜點提案S1─提拉米蘇戚風蛋糕



庸庸碌碌的都市生活，面對著每天上班下班一成不變的例行公事，連鎖便利店張貼起古老歐洲歷史鐘樓的帆布掛報，電視機不停放送連城市都會是你的咖啡館，如此動人的標語，何嘗不也是為自己增添些許幻想的空間。是否厭倦了倉促的商業午餐？有些時候不僅僅為了那小額的折扣，反倒更像同時間賽跑；在下班後的夜晚，你是否也曾拖著疲憊的身軀，與同事到公司附近的酒吧小酌？一路來到週末假日，沒來由的賴在床上賭氣著不過午後不起床，週而復始的換上套裝打起領帶，永無止盡的行事曆足以繞著地球大半圈。


該是時候，讓自己喘口氣了。從城市生活的支線挖掘，4F針對週間下班後的夜晚及慵懶的假日，為你改變今天回家的路線，讓週末溫暖的陽光叫你起床。以簡單好上手的風格甜點，喚醒沉睡已久的感官體驗，沒有油煙的困擾，不需準備繁複的食材清單，即可從甜點的製作中獲取異於日常的新鮮成就感，在4F全新甜點系列課程S1中，將由soac帶來融合日義兩國的提拉米蘇戚風蛋糕，咖啡口味的戚風蛋糕，淋上使用馬斯卡邦起司為基底綿密絲滑的提拉米蘇霜醬，絕對是無國界甜點的新體驗，另外一道則是小巧精緻的卡士達鮮莓水果塔，塔底是酥脆的crumble餅乾碎片，注入一層香濃的卡士達醬，再搭配酸甜的莓果，讓口感中和甜而不膩。擺脫繁文縟節的晨間會議，換上舒適的休閒裝扮，趕緊讓生活多點美好想像，4F的都會甜點提案，全數通過！

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都會甜點提案S1─提拉米蘇戚風蛋糕 City’s Sweet Project S1
主廚：soac
時間：
2/24(三) 19:00
費用：1200元
課程內容：
提拉米蘇戚風蛋糕 Tiramisu Chiffon Cake
自己動手作｜卡士達鮮莓水果塔 Custard Fruit Tart

我想報名都會甜點提案S1！

張貼者： 4F料理生活家 位於 下午2:40 2 意見 此文章的連結
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第凡內早餐 Breakfast at Tiffany's

Moon river, wider than a mile〈月之河，比一哩還寬〉
I'm crossing you in style someday〈有那麼一天，我將瀟灑的離開〉
─Moon River〈月河〉

由美國著名南方作家楚門‧柯波第〈Truman Capote〉於1958年出版的中篇小說改編而成，第凡內早餐一片樹立奧黛莉赫本〈Audrey Hepburn〉優雅卻天真的女伶氣質。電影講述著，一位來自鄉下卻希望擠入上流社會的女孩荷莉，在曼哈頓上東城邂逅一位年輕作家，因為愛情的介入，而對彼此有了許多改變。

看似世故的荷莉其實是天真而懷抱憧憬的，每當情緒低落而無法自處時，他總會帶著速食早餐搭上計程車，標準的大墨鏡、黑套裝、珍珠項鍊，前往第五大道的第凡內珠寶店〈Tiffany & Co.〉站在櫥窗外吃起早餐。曼哈頓的浮光掠影時而令人嚮往時而迷失，荷莉口中名叫弗瑞德的年輕作家，卻成了她找回自我的戀愛男子，第凡內的早餐到底吃了些什麼？或許一點也不重要，而第凡內為女孩帶來的幻想浪漫甚至心安，總是比不過那枚無名卻真誠的指環。

我們將電影中的浪漫因子帶到4F，由Eta與你共享一頓早午餐時光。以悠閒的南歐風情為基調，帶著大家製作手工的義式佛卡夏麵包，佛卡夏是義大利道地的家常麵包，由於烘培時會加入大量香草而使其風味獨特，它的吃法多變外酥內軟，而這一次我們選擇以同樣是義式風味的帕尼尼三明治呈現，作法簡便卻可吃出多層的美味。提及南歐當然少不了香滑的普羅旺斯歐姆蛋餅捲，同樣佐上美味香草，絕對是一天最佳的開始。在甜點上則搭配了法式可麗餅，加入草莓醬及瑞可塔起司，讓酸與甜在你的舌尖化開，心頭也已然恬適。

面對一天的開始，如同電影的最後，荷莉在雨中急著找回那隻，曾經陪伴她卻無名的貓，她何嘗不也是那隻被年輕作家尋獲的無名的貓，或許我們都在找尋著某個歸屬，而那份歸屬就是真正的，第凡內早餐。

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第凡內早餐 Breakfast at Tiffany’s
主廚：Eta
時間：
2/06(六) 10:00 (FULL，可登記候補)
2/27(六) 10:00 (FULL，可登記候補)
費用：2000元
課程內容：
焙烤芥末蜂蜜火腿 Roasted Honey Mustard Ham
鄉村風蘑菇沙拉佐紅酒醋 Mushroom Salad with Red Wine Vinaigrette
普羅旺斯香草歐姆蛋 Herbs-Flavored Omelette in Provence Style
義式帕尼尼三明治 含手工佛卡夏麵包製作 Italian Panini and Handmade Focaccia
瑞可塔起司紅苺可麗餅 Strawberry Crepe with Ricotta Cheese

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1961 / USA / Color / 115 mins / 劇情 / 普遍級
導演：布萊克艾德華 Blake Edwards
美商派拉蒙影業發行

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張貼者： 4F料理生活家 位於 下午2:35 10 意見 此文章的連結
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橫山家之味 お袋の家庭料理

歩いても、歩いても〈一步一步地走下去吧！〉─橫山家之味

夏末之際的濱海城鎮，橫山家難得短暫的相聚，讓我們從一張餐桌說起，全是記憶中母親的拿手料理，味道數十年不變的炸玉米天婦羅、手感十足的海膽軍艦握壽司，在一家子的言談當中，免不了的話起當年，歇業許久的橫山病院裡，有著老父親始終圓不了的夢，母親默默守候著的一個家，還是隱約充斥著歡笑與期待。院子裡盛開的紫薇花，山坡上的黃斑蝶，景色依舊的湘南海岸，有什麼是還不及改變的呢？猶如反映你我家庭的橫山家，呈現的皆是最真實的日常片段，看似平凡的瑣碎小事，卻是觸動心弦的最佳寫照。

朔風吹起，4F帶著對家的想念，藉由Masa的描繪勾勒，更動了夏季菜色增添冬令氛圍，邀您一同品嚐入冬後的橫山家之味。湊巧的是，Masa老師看完電影後，興奮的告訴我們說，他在日本的家就是電影中的湘南海岸一帶，出現的景物都那麼熟悉，別有一番感觸。於是，我們保留了電影中家庭式的炸天婦羅、傳統炊飯、鍋物料理以及那一盆母親杵搗著的馬鈴薯，化作小矮桌上熱騰騰的日式燉肉、營養健康的栗子野菇炊飯，讓山間野菇的鮮味帶出冬令栗子的甘甜。以日式傳統家庭料理而言，因多數家庭以務農為主，總帶著營養飽足的概念，並多用新鮮當季的食材，故延續至今皆是輕鬆好上手、口味簡單卻美好的家庭菜系。

望著那熟悉的背影，在景框中一步一步的走上石階，回想桌上滿滿的菜是母親細細烹調的溫暖。每一口品嚐，皆是漫漫長路上，令人懷念的家的滋味。

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橫山家之味 お袋の家庭料理
主廚：Masa
時間：
2/06(六) 15:00 (FULL，可登記候補)
2/24(三) 12:00
費用：2000元
課程內容：
日式馬鈴薯時蔬燉肉 肉じゃが
山居栗子野菇炊飯 栗の炊き込みご飯
橫山家炸玉米沙拉佐紫蘇和風醬 トウモロコシの天ぷらサラダ仕立て
蒙布朗雪峰蛋糕 モンブランケーキ

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2008 / 日本 / Color / 114 mins / 劇情 / 普遍級
導演：是枝裕和
台灣區發行公司：原子映像電影公司

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