鹽漬鮭魚酸奶沙拉


早午餐的第一道肯定要是前幾天就能先準備好的料理,宿醉早晨才不會顯得手忙腳亂,像是多瑪的Brunch中「法式橄欖培根乳酪鹹蛋糕」。「鹽漬鮭魚酸奶沙拉」裡,鮭魚事先醃漬使風味均勻滲透其中,還可以嚐到深度與紮實口感,搭配兼具酸味與濃郁奶香的酸奶以及脆甜青蘋果,層次豐富且相當開胃,這時於陽台摘下新鮮薄荷葉加入其中,立刻增添味蕾上清新之感受。旭日初升,光線將廚房每個角落都染上一層生氣勃勃的光澤,享受早午餐的悠閒早晨顯得特別有活力啊!


份量/ 4人份
材料
鮭魚/去皮去骨 400g
青蘋果/ 切絲 1顆
紅蔥頭/ 切片 1瓣
酸奶 50g
薄荷葉 5g

醃漬鹽
粗海鹽 100g
砂糖 50g
檸檬/切片 1顆
柳橙/切片 1顆
茴香籽 10g


做法
1. 將醃漬鹽的材料混合,均勻地覆蓋在鮭魚上即可送入冰箱冷藏兩小時,接著取出,洗去表面海鹽。擦乾後放進冰箱風乾約四小時即可備用。建議前天做完冷藏(可以放置一個星期左右)。


2. 將步驟1所醃漬好的鮭魚切片盛盤,接著放上其餘材料,最後以海鹽與黑胡椒(材料外)調味即可。


2 則留言:

chara lin 提到...

謝謝4F cooking home無私地分享食譜!!
真的好棒好喜歡這些食譜

4F料理生活家 提到...

Hello chara lin

謝謝妳喜歡我們的食譜,
如果在家試做也歡迎與我們分享喔!:)