〈4F尋找司康的下落〉得獎名單

感謝大家的熱情參與「尋找司康的下落」,也讓4F看到大家對於司康的狂熱,以及見識到傳說中的臥虎藏龍,這一次司康S的逃跑,在聲勢如此浩大的召集下,各路人馬紛紛參與緝捕行動,更讓些許風聲都無法藏匿,從未現身的司康S,在大家的鏡頭底下以各種姿態出現。

有圓圓胖胖的、有臉尖尖的,更有抹上果醬偽裝,甚至是塗上腮紅張大嘴笑的,經我們仔細推敲、研判的確有發現,相似度高達百分之九十九點九的嫌疑犯被攔截,但真正的司康S卻始終沒能如期現身,這個追捕行動雖然告一段落,但還是希望大家,隨時留意身邊出現過的司康,也許下一個懸賞的人就是你!

以下為得獎名單〈依留言的暱稱公告,未顯示者則以電子信箱帳號〉

模範司康獎依司康烘培狀況評比〉共一名
免費體驗4F指定課程一堂+4F司康及果醬製作課程一堂
kissmindy
部落格:http://valensia.pixnet.net/blog/post/25218845

文情並茂司康獎〈依文章內容豐富性評比〉共一名
免費體驗4F指定課程一堂

JuliAdam
部落格:http://juliadam.pixnet.net/blog/post/26078173

最佳攝影司康獎〈依攝影照片趣味性評比〉共一名
免費體驗4F指定課程一堂

talltallcook
部落格:http://www.wretch.cc/blog/talltallcook/21390087

冒險精神司康獎〈依文章內容完整度評比〉共八名
免費體驗4F司康及果醬製作課程一堂

小T
部落格:http://tiffanyscafe.pixnet.net/blog/post/25265367

喬夫古個古

部落格:http://jovilku.blogspot.com/2009/10/4f.html

維維安
部落格:http://vivicakehouse.pixnet.net/blog/post/24511985

lovelyshanice
部落格:http://www.wretch.cc/blog/wenichen/9413768

no大王
部落格:http://www.wretch.cc/blog/kingofno/13159961

麻糬魚
部落格:http://blog.yam.com/mochifish/article/25204055

Carole
部落格:http://www.wretch.cc/blog/carole316/18456087

FEIFEI
部落格:http://blog.udn.com/lingfeiwei/3500232

備註
1.得獎資訊及贈獎方式,於近日將由4F統一寄發e-mail與各得獎者聯繫,請耐心等候。
2.評選標準,前三名為各依作品屬性賦予獎項,冒險精神司康獎之排序,則依留言之先後順序排列,並非以名次排序。
3.贈送之免費課程,依4F與各得獎者聯繫時提供之課程為依據,由於課程時間為事先預定之安排,故無法開放挑選其他課程,敬請見諒。

十二月份 光影回味

十二月份課程
開放報名中

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光影之間
我們留下的隻字片語

光影之間,是昨夜迷離的夢境
光影之間,像過往堆疊的青春

光影之間
有著我們抓不住的縫隙

當感官被逐漸放大了
當味覺在舌尖寫下
我們所謂的
味道了

一張舊照片
亦或一席蜷曲的被褥
一桌子母親燒的菜
一點一滴消逝的流水啊!
是我們相互傾訴的深夜
是我們成長的痕跡

然而,停下腳步
眼前閃動的光影斑斑
它複製了多數人的記憶
它紀錄的無數美好幻想

光影之間
我們回味許久




十二月份 課程總覽

12/02(三)10:00 巴黎饗宴 The Feast of Paris
12/03(四)19:00 我的藍莓夜 My Blueberry Nights
12/04(五)10:00 西班牙海鮮飯 Spanish Paella
12/05(六)10:00 一鍋好料理P4─關東煮手作坊 One Pot Dishes P4
12/05(六)15:00 巴黎饗宴 The Feast of Paris
12/06(日)10:00 完全義大利 A3─義大利白酒蛤蠣海蟹燉飯 Absolute Italy A3
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12/09(三)12:00 一鍋好料理P4─關東煮手作坊 One Pot Dishes P4

12/10(四)19:00 我的藍莓夜 My Blueberry Nights
12/11(五)10:00 御膳人參雞湯 Ginseng Chicken Soup
12/12(六)10:00 和風洋食物語Y1─茄汁牛肉歐姆蛋包飯 よらしょく ものがたり Y1
12/12(六)15:00 母親的香料家餚 Shija’s Family Cuisine
12/13(日)10:00 聖誕烤雞,Bon Appetit! Christmas,Bon Appetit!
12/13(日)15:00 御膳人參雞湯 Ginseng Chicken Soup
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12/14(ㄧ)19:00 聖誕烤雞,Bon Appetit! Christmas,Bon Appetit!
12/17(四)19:00 我的藍莓夜 My Blueberry Nights
12/18(五)10:00 大韓經典料理 K1─石鍋拌飯與醃漬泡菜 Classical Korean Cuisine K1
12/19(六)10:00 第凡內早餐 Breakfast at Tiffany's
12/19(六)15:00 英式司康餅與4F手工果醬 Scone and Handmade Jam 十二月份口味為紀州梅番茄果醬!
12/20(日)15:00 大韓經典料理 K1─石鍋拌飯與醃漬泡菜 Classical Korean Cuisine K1
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12/23(三)12:00 橫山家之味 お袋の家庭料理

12/26(六)10:00 完全義大利 A5─雪藏橙香烤魚佐青醬 Absolute Italy A5
12/26(六)15:00 日出丼飯賞 D2─照燒漢堡排雞肉丼 日の出 丼の妙技 D2
12/27(日)10:00 一鍋好料理P2─歐式豬腳鍋 One Pot Dishes P2
12/27(日)15:00 濃情巧克力 Chocolat
12/30(三)12:00 橫山家之味 お袋の家庭料理


soac liu


從渴望擁有一家屬於自己的咖啡店開始。

料理對soac而言,最重要的不是結果的呈現,而是烹飪過程中的樂趣,而一次又一次的經驗中,與睡前閱讀食譜的午夜時分,都是他享受其中的美好感受。

喜歡在放假時,跟三五好友約在超市碰面,大夥一邊想著晚餐要吃些甚麼,一邊瘋狂的在貨架之間穿梭,等食材買齊後,便轉場至小公寓的廚房,猶如日本作家村上春樹〈挪威的森林〉書中,男主角渡邊君隨手做的居酒屋料理,以料理串連人與人之間的關係,更像是〈1Q84〉中,天吾用冰箱剩餘的材料烹煮出來的家常菜。soac喜歡在生活中料理,幫自己準備一份晚餐,幫朋友安排一個悠閒的午茶,一邊與朋友做菜一邊聽著爵士女伶Billie Holiday低沈的嗓音,或是慵懶的Cat Power,藉由奶油溶化的時間、藉由麵糰發酵的等待,讓自己忘卻生活的匆忙。

soac談到,在4F與Eta老師工作的這兩年來,從她身上學到最大的一點,就是讓自己在料理中獲得的樂趣,並用最簡單的方式去完成,屬於他都市風格的烹煮方式。


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法式經典料理 Set1 Classical French cuisine
法式經典甜點課 Set1 French classic dessert class
法式經典甜點課 Set2 French classic dessert class
慵懶的夏日 Brunch
4F派對小品 set1 Party food
4F派對小品 set2 Party food
墨西哥之旅 Set1 Traveling to Mexico

Masa先生的羅曼史

今年度最後限定的和風洋食物語Y1,在Y2推出前應屬最後一次的曝光。這幾個月以來,倍受大家喜愛的Y1課程,總是在學生們一個接著一個製作 歐姆蛋包飯的歡呼聲度過,我們發現大家在上這堂課時,似乎特別的不害羞,更能讓大家直接學習以及展現本領的好時機,通常一堂課下來,Masa老師會分難易程度,教授大家三種日式蛋包飯的作法,看著那把小小的刀劃過厚厚的蛋皮後,隨之流出黃橙半熟的歐姆蛋,再淋上熬煮多時的 德米格拉斯牛肉紅醬,配上牛小排的鮮嫩多汁與嚼勁,是種會令人上癮的卻又沉穩的口感,細細品嚐可以吃出紅醬中多層次的口感。

提及和風洋食,我們腦海中的畫面,總是不乏一些經典的日劇場景,彷彿觸手可及的表參道街景、風格獨特的個性餐館,一整面落地窗覆蓋白紗的雅致咖啡座,週末夜晚在街角告別的戀人,也許耳邊還會傳來蕭邦的夜曲,亦或德布西。在西方飲食進入日式料理的領域時,總是多了一份精緻與美感,Y1課程中另一道浪漫的甜點,是原自法式糖漬水果而來的 酒漬櫻桃番茄,將櫻桃番茄先以滾水煮透,剝去果皮後,再放入微甜帶酸的白酒中,使其入味,即是一道作法簡便,果香濃郁又爽口的餐後小品。

另外不能錯過的是,洋食餐館中的經典湯品 金沙南瓜濃湯,剛好進入秋冬之際,而南瓜也正是鮮甜的時令蔬果,取名為金沙,指的是濃湯的口感綿密而滑順,以小火慢煮將切成細細薄片的南瓜煮至化開,加入牛奶調味,濃醇的奶香結合了南瓜的甘甜,最後上桌再以鮮奶油點綴裝飾,配上酥脆的法國麵包,即是美好的開胃湯品。迷人的日式羅曼史、恬淡的戀人絮語,都會在Masa的和風洋食物語Y1中,讓你品嚐到青春成長的痕跡。

點我參考更多課程資訊

濃情巧克力 Chocolat

「她們漂泊四方,走過一個又一個村莊,配製著古老的
可可秘方,伴著風一起旅行。」─濃情巧克力

1959年,神秘女子薇安帶著她的女兒阿努克,在一場風雪之中,來到名為蘭斯昆尼特這座遺世獨立的法國小鎮,並於四旬齋戒期間開了神秘的巧克力店,掌權的鎮長、守舊的居民與不可侵犯的信仰教條,薇安與阿努克立即被這保守的舊思想排拒在外,薇安藉由巧克力來洞悉人心,她的熱情成了小鎮居民傾訴的對象,逐漸軟化小鎮居民,如同魔法般的各式巧克力,融化在人們舌尖,開啟了大多數人心中的鎖,與慾望的糾結,同樣亦是一場對自我冒險的找尋。

充滿吉普賽人的基調情懷,茱麗葉畢諾許在電影當中,一次又一次的製作著各式巧克力,從它的味道、從它的配方還有形狀,像是伊甸園的禁果,又像一帖良方解藥。古老可可幻化成巧克力,對你而言是什麼呢?是你想對情人說的話,還是代表著遠方的想念?噓!就讓Eta與你一同找尋,屬於自己的濃情巧克力。

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濃情巧克力 Chocolat
主廚Eta
時間
1/31 (日) 15:00(因主廚臨時有事,課程無法及時調度,故取消課程。)
費用:2000元
課程內容
草莓白巧克力蛋糕 Sponge Cake Based with Berries Compote
以經典的海綿蛋糕為主體,內含甘甜的巧克力慕斯,加入冬季時令的新鮮草莓,有著白巧克力濃醇的奶香,如鏡面般光滑的白巧克力,以紅莓裝飾增添幾分浪漫。
榛果帕林內三兄弟 Trois Freres Noisettes
帕林內為一種巧克力糖內餡,並將榛果以焦糖包覆,於最外層再裹上一層巧克力,於是形成多重口感的「榛果三兄弟」。
法式甘那許松露巧克力 Truffes Au Chocolat
經典法式松露巧克力,絲滑口感來自巧克力與鮮奶油融合而成的甘那許,灑上一層可可粉,些許苦味讓香甜充斥舌尖。
卡魯瓦巧克力咖啡奶酒 Kahlua Milk Drinks
誕生自墨西哥的卡魯瓦咖啡酒,搭配熱巧克力及牛奶,口感厚實甘醇,適合為冷天氣增添些許微醺的氛圍。

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2000 / UK , USA / Color / 121 mins / 劇情 / 保護級
導演:萊斯霍史東 Lasse Hallstrom
台灣區發行公司:年代影視公司


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聖誕烤雞,Bon Appetit! Christmas, Bon Appetit!


一年將盡,遠方塔上的鐘聲作響,藹藹白雪繽紛的落在樹梢上,紅衣老人駕著雪橇穿越天際,為美好的傳說帶來無限驚喜,街上的行道樹紛紛掛上七彩的燈泡點綴,小學校教室的窗檯邊,也傳來孩子們高聲練唱Jingle bells的應景歌曲,佳節氣氛逐漸濃厚,家家戶戶裝點起了聖誕樹,小雪花、紅襪子,堆放在地面包裝精緻的小禮物,皆是家人之間甜蜜的分享。

夜色漸深,點起燭火開了盞黃燈,老奶奶領著孩子們齊坐長桌前,靜默的低著頭禱告,沉穩低迴的聲音緩緩說著,孩子頑皮不耐的瞇著眼,這一瞬間,擺滿桌面的菜像魔術般出現,止不住驚呼,大家紛紛跟著張大眼睛,Bon Appetit!〈註一〉舖滿馬鈴薯塊的聖誕烤全雞,佐上大量新鮮迷迭香,烘烤過程中讓鮮甜的雞汁自然覆蓋上馬鈴薯,充滿濃濃的南法風情。

更有冷冷冬夜裏最溫暖的南瓜濃湯,秋冬當令的新鮮南瓜擁有自然甜味,搭配海鮮讓口感更加香濃,而甜點部份則是經典的聖誕木輪蛋糕,傳聞歐洲在聖誕夜前的習俗,會燃起一爐柴火為來年祈福,並在子夜彌撒之時,守候柴火能燃燒一夜,因此人們便有了在聖誕節贈予好木頭的習慣,於是出現了木輪蛋糕,將蛋糕體捲成長條型,切面如樹的年輪,巧克力的咖啡色狀似木柴顏色,而成為傳統的必備聖誕甜點。

逐漸轉涼的十二月,請來4F與我們一同歡度繽紛聖誕,同時迎接新的一年,在新的一年來臨之際,亦能與家人、朋友們一同準備好一桌子滿滿的菜,展開年度的新計畫,共享美好豐盛的烤雞大餐,高聲的說Bon Appetit!

註一‧Bon Appetit為法文中的祝你能有好胃口的意思,以中文用語習慣可引申為開動吧!是法國人餐前的口語祝福。

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聖誕烤雞,Bon Appetit! Christmas,Bon Appetit!
主廚Mr.Paco
時間:1/17 (日) 15:00
費用:2000元
課程內容
聖誕烤雞佐迷迭香馬鈴薯 Roast Chicken with Rosemary Potatoes
奶焗菠菜佐帕瑪森乾酪 Creamed Spinach
海鮮南瓜濃湯 Seafood Pumpkin Bisque
巧克力木輪蛋糕 Chocolate Yule Log

我想報名“聖誕烤雞,Bon Appetit!!!

候補的朋友們,即刻起你們有報名下個月相同課程的優先權喔!!

感謝您的支持,4F才有今天的人氣與規模。

為了解決大家候補的情形,12月份開始,我們會將未補上的朋友直接保留在下個月的相同課程中,並在開放報名前用 電話/簡訊 [註一] 和大家確認時間上是否能夠配合。

我們將您的名額保留至開放報名為止。希望大家都能夠學到想學的料理!


[註一|未接到電話者,將以簡訊告知,並請回覆時間是否能夠配合。開放報名後若未連絡上,將視同放棄優先報名資格。]

莫內的午餐 Luncheon with Monet

「我是如此沉醉其中,因為吉維尼對我而言是個完美的世界。」─莫內

懷抱著某些舊日情懷,那模糊的畫面是由一些色塊塗抹而成,如同莫內畫中風景有著多變的陽光,迷幻的美好景致,浪漫基調構築下的一場法式午餐,我們將在花園一隅找尋莫內的蹤影。

九月開始,於4F與大家見面的法籍主廚Paco,將在十月份的盤中印象,帶來屬於他的法式健康蔬食料理。我們汲取了莫內畫中元素,邀請大家一同來場午後的花園派對,並將南法盛名的各式香草料理納入其中,融合普羅旺斯的新鮮蔬果呈現低卡健康的花園燉菜,擷取蔚藍海岸旁的陽光和水,品嘗清爽可口的尼斯沙拉,同時發現傳統的法式烤薄餅,類似於義大利比薩的形式,卻是道地的南法料理,以新鮮洋蔥為基底的烤餅,減少多餘的熱量,顯得更加美味健康。

莫內維繫的美好吉維尼,是他念念不忘的私人天地,富有飽滿韻味的四季花木映入眼簾,放慢腳步倒臥翠綠的草坡,倚著睡蓮池畔,與你享用莫內的午餐。

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莫內的午餐 Luncheon with Monet
主廚:Mr. Paco
時間:
11/18(三) 10:00
費用:2000元
課程內容:
傳統法式洋蔥湯 Soupe à L'oignon Gratinée
尼斯沙拉 Salade Niçoise
普羅旺斯蔬食燉菜 Ratatouille
南法鄉村洋蔥烤薄餅 Pissaladière

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睡蓮池:Water Lilies‧1906‧油彩‧83.3x92.1cm,為莫內於1890年代起專注且持續創作的主題,是三百多幅睡蓮作品中的代表之ㄧ,莫內的晚年皆於 他的私人花園,位於巴黎近郊的「吉維尼花園」中度過,因此龐大的睡蓮系列作品,亦成為莫內一生永恆的光暈。


克勞德‧莫內: 1840年出生於巴黎,為印象畫派之創始人物,1872年創作之「日出‧印象」即為印象畫派命名的由來。莫內擅長以光影的描繪來完成自我實踐,並長期探究光色與空氣之間的細微變化,實為印象派的顯著代表,亦為法國畫壇永遠的巨擘。

完全義大利A4─茄汁羅勒手工義大利麵

手工義大利麵發現新味覺,曾在義大利Alba小鎮工作過的Fabien,這次將教導每位參加的朋友,如何製作手工義大利麵。不同於現成的麵條,手工義大利麵帶著更新鮮的蛋香,更滑嫩彈牙的口感,搭配波隆那風靡的番茄肉醬佐上新鮮的帕馬森乾酪,酸甜滋味充溢舌尖。

為了搭配新風貌的手工麵,Fabien更動了原A1手工義大利麵的部分菜單,出現完全道地的義式跳嘴肉,將鮮嫩的牛肉佐上煙燻火腿,小火慢煎後入烤箱烘烤,是一道極具特色的地方菜,而歷久不衰的義式提拉米蘇,當然是義國甜點的風味代表,保留了此道甜點,我們選用了濃郁奶香的馬斯卡邦乳酪,搭配沾染淡淡酒氣的手指餅乾,有著酥脆及綿密的多重口感體驗。

我們感嘆,原來義大利不只有迷人的歷史,更有豐富飽滿的飲食篇章!

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完全義大利A4─茄汁羅勒手工義大利麵 Absolute Italy A4
主廚:Fabien
時間:
11/27(五) 10:00
費用:2000元
課程內容:
蒜煎墨魚圈佐鮮檸汁開胃菜 Fried Calamari
義式燻火腿烤跳嘴肉捲 Saltimbocca
手工新鮮義大利麵 Handmade Pasta!
-茄汁羅勒義大利麵佐帕瑪森乾酪 Handmade Pasta with Tomato Basil Sauce
義式提拉米蘇 Tiramisu

Alessandra Pepe


有著鄰家大女孩笑容的艾拉珊卓‧珮珮〈Alessandra Pepe〉,來自義大利的摩地納〈Modena〉,隸屬艾米利亞─羅馬涅區,是北義極為重要的城市之一,亦是全球唯一生產巴薩米克酒醋〈Balsamico〉之所在,更是歐洲名車的開發重鎮。而珮珮〈Pepe〉這個姓氏,在義大利原文中指的是胡椒,就如同母親傳授予她的點滴廚藝一般,加點胡椒提了味,提的是遠方母親的家傳味道。

艾拉珊卓笑稱自己是在廚房長大的,在摩地納成長的歲月,一貫南歐人的優閒步調,飲食對他們來說是再重要不過的了,喜歡在母親下廚時,守在一旁拿起厚厚的藝術史學,一邊閱讀一邊偷嚐母親正要上桌的菜,艾拉珊卓的料理經驗完全承襲自母親,自在且隨性,而母親的好手藝則是來自奶奶,如同世代流傳的古城一般,珮珮家傳統卻熱情的義式家庭料理,藉著她們的手與對家人的愛,而細細守護著。

因為愛,帶著艾拉珊卓來到亞熱帶的台北,初到這陌生國度有陪伴他的男友,與即將開始的新生活,顯得既安穩又具冒險情懷。在談天的過程中,艾拉珊卓像個小女孩似的,興奮的述說著,她總是愛在早晨醒來時,便拿著食譜研發各式甜點,接著與男友共同享用這份生活中練習的早餐。

艾拉珊卓說,愛是世界上最重要的一件事,而料理對她來說,便是表現愛最直接的方式。

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