〈4F尋找司康的下落〉得獎名單

感謝大家的熱情參與「尋找司康的下落」，也讓4F看到大家對於司康的狂熱，以及見識到傳說中的臥虎藏龍，這一次司康S的逃跑，在聲勢如此浩大的召集下，各路人馬紛紛參與緝捕行動，更讓些許風聲都無法藏匿，從未現身的司康S，在大家的鏡頭底下以各種姿態出現。

有圓圓胖胖的、有臉尖尖的，更有抹上果醬偽裝，甚至是塗上腮紅張大嘴笑的，經我們仔細推敲、研判的確有發現，相似度高達百分之九十九點九的嫌疑犯被攔截，但真正的司康S卻始終沒能如期現身，這個追捕行動雖然告一段落，但還是希望大家，隨時留意身邊出現過的司康，也許下一個懸賞的人就是你！

以下為得獎名單〈依留言的暱稱公告，未顯示者則以電子信箱帳號〉

模範司康獎〈依司康烘培狀況評比〉共一名
免費體驗4F指定課程一堂+4F司康及果醬製作課程一堂
kissmindy
部落格：http://valensia.pixnet.net/blog/post/25218845

文情並茂司康獎〈依文章內容豐富性評比〉共一名
免費體驗4F指定課程一堂
JuliAdam
部落格：http://juliadam.pixnet.net/blog/post/26078173

最佳攝影司康獎〈依攝影照片趣味性評比〉共一名
免費體驗4F指定課程一堂
talltallcook
部落格：http://www.wretch.cc/blog/talltallcook/21390087

冒險精神司康獎〈依文章內容完整度評比〉共八名
免費體驗4F司康及果醬製作課程一堂
小T
部落格：http://tiffanyscafe.pixnet.net/blog/post/25265367

喬夫古個古
部落格：http://jovilku.blogspot.com/2009/10/4f.html

維維安
部落格：http://vivicakehouse.pixnet.net/blog/post/24511985

lovelyshanice
部落格：http://www.wretch.cc/blog/wenichen/9413768

no大王
部落格：http://www.wretch.cc/blog/kingofno/13159961

麻糬魚
部落格：http://blog.yam.com/mochifish/article/25204055

Carole
部落格：http://www.wretch.cc/blog/carole316/18456087

FEIFEI
部落格：http://blog.udn.com/lingfeiwei/3500232

備註
1.得獎資訊及贈獎方式，於近日將由4F統一寄發e-mail與各得獎者聯繫，請耐心等候。
2.評選標準，前三名為各依作品屬性賦予獎項，冒險精神司康獎之排序，則依留言之先後順序排列，並非以名次排序。
3.贈送之免費課程，依4F與各得獎者聯繫時提供之課程為依據，由於課程時間為事先預定之安排，故無法開放挑選其他課程，敬請見諒。

十二月份 光影回味

十二月份課程
開放報名中

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光影之間
我們留下的隻字片語

光影之間，是昨夜迷離的夢境
光影之間，像過往堆疊的青春

光影之間
有著我們抓不住的縫隙

當感官被逐漸放大了
當味覺在舌尖寫下
我們所謂的
味道了

一張舊照片
亦或一席蜷曲的被褥
一桌子母親燒的菜
一點一滴消逝的流水啊！
是我們相互傾訴的深夜
是我們成長的痕跡

然而，停下腳步
眼前閃動的光影斑斑
它複製了多數人的記憶
它紀錄的無數美好幻想

光影之間
我們回味許久

十二月份 課程總覽

12/02(三)10:00 巴黎饗宴 The Feast of Paris
12/03(四)19:00 我的藍莓夜 My Blueberry Nights
12/04(五)10:00 西班牙海鮮飯 Spanish Paella
12/05(六)10:00 一鍋好料理P4─關東煮手作坊 One Pot Dishes P4
12/05(六)15:00 巴黎饗宴 The Feast of Paris
12/06(日)10:00 完全義大利 A3─義大利白酒蛤蠣海蟹燉飯 Absolute Italy A3
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12/09(三)12:00 一鍋好料理P4─關東煮手作坊 One Pot Dishes P4
12/10(四)19:00 我的藍莓夜 My Blueberry Nights
12/11(五)10:00 御膳人參雞湯 Ginseng Chicken Soup
12/12(六)10:00 和風洋食物語Y1─茄汁牛肉歐姆蛋包飯 よらしょく ものがたり Y1
12/12(六)15:00 母親的香料家餚 Shija’s Family Cuisine
12/13(日)10:00 聖誕烤雞，Bon Appetit！ Christmas，Bon Appetit！
12/13(日)15:00 御膳人參雞湯 Ginseng Chicken Soup
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12/14(ㄧ)19:00 聖誕烤雞，Bon Appetit！ Christmas，Bon Appetit！
12/17(四)19:00 我的藍莓夜 My Blueberry Nights
12/18(五)10:00 大韓經典料理 K1─石鍋拌飯與醃漬泡菜 Classical Korean Cuisine K1
12/19(六)10:00 第凡內早餐 Breakfast at Tiffany's
12/19(六)15:00 英式司康餅與4F手工果醬 Scone and Handmade Jam 十二月份口味為紀州梅番茄果醬！
12/20(日)15:00 大韓經典料理 K1─石鍋拌飯與醃漬泡菜 Classical Korean Cuisine K1
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12/23(三)12:00 橫山家之味 お袋の家庭料理
12/26(六)10:00 完全義大利 A5─雪藏橙香烤魚佐青醬 Absolute Italy A5
12/26(六)15:00 日出丼飯賞 D2─照燒漢堡排雞肉丼 日の出 丼の妙技 D2
12/27(日)10:00 一鍋好料理P2─歐式豬腳鍋 One Pot Dishes P2
12/27(日)15:00 濃情巧克力 Chocolat
12/30(三)12:00 橫山家之味 お袋の家庭料理

完全義大利A3─義大利白酒蛤蠣海蟹燉飯

此行的義大利旅程，我們有了新的嚮導，來自法國的資深主廚Mr. Paco，融合有著悠遠歷史的法式烹飪背景，同時擅長各式義大利風味菜色，在同屬歐陸主流菜系的養成及薰陶之下，我們能夠透過主廚法式精緻的個人特質，品嚐到更加新穎多變的義國傳統菜餚。

延續「完全義大利」的義式精神，我們絕不能錯過的是義式麵食的無窮變化，在數百種的義式麵食中，Mr. Paco選擇了托斯卡那道地的麵餃〈Ravioli〉，內餡加入新鮮波菜及鮮濃的瑞可塔起司，並且佐上新鮮茄汁，是一道口感香濃的料理。自十四世紀文藝復興以來，麵餃便是紅極一時的宮廷菜色，甚至在義大利詩人薄伽丘的「十日談」中都曾見其蹤影。

而這隻靴子由南到北處處令人驚艷，像是北義大利著名的燉飯料理，以海鮮風味為基底的傳統義式燉飯，秉著義大利彈牙〈al dente〉的精神，以小火慢煨生米，將遠洋的鮮甜入味，不同於台灣的米飯經驗，這鍋燉飯吃到的是傳承已久的義式古法。九月登場的「完全義大利A3」，數道經典菜色，如未走訪義國古城，先行體驗如此絕對的義大利風情又何妨？


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完全義大利A3─義大利白酒蛤蠣海蟹燉飯 Absolute Italy A3
主廚：Mr. Paco
時間：12/06(日) 10:00
費用：2000元
課程內容：
生切牛菲力薄片佐新鮮帕馬乾酪Beef Carpaccio with Fresh Parmesan Cheese
自己動手作｜波菜乳酪雷米歐利麵餃佐茄汁Spinach and Ricotta Cheese Ravioli
義大利白酒蛤蠣海蟹燉飯Seafood Risotto
義式杏仁可可冷霜雪糕 Semifreddo

我想報名完全義大利A3

soac liu

從渴望擁有一家屬於自己的咖啡店開始。

身為4F總監的soac，平日以課程整體規劃及課程翻譯的工作為主，因而時常與各國主廚研討課程菜單和食譜配方，更在這過程中不斷汲取多樣化的經驗，同時熱愛料理的他，更是不斷研究各式甜點的多種配方，再從中取得最迅速且平衡的製作方式及品嚐口感。料理對soac而言，最重要的不是結果的呈現，而是烹飪過程中的樂趣，而一次又一次的經驗中，與睡前閱讀食譜的午夜時分，都是他享受其中的美好感受。

喜歡在放假時，跟三五好友約在超市碰面，大夥一邊想著晚餐要吃些甚麼，一邊瘋狂的在貨架之間穿梭，等食材買齊後，便轉場至小公寓的廚房，猶如日本作家村上春樹〈挪威的森林〉書中，男主角渡邊君隨手做的居酒屋料理，以料理串連人與人之間的關係，更像是〈1Q84〉中，天吾用冰箱剩餘的材料烹煮出來的家常菜。soac喜歡在生活中料理，幫自己準備一份晚餐，幫朋友安排一個悠閒的午茶，一邊與朋友做菜一邊聽著爵士女伶Billie Holiday低沈的嗓音，或是慵懶的Cat Power，藉由奶油溶化的時間、藉由麵糰發酵的等待，讓自己忘卻生活的匆忙。

soac談到，在4F與Eta老師工作的這兩年來，從她身上學到最大的一點，就是讓自己在料理中獲得的樂趣，並用最簡單的方式去完成，屬於他都市風格的烹煮方式。

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熱門課程
法式經典料理F1 勃根地紅酒燉牛肉
第凡內早餐2 夾心貝果佐火箭葉沙拉


歷史課程
我的藍苺夜
公寓鮮蔬提案
英式司康餅與4F手工果醬 
都會甜點提案S1 提拉米蘇戚風蛋糕
都會甜點提案S2 法式瑪德蓮貝殼蛋糕
法式經典料理F2 皮耶蒙特式煨牛膝

Masa先生的羅曼史

今年度最後限定的和風洋食物語Y1，在Y2推出前應屬最後一次的曝光。這幾個月以來，倍受大家喜愛的Y1課程，總是在學生們一個接著一個製作 歐姆蛋包飯的歡呼聲度過，我們發現大家在上這堂課時，似乎特別的不害羞，更能讓大家直接學習以及展現本領的好時機，通常一堂課下來，Masa老師會分難易程度，教授大家三種日式蛋包飯的作法，看著那把小小的刀劃過厚厚的蛋皮後，隨之流出黃橙半熟的歐姆蛋，再淋上熬煮多時的 德米格拉斯牛肉紅醬，配上牛小排的鮮嫩多汁與嚼勁，是種會令人上癮的卻又沉穩的口感，細細品嚐可以吃出紅醬中多層次的口感。

提及和風洋食，我們腦海中的畫面，總是不乏一些經典的日劇場景，彷彿觸手可及的表參道街景、風格獨特的個性餐館，一整面落地窗覆蓋白紗的雅致咖啡座，週末夜晚在街角告別的戀人，也許耳邊還會傳來蕭邦的夜曲，亦或德布西。在西方飲食進入日式料理的領域時，總是多了一份精緻與美感，Y1課程中另一道浪漫的甜點，是原自法式糖漬水果而來的 酒漬櫻桃番茄，將櫻桃番茄先以滾水煮透，剝去果皮後，再放入微甜帶酸的白酒中，使其入味，即是一道作法簡便，果香濃郁又爽口的餐後小品。

另外不能錯過的是，洋食餐館中的經典湯品 金沙南瓜濃湯，剛好進入秋冬之際，而南瓜也正是鮮甜的時令蔬果，取名為金沙，指的是濃湯的口感綿密而滑順，以小火慢煮將切成細細薄片的南瓜煮至化開，加入牛奶調味，濃醇的奶香結合了南瓜的甘甜，最後上桌再以鮮奶油點綴裝飾，配上酥脆的法國麵包，即是美好的開胃湯品。迷人的日式羅曼史、恬淡的戀人絮語，都會在Masa的和風洋食物語Y1中，讓你品嚐到青春成長的痕跡。

點我參考更多課程資訊

濃情巧克力 Chocolat

「她們漂泊四方，走過一個又一個村莊，配製著古老的
可可秘方，伴著風一起旅行。」─濃情巧克力

1959年，神秘女子薇安帶著她的女兒阿努克，在一場風雪之中，來到名為蘭斯昆尼特這座遺世獨立的法國小鎮，並於四旬齋戒期間開了神秘的巧克力店，掌權的鎮長、守舊的居民與不可侵犯的信仰教條，薇安與阿努克立即被這保守的舊思想排拒在外，薇安藉由巧克力來洞悉人心，她的熱情成了小鎮居民傾訴的對象，逐漸軟化小鎮居民，如同魔法般的各式巧克力，融化在人們舌尖，開啟了大多數人心中的鎖，與慾望的糾結，同樣亦是一場對自我冒險的找尋。

充滿吉普賽人的基調情懷，茱麗葉畢諾許在電影當中，一次又一次的製作著各式巧克力，從它的味道、從它的配方還有形狀，像是伊甸園的禁果，又像一帖良方解藥。古老可可幻化成巧克力，對你而言是什麼呢？是你想對情人說的話，還是代表著遠方的想念？噓！就讓Eta與你一同找尋，屬於自己的濃情巧克力。

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濃情巧克力 Chocolat
主廚：Eta
時間：
1/31 (日) 15:00(因主廚臨時有事，課程無法及時調度，故取消課程。)
費用：2000元
課程內容：
草莓白巧克力蛋糕 Sponge Cake Based with Berries Compote
以經典的海綿蛋糕為主體，內含甘甜的巧克力慕斯，加入冬季時令的新鮮草莓，有著白巧克力濃醇的奶香，如鏡面般光滑的白巧克力，以紅莓裝飾增添幾分浪漫。
榛果帕林內三兄弟 Trois Freres Noisettes
帕林內為一種巧克力糖內餡，並將榛果以焦糖包覆，於最外層再裹上一層巧克力，於是形成多重口感的「榛果三兄弟」。
法式甘那許松露巧克力 Truffes Au Chocolat
經典法式松露巧克力，絲滑口感來自巧克力與鮮奶油融合而成的甘那許，灑上一層可可粉，些許苦味讓香甜充斥舌尖。
卡魯瓦巧克力咖啡奶酒 Kahlua Milk Drinks
誕生自墨西哥的卡魯瓦咖啡酒，搭配熱巧克力及牛奶，口感厚實甘醇，適合為冷天氣增添些許微醺的氛圍。

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2000 / UK , USA / Color / 121 mins / 劇情 / 保護級
導演：萊斯霍史東 Lasse Hallstrom
台灣區發行公司：年代影視公司

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聖誕烤雞，Bon Appetit！ Christmas, Bon Appetit！

一年將盡，遠方塔上的鐘聲作響，藹藹白雪繽紛的落在樹梢上，紅衣老人駕著雪橇穿越天際，為美好的傳說帶來無限驚喜，街上的行道樹紛紛掛上七彩的燈泡點綴，小學校教室的窗檯邊，也傳來孩子們高聲練唱Jingle bells的應景歌曲，佳節氣氛逐漸濃厚，家家戶戶裝點起了聖誕樹，小雪花、紅襪子，堆放在地面包裝精緻的小禮物，皆是家人之間甜蜜的分享。

夜色漸深，點起燭火開了盞黃燈，老奶奶領著孩子們齊坐長桌前，靜默的低著頭禱告，沉穩低迴的聲音緩緩說著，孩子頑皮不耐的瞇著眼，這一瞬間，擺滿桌面的菜像魔術般出現，止不住驚呼，大家紛紛跟著張大眼睛，Bon Appetit！〈註一〉舖滿馬鈴薯塊的聖誕烤全雞，佐上大量新鮮迷迭香，烘烤過程中讓鮮甜的雞汁自然覆蓋上馬鈴薯，充滿濃濃的南法風情。

更有冷冷冬夜裏最溫暖的南瓜濃湯，秋冬當令的新鮮南瓜擁有自然甜味，搭配海鮮讓口感更加香濃，而甜點部份則是經典的聖誕木輪蛋糕，傳聞歐洲在聖誕夜前的習俗，會燃起一爐柴火為來年祈福，並在子夜彌撒之時，守候柴火能燃燒一夜，因此人們便有了在聖誕節贈予好木頭的習慣，於是出現了木輪蛋糕，將蛋糕體捲成長條型，切面如樹的年輪，巧克力的咖啡色狀似木柴顏色，而成為傳統的必備聖誕甜點。

逐漸轉涼的十二月，請來4F與我們一同歡度繽紛聖誕，同時迎接新的一年，在新的一年來臨之際，亦能與家人、朋友們一同準備好一桌子滿滿的菜，展開年度的新計畫，共享美好豐盛的烤雞大餐，高聲的說Bon Appetit！

註一‧Bon Appetit為法文中的祝你能有好胃口的意思，以中文用語習慣可引申為開動吧！是法國人餐前的口語祝福。

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聖誕烤雞，Bon Appetit！ Christmas，Bon Appetit！
主廚：Mr.Paco
時間：1/17 (日) 15:00
費用：2000元
課程內容：
聖誕烤雞佐迷迭香馬鈴薯 Roast Chicken with Rosemary Potatoes
奶焗菠菜佐帕瑪森乾酪 Creamed Spinach
海鮮南瓜濃湯 Seafood Pumpkin Bisque
巧克力木輪蛋糕 Chocolate Yule Log

我想報名“聖誕烤雞，Bon Appetit！”!!

候補的朋友們，即刻起你們有報名下個月相同課程的優先權喔！！

感謝您的支持，4F才有今天的人氣與規模。

為了解決大家候補的情形，12月份開始，我們會將未補上的朋友直接保留在下個月的相同課程中，並在開放報名前用 電話/簡訊 [註一] 和大家確認時間上是否能夠配合。

我們將您的名額保留至開放報名為止。希望大家都能夠學到想學的料理！


[註一｜未接到電話者，將以簡訊告知，並請回覆時間是否能夠配合。開放報名後若未連絡上，將視同放棄優先報名資格。]

莫內的午餐 Luncheon with Monet

「我是如此沉醉其中，因為吉維尼對我而言是個完美的世界。」─莫內

懷抱著某些舊日情懷，那模糊的畫面是由一些色塊塗抹而成，如同莫內畫中風景有著多變的陽光，迷幻的美好景致，浪漫基調構築下的一場法式午餐，我們將在花園一隅找尋莫內的蹤影。

九月開始，於4F與大家見面的法籍主廚Paco，將在十月份的盤中印象，帶來屬於他的法式健康蔬食料理。我們汲取了莫內畫中元素，邀請大家一同來場午後的花園派對，並將南法盛名的各式香草料理納入其中，融合普羅旺斯的新鮮蔬果呈現低卡健康的花園燉菜，擷取蔚藍海岸旁的陽光和水，品嘗清爽可口的尼斯沙拉，同時發現傳統的法式烤薄餅，類似於義大利比薩的形式，卻是道地的南法料理，以新鮮洋蔥為基底的烤餅，減少多餘的熱量，顯得更加美味健康。

莫內維繫的美好吉維尼，是他念念不忘的私人天地，富有飽滿韻味的四季花木映入眼簾，放慢腳步倒臥翠綠的草坡，倚著睡蓮池畔，與你享用莫內的午餐。

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莫內的午餐 Luncheon with Monet
主廚：Mr. Paco
時間：
11/18(三) 10:00
費用：2000元
課程內容：
傳統法式洋蔥湯 Soupe à L'oignon Gratinée
尼斯沙拉 Salade Niçoise
普羅旺斯蔬食燉菜 Ratatouille
南法鄉村洋蔥烤薄餅 Pissaladière

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睡蓮池：Water Lilies‧1906‧油彩‧83.3x92.1cm，為莫內於1890年代起專注且持續創作的主題，是三百多幅睡蓮作品中的代表之ㄧ，莫內的晚年皆於 他的私人花園，位於巴黎近郊的「吉維尼花園」中度過，因此龐大的睡蓮系列作品，亦成為莫內一生永恆的光暈。

克勞德‧莫內： 1840年出生於巴黎，為印象畫派之創始人物，1872年創作之「日出‧印象」即為印象畫派命名的由來。莫內擅長以光影的描繪來完成自我實踐，並長期探究光色與空氣之間的細微變化，實為印象派的顯著代表，亦為法國畫壇永遠的巨擘。

完全義大利A4─茄汁羅勒手工義大利麵

手工義大利麵發現新味覺，曾在義大利Alba小鎮工作過的Fabien，這次將教導每位參加的朋友，如何製作手工義大利麵。不同於現成的麵條，手工義大利麵帶著更新鮮的蛋香，更滑嫩彈牙的口感，搭配波隆那風靡的番茄肉醬佐上新鮮的帕馬森乾酪，酸甜滋味充溢舌尖。

為了搭配新風貌的手工麵，Fabien更動了原A1手工義大利麵的部分菜單，出現完全道地的義式跳嘴肉，將鮮嫩的牛肉佐上煙燻火腿，小火慢煎後入烤箱烘烤，是一道極具特色的地方菜，而歷久不衰的義式提拉米蘇，當然是義國甜點的風味代表，保留了此道甜點，我們選用了濃郁奶香的馬斯卡邦乳酪，搭配沾染淡淡酒氣的手指餅乾，有著酥脆及綿密的多重口感體驗。

我們感嘆，原來義大利不只有迷人的歷史，更有豐富飽滿的飲食篇章！

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完全義大利A4─茄汁羅勒手工義大利麵 Absolute Italy A4
主廚：Fabien
時間：
11/27(五) 10:00
費用：2000元
課程內容：
蒜煎墨魚圈佐鮮檸汁開胃菜 Fried Calamari
義式燻火腿烤跳嘴肉捲 Saltimbocca
手工新鮮義大利麵 Handmade Pasta!
-茄汁羅勒義大利麵佐帕瑪森乾酪 Handmade Pasta with Tomato Basil Sauce
義式提拉米蘇 Tiramisu

Alessandra Pepe

有著鄰家大女孩笑容的艾拉珊卓‧珮珮〈Alessandra Pepe〉，來自義大利的摩地納〈Modena〉，隸屬艾米利亞─羅馬涅區，是北義極為重要的城市之一，亦是全球唯一生產巴薩米克酒醋〈Balsamico〉之所在，更是歐洲名車的開發重鎮。而珮珮〈Pepe〉這個姓氏，在義大利原文中指的是胡椒，就如同母親傳授予她的點滴廚藝一般，加點胡椒提了味，提的是遠方母親的家傳味道。

艾拉珊卓笑稱自己是在廚房長大的，在摩地納成長的歲月，一貫南歐人的優閒步調，飲食對他們來說是再重要不過的了，喜歡在母親下廚時，守在一旁拿起厚厚的藝術史學，一邊閱讀一邊偷嚐母親正要上桌的菜，艾拉珊卓的料理經驗完全承襲自母親，自在且隨性，而母親的好手藝則是來自奶奶，如同世代流傳的古城一般，珮珮家傳統卻熱情的義式家庭料理，藉著她們的手與對家人的愛，而細細守護著。

因為愛，帶著艾拉珊卓來到亞熱帶的台北，初到這陌生國度有陪伴他的男友，與即將開始的新生活，顯得既安穩又具冒險情懷。在談天的過程中，艾拉珊卓像個小女孩似的，興奮的述說著，她總是愛在早晨醒來時，便拿著食譜研發各式甜點，接著與男友共同享用這份生活中練習的早餐。

艾拉珊卓說，愛是世界上最重要的一件事，而料理對她來說，便是表現愛最直接的方式。

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胡椒媽媽義式廚房I2 倫巴迪雞胸肉佐奶油馬鈴薯

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義大利平安夜 
完全義大利A5 雪藏橙香烤魚佐青醬  
胡椒媽媽義式廚房I1 波隆尼亞紅茄肉醬寬麵