早春的野餐飯盒 | 上

三月份課程

開放E-Mail、電話、現場報名中

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一整片暖陽灑落
類似擁抱恰當的溫度
掃去冬日以來積累的慵懶
收起雨季令人皺眉的天氣
不妨打包簡便的行囊
跟著春光出遊去

搭上一班慢速列車
從繁華城市的地心出發
轉瞬之間映入眼簾的
蜿蜒海岸線拍打不休的浪花
綠意盎然的山野有浮雲掠過
像在風中散落的蒲公英

我們沿著石板道走過一座紅鐵橋
尋訪地圖標記的青草坡
環繞頸間沁涼如水的露氣重
孩子大口呼吸而鼓動的雙頰紅潤
大夥揮汗期待背包中溫熱的一頓飽餐
劃過山頭的白頭翁叫聲清亮
嚮導揮動掌心自製的小隊旗

像是童話故事出現的畫面
紅格子大方巾，籐編提籃雛菊花
鋪排滿地的便當盒野餐菜
席地而坐吧！

笑聲遍地如沐春風
就為新生的大地喝采
拿起相機、提起筆桿
寫下一篇早春的
賞味遊記

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說明：久候多時的朋友們先跟您說聲抱歉，由於春節的關係而稍稍延遲了課程的發佈，也請大家與我們迎接新年度的到來喔！

三月份 課程總覽

3/03(三)12:00 和風洋食物語Y1─茄汁牛肉歐姆蛋包飯 よらしょく ものがたり Y1
3/05(五)15:00 英式司康餅與4F手工果醬 Scone and Handmade Jam 三月份口味為藍莓果醬！
3/06(六)10:00 英式司康餅與4F手工果醬 Scone and Handmade Jam 三月份口味為藍莓果醬！
3/06(六)15:00 法式經典藍帶 Classic French Cuisine
3/07(日)10:00 帕可先生的奇幻野餐 Mr.Paco’s Fantastic Picnic(加開)
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3/10(三)12:00 一鍋好料理P4─關東煮手作坊 One Pot Dishes P4
3/12(五)10:00 完全義大利A6─義式鄉村風燉飯 Absolute Italy A6
3/13(六)10:00 第凡內早餐 Breakfast at Tiffany's
3/13(六)15:00 法式經典藍帶 Classic French Cuisine
3/14(日)10:00 完全義大利A7─La Pasta Vita Absolute Italy A7(加開)
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3/15(一)10:00 西班牙海鮮飯 Spanish Paella(加開)
3/17(三)12:00 一番！MASA桑 いちばん！マサさん
3/18(四)19:00 我的藍莓夜 My Blueberry Nights
3/19(五)10:00 西班牙海鮮飯 Spanish Paella
3/21(日)10:00 胡椒媽媽義式廚房I1─波隆尼亞紅茄肉醬寬麵 Pepe’s Homemade Cuisine I1
3/21(日)15:00 母親的香料家餚C2─馬拉巴爾牛肉咖哩 Shija’s Family Cuisine C2
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3/22(一)10:00 嵐山列車上的幸福便當 嵐山トロッコ列車でしあわせ弁当(加開)
3/22(一)15:00 英式司康餅與4F手工果醬 Scone and Handmade Jam 三月份口味為藍莓果醬！
3/24(三)12:00 橫山家之味 お袋の家庭料理
3/26(五)10:00 完全義大利A6─義式鄉村風燉飯 Absolute Italy A6
3/26(五)15:00 大韓經典料理K3─江原道春川雞 Classical Korean Cuisine K3
3/27(六)10:00 嵐山列車上的幸福便當 嵐山トロッコ列車でしあわせ弁当
3/27(六)15:00 大韓經典料理K3─江原道春川雞 Classical Korean Cuisine K3
3/28(日)10:00 嵐山列車上的幸福便當 嵐山トロッコ列車でしあわせ弁当(加開)
3/28(日)15:00 帕可先生的奇幻野餐 Mr.Paco’s Fantastic Picnic
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3/29(一)15:00 英式司康餅與4F手工果醬 Scone and Handmade Jam 三月份口味為藍莓果醬！
3/31(三)12:00 嵐山列車上的幸福便當 嵐山トロッコ列車でしあわせ弁当

嵐山列車上的幸福便當 嵐山トロッコ列車でしあわせ弁当

三月天裡逐漸放晴的天氣，早晨七點的鬧鐘準時的催促著我，各地氣溫悄悄回暖，盯著電視新聞裡頭依序排列的櫻前線，北半球的花季也將紛紛展開，一掃冬日綿延不絕的細雨，久違的太陽害羞的露臉，枝芽末梢傾訴著春天的到來。

例假日難得起了個大早，拉開房間裡的落地窗簾，那一束陽光將不經意撢起的灰塵照得發亮，窗台邊的貓伸了個懶腰，自顧自的打了一個大哈欠，將貼在書桌旁的便條紙撕下，自從畢業後就鮮少見面的大學同學們也將在今天碰頭，還記得幾年前的嵐山，一行人搖搖晃晃塞進了紅色的小火車中，無法停息的充斥著大夥的笑，那位在列車上兜售拍立得的男孩，也為我們記錄了美好的時刻，那些閒散走過的路、哲學之道飄落的櫻，永觀堂、金閣寺又是高校階段的青澀回憶。

收好手邊簡單的行李，將炸唐揚仔細的用紙張包好，將放涼的玉子燒夾進便當盒裡整理妥當，還有包著炒麵內餡的稻荷壽司，絕對讓你們驚艷一陣，計時器突然響起，趕緊將烤箱中的肉桂蘋果派拿出，恰到好處的金黃顏色，二話不說裝進藤籃裡，拿出皮夾裡的火車票，朋友們，我們京都塔下碰面囉！

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嵐山列車上的幸福便當 嵐山トロッコ列車でしあわせ弁当
主廚：Masa
時間：
04/02 (六) 15:00
費用：2000元
課程內容：
和風唐揚鐵道便當 から揚げ弁当
-和風唐揚雞 とりのから揚げ
-波菜玉子燒 ほうれん草のだしまき卵
-自己動手作(部分)｜稻荷日式炒麵壽司 焼きソバお稲荷
-明太子馬鈴薯沙拉 ポテトサラダ
-自己動手作｜金黃肉桂蘋果派 アップルシナモンパイ

我想報名嵐山列車上的幸福便當！

帕可先生的奇幻野餐 Mr.Paco’s Fantastic Picnic

遠方昏黃的夕陽下，雙雙駝峰的剪影列隊前進，蒙上面紗的女人有著炯炯有神的眼睛，路邊盤坐波斯地毯的青年正專注的冥想著，還有白色宮殿的建築群，在熱氣之中左搖右晃的擺動，圓頂的形狀像極了身旁老先生頭上的小帽，老先生緩緩的講出這地域複雜交錯的歷史，從士兵的征戰伴隨帝國的更迭，神秘的文明因而誕生在這兩河流域沖刷的平原之間，同時也醞釀了這片土地難能可貴的交融文化。

說著說著身旁一隻長毛的白貓晃過，藍色的眼慵懶的朝向我望了又望，老先生嘴裡叼起了一根木柄金邊的細長煙斗，在一吸一吐之間白煙撲鼻而來，等到煙消雲散的時候，粼粼閃爍的波光映照著肥沃月灣旁繁華的景致，眼前出現的提花地毯上擺滿了佳餚。

有中東風情手工製作的皮塔麵包，佐上有著栗子香氣的鷹嘴豆泥，更有融合中東及北非風味，經典的塔布雷庫斯庫斯小米沙拉，而口感層次多樣的墨西哥雞肉捲，則是加入了中南美洲的熱帶元素，還有經典的瑪芬蛋糕，卻是使用了櫛瓜、起司、培根做成了鹹點的口味。就在食指大動的同時，身旁老先生換上一襲傳統服飾邀我入座，此時淡淡月光灑落，傍晚的風徐徐吹來，在這神秘的國度裡我有不同往常的春日野餐，這奇特且浪漫的異鄉風情，早已深深印在我的心中。

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帕可先生的奇幻野餐 Mr.Paco’s Fantastic Picnic
主廚：Paco
時間：
4/10(六) 10:00
4/16(五) 15:00
費用：2000元
課程內容：
墨西哥風味雞肉捲 Mexican Style Chicken Wrap
手工皮塔麵包佐鷹嘴豆泥醬 Making Pita Bread with Hummus Dip
黎巴嫩塔布雷小米沙拉 Taboule (Couscous Salad)
鹹點馬芬拼盤(含櫛瓜、起司、培根) Zucchini Cheese Bacon Muffins
迷你莓果塔 Mini Mix Berry Tarts

我想報名帕可先生的奇幻野餐！

胡椒媽媽義式廚房I1─波隆尼亞紅茄肉醬寬麵

來自古城摩地納的艾拉珊卓‧珮珮，在4F初試啼聲帶來義式家常烤魚料理之後，便讓大家對這傳統的口味難以忘懷，於是我們便決定將這家庭傳承的手藝發展出系列課程─胡椒媽媽義式廚房，深入的針對這支長靴的各個地區，來發現更多經典的義大利食材與家庭精神。而胡椒媽媽的緣由，對於上過珮珮老師先前A5課程的同學們應該不陌生，珮珮〈Pepe〉這個姓氏，在義大利原文指的是胡椒，就如同母親傳授予她的點滴廚藝一般，加點胡椒提了味，提的是最道地的義式家鄉口味。

首先遊歷的當然是珮珮的故鄉，知名古城摩地納所屬的義大利中部一帶的艾米利亞─羅馬涅區，沿著波河的南岸往下走去，皆是對新鮮食材有著傳統堅持的區塊，而家家戶戶所延續的道地料理作法，也就成了家傳獨門的秘方，在胡椒媽媽義式廚房I1當中，珮珮首先帶來的是波隆尼亞式的紅茄肉醬寬麵，不同於一般五花八門的肉醬麵作法，傳統的波隆尼亞肉醬麵常使用的是Tagliatelle寬麵，不論是在烹煮上、口感上皆與一般的細麵條不太相同，且肉醬完全不使用大蒜入菜，步驟亦是循序漸進，仔細耐心的烹煮，同時帶來的獨特小品帕米吉安諾起司籃佐莫特戴拉火腿，這道料理所使用的帕米吉安諾〈Parmigiano〉起司，是具有悠久歷史的義式經典，也唯獨於艾米利亞─羅馬涅區所產此種起司，才能以帕米吉安諾命名之，另外佐上的莫特戴拉〈Mortadella〉火腿，亦是發源於此，使用玉米、肉豆蔻、香菜等調味的義式火腿，讓你品嚐到更加多元的口感，而鄉村牛肉薄片佐陳年巴薩米克醋、義式朱古力蛋糕，也都是老母親們代代相傳的絕佳風味。

由珮珮所帶來的經典義式廚房，不是要讓大家學會名廚精湛的技法，而是希望傳達一種家的精神，讓媽媽的味道能夠不斷延續，且成為最貼近生活的經典料理。

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胡椒媽媽義式廚房I1─波隆尼亞紅茄肉醬寬麵 Pepe’s Homemade Cuisine I1
主廚：Alessandra Pepe
時間：
5/22(六) 10:00
費用：2000元
課程內容：
帕米吉安諾起司籃佐莫特戴拉火腿 Cestini di Parmigiano con Crema di Mortadella
波隆尼亞紅茄肉醬寬麵 Tagliatelle al Ragu alla bolognese
鄉村豬肉薄片佐陳年巴薩米克醋 Scaloppine all'aceto Balsamico
義式朱古力蛋糕 Torta Cioccolatino
含傳統義大利手工寬麵製作<自己動手做>


我想報名胡椒媽媽義式廚房I1！

母親的香料家餚C2─馬拉巴爾牛肉咖哩

當想念與記憶幻化成桌前的菜，而身後流動的水仍不停的流。還記得孩提時代的故鄉港邊，一張張晾曬著的捕魚線網，時而出海的船啊！是否也曾裝載著不歸的思念呢？母親總是專注的鋪排著生活，那夢中的手纖細的攪動著鍋中之物，那些與母親待在廚房的時光，畫面總是深刻動人。

由Shija帶來的香料家餚系列，是延續母親的傳統手藝，繁複多變的印度香料，總是能夠藉由她的雙手，隨意浪漫的譜出撲鼻的感動。在母親的香料家餚C2中，有著更接近故鄉喀拉拉的南印度風味，對於咖哩懷著執著堅持的他們，在肉類的使用與咖哩配方的選擇上總是多了些要求，C2中的咖哩尤其特別─馬拉巴爾牛肉咖哩，印象中將牛視為聖物的印度人，極少機會出現牛肉的料理，馬拉巴爾〈Malabar〉是位於南印度的一個地區，此地住著些許不吃素的穆斯林，所以許多肉食料理通常是從此地發揚，因而出現了馬拉巴爾牛肉咖哩，這道口味獨特卻又傳統的印度咖哩。

另外，搭配咖哩的坦米爾那德檸檬香料飯，則是口感豐富的一道拌飯，融合了花生、辣椒、檸檬汁等數種調味料、香料調和而成，當然不會錯過傳統手工印度烤餅Nan的製作，更是一次動手學習的好機會，同時可以搭配烤餅食用，亦可當成前菜的波菜優格沙拉，酸甜口感極為爽口開胃。

如此豐盛的印度筵席，無須華美的歌舞裝點，無須精緻的銀盤鋪陳，只是來自一抹遙寄的思念，是記憶中不曾停止流動的河水。

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母親的香料家餚C2─馬拉巴爾牛肉咖哩 Shija’s Family Cuisine C2
主廚：Shija
時間：
4/23(五) 15:00(FULL，可登記候補)
費用：2000元
課程內容：
印式蔬菜餅 Indian Style Vegetible Cutlet
坦米爾那德檸檬香料飯 Tamil Nadu Lemon Rice
傳統印度烤餅 Nan
馬拉巴爾牛肉咖哩 Malabar Beef Curry
波菜優格沙拉 Spinach Yogurt Salad

我想報名母親的香料家餚C2！

4F放年假

4F也要和大家一同放年假囉！從2010/2/12至2010/2/21為4F的公休日，請朋友們留意一下喔！同時提醒您，由於我們的信件處理將於2010/2/9前完成，並暫停回覆至年節過後，若您有匯款繳費的回覆信件，也請您於2010/2/9前來信告知，當然在年節前，若有任何課程上的問題，也都歡迎您的來電詢問喔！我們的電話是02-23216608，4F在此預祝大家新年快樂、虎年行大運！

紀州梅番茄果醬 限量販售

適逢農曆年節的前夕，4f做了迎接新年的限量紅通通超級喜氣的手工紀州梅番茄果醬，酸甜口感帶著些許的紀州梅釀製的鹹味，在西式果醬中卻富含濃厚的東方情懷，除了可以當作一般果醬沾裹麵包、餅乾外，同時也很適合加在沙拉醬中調味！每一瓶果醬都是經由我們的雙手裝填，無人工添加物及防腐劑，完全以新鮮水果製作，有著豐富的天然果膠及香氣，在乍暖還寒的冬天裡，來一瓶4F的手工果醬，不論送禮或與家人、朋友一同享用，都是很棒的選擇喔！

紀州梅番茄果醬

售價：150元，年節優惠 買五送一
容量：約100ml/罐
保存期限：三個月

購買方式：採現場購買

至4F Cooking Home現場選購，恕無刷卡服務，煩請見諒。同時也請朋友們欲購買果醬前可先來電(02)23216608，詢問及確定手工果醬的庫存量，4F也希望能讓你有滿載而歸的甜蜜喔！