母親的香料家餚C2─馬拉巴爾牛肉咖哩

當想念與記憶幻化成桌前的菜，而身後流動的水仍不停的流。還記得孩提時代的故鄉港邊，一張張晾曬著的捕魚線網，時而出海的船啊！是否也曾裝載著不歸的思念呢？母親總是專注的鋪排著生活，那夢中的手纖細的攪動著鍋中之物，那些與母親待在廚房的時光，畫面總是深刻動人。

由Shija帶來的香料家餚系列，是延續母親的傳統手藝，繁複多變的印度香料，總是能夠藉由她的雙手，隨意浪漫的譜出撲鼻的感動。在母親的香料家餚C2中，有著更接近故鄉喀拉拉的南印度風味，對於咖哩懷著執著堅持的他們，在肉類的使用與咖哩配方的選擇上總是多了些要求，C2中的咖哩尤其特別─馬拉巴爾牛肉咖哩，印象中將牛視為聖物的印度人，極少機會出現牛肉的料理，馬拉巴爾〈Malabar〉是位於南印度的一個地區，此地住著些許不吃素的穆斯林，所以許多肉食料理通常是從此地發揚，因而出現了馬拉巴爾牛肉咖哩，這道口味獨特卻又傳統的印度咖哩。

另外，搭配咖哩的坦米爾那德檸檬香料飯，則是口感豐富的一道拌飯，融合了花生、辣椒、檸檬汁等數種調味料、香料調和而成，當然不會錯過傳統手工印度烤餅Nan的製作，更是一次動手學習的好機會，同時可以搭配烤餅食用，亦可當成前菜的波菜優格沙拉，酸甜口感極為爽口開胃。

如此豐盛的印度筵席，無須華美的歌舞裝點，無須精緻的銀盤鋪陳，只是來自一抹遙寄的思念，是記憶中不曾停止流動的河水。

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母親的香料家餚C2─馬拉巴爾牛肉咖哩 Shija’s Family Cuisine C2
主廚：Shija
時間：
4/23(五) 15:00(FULL，可登記候補)
費用：2000元
課程內容：
印式蔬菜餅 Indian Style Vegetible Cutlet
坦米爾那德檸檬香料飯 Tamil Nadu Lemon Rice
傳統印度烤餅 Nan
馬拉巴爾牛肉咖哩 Malabar Beef Curry
波菜優格沙拉 Spinach Yogurt Salad

我想報名母親的香料家餚C2！