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二月份 課程總覽


二月份課程 開放報名中
(E-Mail、電話、現場)

一番!MASA桑 いちばん!マサさん

鮭魚親子丼帶來的滿滿幸福,加上甜蝦手卷的鮮甜滋味,是純正的日式風格;營養滿分的海藻山藥沙拉,淋上酸甜清爽的和風醬,是多層次感的味覺體驗,最後,可麗餅內夾覆著抹茶慕斯冰淇淋,迎接新年度的到來。

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一番!MASA桑 いちばん!マサさん
主廚:Masa(日本籍男主廚)
時間:
8/29 (日) 15:00
費用:2000元
課程內容:
MASA先生的甜蝦手卷 MASA先生の創作甘エビ手巻き
海藻山藥沙拉佐和風醬 山芋とわかめのサラダ和風ドレッシング
醃漬炙烤鮭魚親子丼 鮭の漬け炙り親子丼
抹茶幕斯可麗餅 抹茶のムースクレープ包み
HOT! 增加手工黑芝麻冰淇淋

我想報名一番!MASA桑

和風洋食物語 Y1 茄汁牛肉歐姆蛋包飯



搭上了千代田線,車廂內晃動著閃爍的光影,一行人說說笑笑步履悠緩,數分鐘後大伙走出表參道的地鐵站,筆直的街道俐落的線條,今天是週末午後,景色看來顯得一派輕鬆,身旁林立別具格調的咖啡座、小餐館,色彩繽紛卻有著平和基調。同行大學部的短髮女孩有張秀氣的臉龐,頭髮是淺棕色的,談話的語調柔軟合諧,很像八零年代收音機裡頭女明星訪談時的樣子,藉由社團出遊的名義,我又多了一次假裝約會的機會,帶著雀躍的情緒,跟著大家走進了巷弄裡別緻的餐館中。

在和風洋食餐館出現的浪漫情節,是青春的一些成長痕跡。日式的洋食料理於感性中帶著美好想像,於理性中又帶著無國界的融合,在西方菜傳入日本歷經再次的轉變,變得更加精緻迷人。此次和風洋食物語Y1,將由Masa老師帶來各樣經典的日式洋食料理,有德米格拉斯紅醬熬製的牛肉歐姆蛋包飯、秋季宜人的金沙南瓜濃湯,亦有原自法式糖漬水果而來的酒漬櫻桃番茄甜品,皆是風味絕佳又賞心悅目的日式洋食體驗。

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主廚:Masa
費用:2000元
課程時間:約2.5-3小時
課程方式:課程將以示範為主。會提供完整的餐點給每位同學,上課前大家記得不要吃太飽!

開課日期:
11/17(日)15:00
11/22(五)15:00

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山嵐野菇溫拌沙拉 キノコたっぷりの和風温製サラダ
金沙南瓜濃湯 コトコト煮込んだ濃厚かぼちゃのポタージュ
茄汁牛肉歐姆蛋包飯 特製オムライス&牛ステーキ  デミグラスソースで
法蘭風酒漬櫻桃番茄 トマトの白ワインde さっぱりコンポート
*課程食材會依時令而略為更動

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都會甜點提案S1─提拉米蘇戚風蛋糕



庸庸碌碌的都市生活,面對著每天上班下班一成不變的例行公事,連鎖便利店張貼起古老歐洲歷史鐘樓的帆布掛報,電視機不停放送連城市都會是你的咖啡館,如此動人的標語,何嘗不也是為自己增添些許幻想的空間。是否厭倦了倉促的商業午餐?有些時候不僅僅為了那小額的折扣,反倒更像同時間賽跑;在下班後的夜晚,你是否也曾拖著疲憊的身軀,與同事到公司附近的酒吧小酌?一路來到週末假日,沒來由的賴在床上賭氣著不過午後不起床,週而復始的換上套裝打起領帶,永無止盡的行事曆足以繞著地球大半圈。

該是時候,讓自己喘口氣了。從城市生活的支線挖掘,4F針對週間下班後的夜晚及慵懶的假日,為你改變今天回家的路線,讓週末溫暖的陽光叫你起床。以簡單好上手的風格甜點,喚醒沉睡已久的感官體驗,沒有油煙的困擾,不需準備繁複的食材清單,即可從甜點的製作中獲取異於日常的新鮮成就感,在4F全新甜點系列課程S1中,將由soac帶來融合日義兩國的提拉米蘇戚風蛋糕,咖啡口味的戚風蛋糕,淋上使用馬斯卡邦起司為基底綿密絲滑的提拉米蘇霜醬,絕對是無國界甜點的新體驗,另外一道則是小巧精緻的卡士達鮮莓水果塔,塔底是酥脆的crumble餅乾碎片,注入一層香濃的卡士達醬,再搭配酸甜的莓果,讓口感中和甜而不膩。擺脫繁文縟節的晨間會議,換上舒適的休閒裝扮,趕緊讓生活多點美好想像,4F的都會甜點提案,全數通過!

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都會甜點提案S1─提拉米蘇戚風蛋糕 City’s Sweet Project S1
主廚soac
時間
2/24(三) 19:00
費用:1200元
課程內容
提拉米蘇戚風蛋糕 Tiramisu Chiffon Cake
自己動手作|卡士達鮮莓水果塔 Custard Fruit Tart

我想報名都會甜點提案S1!

第凡內早餐 Breakfast at Tiffany's

Moon river, wider than a mile〈月之河,比一哩還寬〉
I'm crossing you in style someday〈有那麼一天,我將瀟灑的離開〉
─Moon River〈月河〉


由美國著名南方作家楚門‧柯波第〈Truman Capote〉於1958年出版的中篇小說改編而成,第凡內早餐一片樹立奧黛莉赫本〈Audrey Hepburn〉優雅卻天真的女伶氣質。電影講述著,一位來自鄉下卻希望擠入上流社會的女孩荷莉,在曼哈頓上東城邂逅一位年輕作家,因為愛情的介入,而對彼此有了許多改變。

看似世故的荷莉其實是天真而懷抱憧憬的,每當情緒低落而無法自處時,他總會帶著速食早餐搭上計程車,標準的大墨鏡、黑套裝、珍珠項鍊,前往第五大道的第凡內珠寶店〈Tiffany & Co.〉站在櫥窗外吃起早餐。曼哈頓的浮光掠影時而令人嚮往時而迷失,荷莉口中名叫弗瑞德的年輕作家,卻成了她找回自我的戀愛男子,第凡內的早餐到底吃了些什麼?或許一點也不重要,而第凡內為女孩帶來的幻想浪漫甚至心安,總是比不過那枚無名卻真誠的指環。

我們將電影中的浪漫因子帶到4F,由Eta與你共享一頓早午餐時光。以悠閒的南歐風情為基調,帶著大家製作手工的義式佛卡夏麵包,佛卡夏是義大利道地的家常麵包,由於烘培時會加入大量香草而使其風味獨特,它的吃法多變外酥內軟,而這一次我們選擇以同樣是義式風味的帕尼尼三明治呈現,作法簡便卻可吃出多層的美味。提及南歐當然少不了香滑的普羅旺斯歐姆蛋餅捲,同樣佐上美味香草,絕對是一天最佳的開始。在甜點上則搭配了法式可麗餅,加入草莓醬及瑞可塔起司,讓酸與甜在你的舌尖化開,心頭也已然恬適。

面對一天的開始,如同電影的最後,荷莉在雨中急著找回那隻,曾經陪伴她卻無名的貓,她何嘗不也是那隻被年輕作家尋獲的無名的貓,或許我們都在找尋著某個歸屬,而那份歸屬就是真正的,第凡內早餐。

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第凡內早餐 Breakfast at Tiffany’s
主廚Eta
時間3/13(六) 10:00 (FULL,可登記候補)
費用:2000元
課程內容
焙烤芥末蜂蜜火腿 Roasted Honey Mustard Ham
鄉村風蘑菇沙拉佐紅酒醋 Mushroom Salad with Red Wine Vinaigrette
普羅旺斯香草歐姆蛋 Herbs-Flavored Omelette in Provence Style
義式帕尼尼三明治 含手工佛卡夏麵包製作 Italian Panini and Handmade Focaccia
瑞可塔起司紅苺可麗餅 Strawberry Crepe with Ricotta Cheese

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1961 / USA / Color / 115 mins / 劇情 / 普遍級
導演:布萊克艾德華 Blake Edwards
美商派拉蒙影業發行


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橫山家之味 お袋の家庭料理

歩いても、歩いても〈一步一步地走下去吧!〉─橫山家之味

夏末之際的濱海城鎮,橫山家難得短暫的相聚,讓我們從一張餐桌說起,全是記憶中母親的拿手料理,味道數十年不變的炸玉米天婦羅、手感十足的海膽軍艦握壽司,在一家子的言談當中,免不了的話起當年,歇業許久的橫山病院裡,有著老父親始終圓不了的夢,母親默默守候著的一個家,還是隱約充斥著歡笑與期待。院子裡盛開的紫薇花,山坡上的黃斑蝶,景色依舊的湘南海岸,有什麼是還不及改變的呢?猶如反映你我家庭的橫山家,呈現的皆是最真實的日常片段,看似平凡的瑣碎小事,卻是觸動心弦的最佳寫照。

朔風吹起,4F帶著對家的想念,藉由Masa的描繪勾勒,更動了夏季菜色增添冬令氛圍,邀您一同品嚐入冬後的橫山家之味。湊巧的是,Masa老師看完電影後,興奮的告訴我們說,他在日本的家就是電影中的湘南海岸一帶,出現的景物都那麼熟悉,別有一番感觸。於是,我們保留了電影中家庭式的炸天婦羅、傳統炊飯、鍋物料理以及那一盆母親杵搗著的馬鈴薯,化作小矮桌上熱騰騰的日式燉肉、營養健康的栗子野菇炊飯,讓山間野菇的鮮味帶出冬令栗子的甘甜。以日式傳統家庭料理而言,因多數家庭以務農為主,總帶著營養飽足的概念,並多用新鮮當季的食材,故延續至今皆是輕鬆好上手、口味簡單卻美好的家庭菜系。

望著那熟悉的背影,在景框中一步一步的走上石階,回想桌上滿滿的菜是母親細細烹調的溫暖。每一口品嚐,皆是漫漫長路上,令人懷念的家的滋味。

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橫山家之味 お袋の家庭料理
主廚Masa
時間
4/30(五) 10:00(FULL,可登記候補)
費用:2000元
課程內容
日式馬鈴薯時蔬燉肉 肉じゃが
山居栗子野菇炊飯 栗の炊き込みご飯
橫山家炸玉米沙拉佐紫蘇和風醬 トウモロコシの天ぷらサラダ仕立て
蒙布朗雪峰蛋糕 モンブランケーキ

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2008 / 日本 / Color / 114 mins / 劇情 / 普遍級
導演:是枝裕和
台灣區發行公司:原子映像電影公司


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我的藍莓夜 My Blueberry Nights

Once I wanted to be the greatest〈曾經,我想成為那個最好的〉
- The Greatest by Cat Power


貼上出租告示的公寓外牆,面對過往逝去的愛情,紐約女孩站在路邊失神的往上望著。透明玻璃瓶中裝載的累累回憶,一串串失去主人的大門鑰匙,在曼徹斯特少年守護的名為克里齊的小餐館中,他用監視錄影機寫日記。失婚女子與離婚丈夫在酒吧中,疏離的相遇,像是編織美好的夢,卻是無從覆蓋的心痛。駕著跑車逃離遠方的女賭客,瀟灑而率性,卻在牌桌上梭哈了對父親遙遠的牽掛。每段故事,像是交叉的路口般,走走停停。

曾經,我想成為那個最好的。

紐約克里齊小餐館,一份滯銷的藍莓派,卻成了他們互訴寂寞的美麗出口。夜半時分,門口的霓虹燈閃爍,紐約女孩盤中的藍莓派,香草冰淇淋融化如同流動的思念綿延,這是打烊後所剩下來的,剩下的也許還是會有適合他或選擇他的人出現,只是任誰都無法那樣絕對的告訴自已。有時候因為寂寞而設法填補,但填補了時間,卻填補不了空缺,最後我們都回到了生活的原點。談了幾場戀愛,不太確定是否長大了一些,看著電影最後,曼徹斯特少年與紐約女孩深深的擁吻,垂直的俯視鏡頭,像是一個漩渦牽引著所有思緒,在哪裡失去的終將在哪裡被尋獲。

一場找尋自我的旅程,一部都會男女的秘密絮語,來自紐約街角傷心的藍莓派,搭配苦甜交雜的巧克力布朗尼,在4F的藍苺夜裡,與你聊聊若有似無的距離。

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我的藍莓夜 My Blueberry Nights
主廚soac
時間3/18(四) 19:00
費用
:1200元
課程內容
自己動手作|克里齊藍莓派 Klyuch Blueberry Pie
橙香巧克力布朗尼 Citrus Flavored Chocolate Brownie
青檸香草冰淇淋 Vanilla and Lemon Ice Cream

※每位朋友將動手製作藍莓派,請攜帶圍裙,並可將屬於自己的成品帶回家喔!

我想報名我的藍莓夜!!
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2008 / USA, HK / Color / 153 mins / 劇情 / 保護級
導演:王家衛
台灣區發行公司:中環電影公司


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一鍋好料理P4─關東煮手作坊

在暮秋入冬的前夕,氣溫驟然涼了許多,沿著斜坡走去停放在路邊的小餐車,掛上紅紅的燈串,長長的人龍等候著,捧在手掌心熱騰騰的關東煮,一口熱湯暖和了夜裡的人們。

有著輕鬆烹煮概念的一鍋好料理,悄悄的融入了溫暖和風,全新推出的P4由Masa掌廚,以手作坊的概念,帶著大家一同動手製作最道地的日式手工關東煮。從熬製鮮甜的大根、昆布湯底,再分組合力完成鍋中食材,手工製作高麗菜卷、胡蘿蔔風味的日式甜不辣、新鮮的炸蝦丸子,還有台灣少見的日式豆腐餅,是古都精進料理中取代肉食的菜色,豆腐餅結構鬆軟,內部自然形成的孔隙可吸收飽滿湯汁,是鍋物料理中極為經典的小品。

而配菜上,Masa老師選用了養生健康的金平牛蒡入菜,與紅蘿蔔及鮮嫩的牛小排一同拌炒,是一道放涼了也爽口開胃的和風小菜。如此傳統日式風味的一鍋好料理,當然得有濃厚傳統背景的和菓子來相映成趣,曾經前往京都旅遊過的朋友一定聽過這著名的甜點生八橋,口感類似麻糬的彈牙口感,切成小三角,包裹香甜的紅豆餡,沾上黃豆粉及肉桂粉兩種風味,最適合配上一杯熱呼呼的茶,連心也跟著溫潤了起來。

在準備冬衣而翻箱倒櫃的時候,不妨讓這忙碌了一整年的思緒稍稍停頓下來,邀請你們圍一個圓,專注的盯著桌上熱鍋中滾滾冒煙的滿足佳餚,為這點亮的溫暖駐足分秒。


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一鍋好料理P4 關東煮手作坊 てづくりおでん
主廚Masa
時間
02/19 (六) 15:00
費用:2000元
課程內容
日式傳統手工關東煮 てづくりおでん
-自己動手作|高麗菜卷 ロールキャベツ
-日式甜不辣 薩摩揚げ
-海老炸蝦丸 蝦しんじょ
-日式豆腐餅 雁擬き
-湯底為京大根、鶉卵、昆布、蒟蒻
金平牛蒡炒牛小排 きんぴらごぼう
京都和菓紅豆生八橋〈含黃豆粉、肉桂粉風味〉 なま八つ橋

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二月份課程公告說明

給 4F的朋友們

也許你們正在電腦前困惑著
1月15日的今天怎麼不見部落格的課程更新呢?
當然也有不少詢問的電話及來信
特地在此跟大家說聲抱歉
由於二月份剛好適逢農曆春節
在課程時數上的調整也讓我們傷透腦筋
所以目前預定於2010/01/20公告二月份課程
緊接著也會再另行公告三月份課程
也請大家稍稍期待一下囉!

當然最近多變的天氣
4F也提醒大家要注意保暖喔!