費比昂私房菜 - 歐式甜椒墨魚燉飯

壞習慣使然，在餐廳吃飯常覺得湯品不過是暖胃的小小開場，就像看電影前一定要買爆米花似。
直至那天遇見費比昂才發現錯得徹底。

傍晚的時候他來到4F做菜，大夥一邊準備，一邊討論著墨魚、烏賊、小卷、透抽、花枝這個海底大家族，究竟要怎麼分辨他們，還是得用身高和腿長來丈量呢？如同名模的審核標準。正當大家陷入宇宙迷霧般找不到結論時，費比昂端出一鍋濃湯出來，湯裡有黃櫛瓜的鮮美，牛肝菌菇濃郁的香氣，以及旋轉的鮮奶油華爾茲。他說，這是他奶奶教他做的料理，暖暖的，如冬日煦陽的氣息。一道湯成功讓大家拋下那不解的宇宙迷霧，擄獲每個人的味蕾，也徹底改變我對湯的概念。

主菜還沒上桌，竟已滿足。
關於歐式甜椒墨魚燉飯的美好更不用言喻，就在此打住。

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費比昂私房菜 - 歐式甜椒墨魚燉飯
主廚：Fabien
時間：
4/17 (五) 10:00(FULL)
5/03 (日) 11:00(FULL)
5/20 (三) 10:00(FULL)
5/30 (六) 17:00(FULL)

費用：2000元
課程內容：
黃櫛瓜煮牛肝菌菇濃湯 Velvety of Zucchini and Porcini
煙燻鮭魚塔佐奶油青蔥醬 Smoked Salmon Tartar and Spring Onion Cream
歐式甜椒墨魚燉飯 Squid and Sweet Red Pepper Risotto

春日文章徵選結果公佈

此次徵選文章結果如下：

春天氣息代表 | 烤一爐充滿麥香的麵包，在春天

家居好男人代表 | 安爸爸上菜-臘味煲仔飯

飢腸轆轆代表 | 香草炸豬排佐番茄乾Feta Cheese沙拉


恭喜三位朋友可以參加4/12手工披薩課程與手工果醬，
也謝謝參加此活動的所有朋友！

玩食主廚 費比昂

出身法國廚藝學院 - 里昂白駒氏(Paul Bocuse)，17歲便開始二星、三星餐廳的學徒生涯，歷經巴黎三星米其林餐廳 Le Merice 的洗練，並擔任義大利 Eno Club 副主廚。

腦子裡總有無限想法，且得天獨厚地深具法式浪漫，用簡單地烹煮方式，便能勾勒出動人的影像，塑造屬於自我的料理新浪潮。

Vergé Fabien，
在4F與您見面。


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費比昂私房菜─歐式甜椒墨魚燉飯
完全義大利 A1─手工義大利麵
完全義大利 A2─波隆尼亞肉醬千層麵
完全義大利 A4─茄汁羅勒手工義大利麵
法國主廚輕鬆袋 B1─紙包迷迭香燻雞
法國主廚輕鬆袋B2 -法式紙包鮭魚排佐檸檬奶油白醬

四月份課程一覽

4/04(六) 11:00 西班牙海鮮飯 Spanish Paella

4/05(日) 10:00 咖啡入門 14:00 咖啡進階 Coffee Impressions

4/11(六) 11:00 義式派對小品 Italian Party Food

4/12(日) 15:00 英式司康餅與手工果醬 Scone and Jam

4/15(三) 11:00 西班牙海鮮飯 Spanish Paella

4/17(五)10:00 歐式甜椒墨魚燉飯 Squid and Sweet Red Pepper Risotto 加開場！

4/22(三) 11:00 西班牙海鮮飯 Spanish Paella 加開場！

4/25(六) 11:00 一鍋好料理 One Pot Dishes

4/26(日) 11:00 Pickle! Pickle! 漬物教學 Pickles

一鍋好料理 P1 - 鹽藏烤春魚 One Pot Dishes

Simple Life, Simple Cook.
越簡單的烹調方式，越能體現對於料理的實踐。
一隻鍋子代表一道料理，四隻鍋子代表滿桌的喜悅，
料理，就是如此簡單又有趣。

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一鍋好料理
One Pot Dishes
主廚：Eta
時間：
7/18（六）10:00
費用：1800元
課程內容：
光合青蔬湯 Three Green Vegetable Soup
海鮮白酒凍沙拉佐蘋果薄荷醬 Seafood Salad with White Wine Jelly(Apple Mint Dressing)
鹽藏烤春魚 Spring Fish Baked in Salt Crust
香草米布丁 Rice Pudding with Vanilla

註：原海鮮沙拉佐柑橘醬修正為海鮮白酒凍沙拉佐蘋果薄荷醬。

Pickle! Pickle! 漬物教學

photo by Rosette Hsu

傳承千年來對食物的尊敬，用簡單的方式去保存質樸的原始風味。課程中將教導道地的皮可莉莉辣醃菜(Piccalilli)，及英國島上最受歡迎的果醬 - Marmalade，而萊姆與黃瓜更是漬物中不能缺少的重要角色。無論是做成清爽的沙拉，或伴著火腿成為下酒菜，都是迎接夏天的絕佳夥伴。

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Pickle! Pickle! 漬物教學
主廚：Martin
時間：
4/26 (日) 11:00(FULL)
5/08 (五) 10:00
費用：1500元
課程內容：

皮可莉莉辣醃菜 Piccalilli
英式傳統柑橘果醬 Orange Marmalade
香料醃黃瓜Pickled cucumbers
醃漬萊姆Preserved Lemons

義式派對小品

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義式派對小品 Italian Party Food
時間：
3/28(六) 11:00(FULL)
4/11(六) 11:00 (FULL)

費用：1500元

課程內容：
醃漬鮭魚 Salmon Gravlax
烤乳酪起士泡芙 Gougeres
煙燻火腿起司 Prosciutto with Parmesan Crisp
托斯卡尼脆綠玉米餅 Crispy Polenta

馬汀春日時光3---之一

去年九月，我們開始學習在永康街生活。

前往工作室的路途上，遇見剛運動完的爺爺奶奶，總是會親切地向街坊鄰居寒暄。人之間的小小互動讓我們感到溫暖，而溫暖的感動是每天在這裡最真實的力量。很多來做客的朋友總是詢問道，怎麼會在永康街開設工作室？想想這裡的氛圍和鄰居的獨特味道，花店與古物店、麵包坊與畫廊，點綴了這裡小巷大街，人的互動與交錯，都製造了一片獨特的永康風景。

我們能落腳在此，傳達我們對於食物的想法與家的概念，合適不過。
(待續)

未來幾天，我們會持續更新這半年的心情紀錄與春日時光活動。各位朋友可以多給我們一些回饋與分享。謝謝！

春日料理計畫 DAY ONE

準備上菜。

入春，新的氣息，新的氣象。

好不容易將部落格更新，卻遇上大亂流 - 網路空間使用期限截止，讓新來的夥伴Kevin與Ocean手忙腳亂，直到三月二日才將完整的版樣整理好。在這期間讓各位看到陽春的部落格真是抱歉。

春日料理計劃，除了代表部落格階段性的更新之外，也想與你分享更多親自手作的樂趣。在春天這個時序，有什麼料理會讓你想親自下廚，而動手作的過程中，你又發現了哪些樂趣呢？

三月一號起，只要您分享關於在春天動手做菜的相關文章，寄信至4Finfo@gmail.com，就有機會參加馬汀四月份手工披薩推廣課程。

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春日文章徵選 活動時序
徵稿期限：3/1~3/23
徵稿結果公佈：3/30
四月份手工披薩日期：4/12
收件信箱：4Finfo@gmail.com

我們將選出三篇最有趣的文章，公佈於部落格。入選者可優先參加四月份手工披薩課程，並可獲得手工果醬兩瓶。