義大利春季料理 Italian spring cuisine

每年春分月圓之後，晝長夜短的光明溫暖來臨，第一個星期日便是象徵重生與希望的復活節。三月份，可愛的Pepe將為大家獻上義大利復活節必吃的美味春季料理。

首先是來自拿坡里的小點義式沙拉米臘腸煎麵餅，原文中"pasquetta"意指復活節後的星期一，代表了使用復活節狂歡後食材剩料即可輕鬆製成美味料理的"拿坡里式料理精神"。而來自西北義古城熱那亞的乳酪千層鹹派，傳統作法上以蔬菜、瑞可達乳酪、香草為內餡，香氣濃郁，傳統上須以33層的"瘋狂麵皮""(耶穌享年33歲)烘烤而成，口感酥爽。第二主菜炸羊排，香酥麵包粉包裹鮮嫩羊肉，Pepe老師將使用紅椒等家中可得時蔬作搭配，佐以自製薄荷醬呈現這道經典傳統料理。餐後甜點Pepe準備了來自媽媽的配方，珍珠薏仁橙花甜派(原來義大利也吃薏仁！)，最早的作法據傳來自想慶祝復活節的拿坡里修道院小修女，以橙花與白色乳酪代表新生命的喜悅，復活節時義大利人的餐桌上會準備相當大的份量與親朋好友共享。派體奶油香酥，內餡綿密乳酪香與珍珠薏仁略帶彈性的口感，加上橙花水的清香點綴，風味濃郁而不甜膩，你準備好來一塊了嗎？

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主廚：Alessandra Pepe

費用：2000元

課程時間：約2.5小時

開課日期：

4/22（日）10:30
4/22（日）15:00

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拿坡里沙拉米起司煎麵餅 Frittelle di spaghetti
乳酪千層鹹派 Torta pasqualina
義式炸羊排佐時蔬 Lamb breaded with vegetables
珍珠薏仁橙花甜派 Pastiera napoletana

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拿坡里沙拉米起司煎麵餅 Frittelle di spaghetti

乳酪千層鹹派 Torta pasqualina

義式炸羊排佐時蔬 Lamb breaded with vegetables

珍珠薏仁橙花甜派 Pastiera napoletana

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