泰式家庭料理 Set2 Thailand homemade cuisine



三月份微寒初春,阿泰老師延續美好的家鄉口味,繼續陪伴大家用好胃口迎接春季,帶來暖胃又爽口的泰式家庭料理第二彈。

涼拌海鮮做法簡易,搗勻泰式辣椒,以其爽快的辣勁為基底,加入大蒜、香菜根,擠榨新鮮檸檬汁及魚露提味的清新泰式酸辣醬,拌上新鮮川燙海鮮份量十足。由泰國特有香草"打拋葉"製成的打拋醬,拌炒各式肉類而成的打拋牛肉,是泰式料理中有名的白飯殺手,但做法其實相當平易近人;打拋醬獨特香氣滲入牛肉刺激味蕾,加上豇豆略帶爽脆的口感,稍不留神又讓人開心的吃下好幾碗白飯(啊這樣好嗎?)。泰式咖哩家族中和綠咖哩同為白飯好朋友的紅咖哩,兩者主要差異在於辣椒的選用,紅咖哩醬佐以大量紅辣椒與孜然粉、胡椒粒等乾料,加上香茅、南薑及蝦醬等諸多香辛料的加持,加入以椰油、椰糖與紅咖哩醬拌炒的梅花豬肉,以椰奶融合調味,熬製成帶有紅色色澤,層次豐富的咖哩醬汁,口感辛辣溫潤。
飽食後來一碗南薑椰汁雞湯,性質溫和的南薑,據說有改善過敏體質的作用,並且含有豐富的維他命,特別適合用於養生食療。融入湯中的南薑香氣獨特,辛辣中略帶甘味。在初春微寒潮濕的天氣裡,試著為家人朋友準備一桌異國家庭料理,怯怯上一個冬季的累積下的濕氣,暖和手腳,一起感受不分國界的溫暖幸福吧。
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主廚:阿泰
費用:2000元
課程時間:約2.5小時
開課日期:
7/29(日)15:00
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涼拌海鮮佐泰式酸辣醬  ยำทะเล
打拋牛肉  ผัดกะเพาเนื้อ
紅咖哩豬肉  แกงเผ็ดหมู
南薑椰汁雞湯  ต้มข่าไก่


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 涼拌海鮮佐泰式酸辣醬

 打拋牛肉

 紅咖哩豬肉

南薑椰汁雞湯

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7 則留言:

魯西轉業日記 提到...

請問這樣的課程 學生也可以一起做菜嗎?

魯西轉業日記 提到...

請問這裡的課程 學員是一邊看老師教學 一邊自己操作嗎??

魯西轉業日記 提到...

請問這樣的課程 學生也可以一起做菜嗎?

4F料理生活家 提到...

您好,
我們的課程是以老師示範為主,除了偶而老師會請同學們幫一些小忙外,沒有實際操作的部分。

烹調示範中同學可自由提問,課程中同學可享用每道料理。

若有任何問題歡迎再提問,謝謝!

FISH 提到...

請問阿泰老師,我是在3/18上的課,我有兩個問題:
(1) 所附的課程食譜中的紅咖哩豬肉的食譜,如香菜籽及香茅寫1/2湯匙(請問這個湯匙的大小容量為何)?
(2) 如果不加豬肉純用蔬菜的話,椰奶和水的比例要如何調整?
謝謝阿泰老師的回答

4F料理生活家 提到...

Hello,Fish!

一般標準量匙單位,一湯匙是15cc.,一茶匙是5cc.,提供給您作參考喔!

另外紅咖哩只使用蔬菜時的椰奶與水比例問題,已為您詢問阿泰老師,會盡快再MAIL回覆您!

謝謝:)

4F料理生活家 提到...

Hi,Fish!
阿泰老師說,若純用蔬菜的話,
不需要調整椰奶和水的比例,只要加入與豬肉等量的蔬菜即可!
(同時亦回覆至您的信箱囉)
;)