義大利春季料理 Italian spring cuisine



每年春分月圓之後,晝長夜短的光明溫暖來臨,第一個星期日便是象徵重生與希望的復活節。三月份,可愛的Pepe將為大家獻上義大利復活節必吃的美味春季料理。

首先是來自拿坡里的小點義式沙拉米臘腸煎麵餅,原文中"pasquetta"意指復活節後的星期一,代表了使用復活節狂歡後食材剩料即可輕鬆製成美味料理的"拿坡里式料理精神"。而來自西北義古城熱那亞的乳酪千層鹹派,傳統作法上以蔬菜、瑞可達乳酪、香草為內餡,香氣濃郁,傳統上須以33層的"瘋狂麵皮""(耶穌享年33歲)烘烤而成,口感酥爽。第二主菜炸羊排,香酥麵包粉包裹鮮嫩羊肉,Pepe老師將使用紅椒等家中可得時蔬作搭配,佐以自製薄荷醬呈現這道經典傳統料理。餐後甜點Pepe準備了來自媽媽的配方,珍珠薏仁橙花甜派(原來義大利也吃薏仁!),最早的作法據傳來自想慶祝復活節的拿坡里修道院小修女,以橙花與白色乳酪代表新生命的喜悅,復活節時義大利人的餐桌上會準備相當大的份量與親朋好友共享。派體奶油香酥,內餡綿密乳酪香與珍珠薏仁略帶彈性的口感,加上橙花水的清香點綴,風味濃郁而不甜膩,你準備好來一塊了嗎?

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主廚:Alessandra Pepe
費用:2000元
課程時間:約2.5小時
開課日期:
4/22(日)10:30
4/22(日)15:00
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拿坡里沙拉米起司煎麵餅 Frittelle di spaghetti
乳酪千層鹹派 Torta pasqualina
義式炸羊排佐時蔬 Lamb breaded with vegetables
珍珠薏仁橙花甜派 Pastiera napoletana

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拿坡里沙拉米起司煎麵餅 Frittelle di spaghetti

乳酪千層鹹派 Torta pasqualina

義式炸羊排佐時蔬 Lamb breaded with vegetables

珍珠薏仁橙花甜派 Pastiera napoletana

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3 則留言:

Emily Chen 提到...

請問這會有部分實作的課程嗎?

Emily Chen 提到...
作者已經移除這則留言。
4F料理生活家 提到...

hello,
我們的課都是以老師示範為主喔!
謝謝:)