大和鄉野佳餚J1 讚岐天婦羅烏龍麵 日本のきょうど料理

日本這北方島國最為著稱的精緻文化，早已貫穿生活中的各個部份，當中尤以飲食風貌最為引人入勝，而這當中對於精緻的演變，當然是來自於講究的精神，以及大和民族面對傳承的堅持。明治時代的文豪夏目漱石曾在1906年出版的草枕一書中寫道：「在所有糕餅中，我最愛羊羹。即使並不想吃，光是那表面的光滑、緻密、且呈半透明受光的模樣，怎麼看都稱得上是一件美術品。」，為何這些風味能夠源遠流長，以致幾個世紀過去，仍讓現在的我們無法忘卻味蕾美好的享受呢？

今年初甫於台灣發行的Miya字解日本─鄉土料理中，為我們不經意的解惑了。稱之為鄉土料理，實質上的意義其實亦可叫做傳統的家鄉菜，書中精細的以日本的地方性區分，而地域性的差別則在食材產地、氣候，甚至是故事傳說等，隨著歲月的堆砌而醞釀成的佳餚美饌。提及日本鄉土料理，當然得由4F的人氣主廚Masa老師掌廚，來自神奈川縣的他，孩提記憶全是湘南海岸的美麗風光，而那些道地的日本菜色也是伴隨他的成長。

在大和鄉野佳餚J1中，Masa將為大家帶來分屬不同地區的經典風味，有來自香川縣全國首位的讚岐烏龍冷麵，香Q的咬勁以及歷年烏龍麵的銷售量，都讓這美名寶座穩固如一，搭配著半熟甘甜的溫泉玉子以及炸蝦天婦羅，更是增添了和風定食的豐富性；另外要介紹的則是愛知縣的名古屋，名古屋佔地不大人口卻密集，戰國時代更有織田信長、豐臣秀吉等名將英雄加持，而出名的料理則是蒲燒鰻魚丼，就Miya字解日本─鄉土料理中說到吃鰻魚丼的方式有三種，可以原樣吃、拌飯吃，或是加入湯頭、熱茶當茶泡飯吃，簡單的菜色亦能變化出多種嘗試。

講到地方菜，富有盛名的京都府豈能錯過，除了著名的京野菜外就屬傳統漬物了，到過京都旅遊的朋友，一定還記憶猶新，那路旁傳來陣陣的醃漬酸甜味，全是最最道地的日本純手工。有著豐厚背景的日式鄉野佳餚，讓你在學習料理、品嚐料理之外，也能更加用心的去體會這之間的箇中滋味。

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大和鄉野佳餚J1─讚岐天婦羅烏龍麵 日本のきょうど料理
主廚：Masa
時間：

費用：2000元
課程內容：
京風味噌漬物 京風味噌のお漬物
柚子風味醋漬蕪菁 かぶの甘酢柚子風味漬け
讚岐天婦羅烏龍麵 讃岐てんぷらうどん
名古屋蒲燒鰻魚丼 ひつまぶし
關東風櫻花煎餅 関東風桜餅

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