都會甜點提案S2 法式瑪德蓮貝殼蛋糕 City’s Sweet Project S2

「突然之間，回憶出現了。這味道，正是我在貢布雷的某個星期天早晨，所吃的一小塊瑪德蓮蛋糕的味道。」─《追憶似水年華》馬塞爾‧普魯斯特

一分滋味喚出萬千回憶，讓法國文豪普魯斯特，勾勒出如此篇章的追憶似水年華，依循著文字裡的景象「乍見瑪德蓮蛋糕，我並未回想起什麼，不過一旦嚐到味道，往事立刻浮上心頭。」，貝殼形狀檸檬香氣的瑪德蓮，究竟帶著什麼樣的魔力呢？也許在普魯斯特細膩的記憶中，這味道足以構築他生命累積的片段，擁有豐厚背景的小蛋糕，其實還有另一個故事，是遠在十八世紀法國洛林的某場晚宴上，主人斯坦尼斯拉公爵廣邀名流貴族前來赴宴，外頭賓客喧囂，廚房內甜點師傅與總管因意見不合而爭論不休，師傅憤而辭去工作，並帶走當天備好的所有甜點，就在總管焦頭爛額的同時，名為瑪德蓮的小侍女突然靈機一動，趕緊做出記憶中老祖母做過的小蛋糕，公爵吃了非常開心，便將此糕點命名為瑪德蓮蛋糕〈Mandeleine〉，美如其名，小巧而精緻的貝殼形狀，因此風靡各地。

在都會甜點提案S2中，另一道為你帶來的甜點，也是一道相當知名的經典餅乾─義式必斯可蒂脆餅〈Biscotti〉。Biscotti源自拉丁文指的是烘烤兩次，在義大利文中則泛指餅乾，由於這款脆餅的硬度較一般餅乾硬，不使用奶油或水，也容易保存，據說幾世紀前，它可是航海或打仗時必備的乾糧，來到現代，這樣子的口感卻成了人們解饞的經典零嘴，也或許是義式咖啡已普遍流行，相對的這款常出現於咖啡身旁的脆餅因而廣受親睞，主廚soac也將帶來咖啡榛果與杏仁開心果兩種風味，讓你隨時都能品嚐到手工餅乾的迷人之處。

我在房裡讀書，是法國詩人筆下的風景，遠方皚皚的積雪融化，冒出頭的枝枒透著鮮嫩的綠意，就讓我們乘座穿越歐陸版塊的列車，放自己一個假，欣賞沿途遺留下的層層風光。

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都會甜點提案S2─法式瑪德蓮貝殼蛋糕 City’s Sweet Project S2
主廚：soac
時間：
6/21(一) 19:00
費用：1200元
課程內容：
法式瑪德蓮貝殼蛋糕 Mandeleine
義大利必斯可蒂脆餅 Biscotti
-咖啡榛果口味 Coffee and Hazelnut Flavor
-杏仁開心果口味 Almond and Pistachio Flavor

我想報名都會甜點提案S2─法式瑪德蓮貝殼蛋糕！！