大和鄉野佳餚J1 讚岐天婦羅烏龍麵 日本のきょうど料理

日本這北方島國最為著稱的精緻文化,早已貫穿生活中的各個部份,當中尤以飲食風貌最為引人入勝,而這當中對於精緻的演變,當然是來自於講究的精神,以及大和民族面對傳承的堅持。明治時代的文豪夏目漱石曾在1906年出版的草枕一書中寫道:「在所有糕餅中,我最愛羊羹。即使並不想吃,光是那表面的光滑、緻密、且呈半透明受光的模樣,怎麼看都稱得上是一件美術品。」,為何這些風味能夠源遠流長,以致幾個世紀過去,仍讓現在的我們無法忘卻味蕾美好的享受呢?

今年初甫於台灣發行的Miya字解日本─鄉土料理中,為我們不經意的解惑了。稱之為鄉土料理,實質上的意義其實亦可叫做傳統的家鄉菜,書中精細的以日本的地方性區分,而地域性的差別則在食材產地、氣候,甚至是故事傳說等,隨著歲月的堆砌而醞釀成的佳餚美饌。提及日本鄉土料理,當然得由4F的人氣主廚Masa老師掌廚,來自神奈川縣的他,孩提記憶全是湘南海岸的美麗風光,而那些道地的日本菜色也是伴隨他的成長。

在大和鄉野佳餚J1中,Masa將為大家帶來分屬不同地區的經典風味,有來自香川縣全國首位的讚岐烏龍冷麵,香Q的咬勁以及歷年烏龍麵的銷售量,都讓這美名寶座穩固如一,搭配著半熟甘甜的溫泉玉子以及炸蝦天婦羅,更是增添了和風定食的豐富性;另外要介紹的則是愛知縣的名古屋,名古屋佔地不大人口卻密集,戰國時代更有織田信長、豐臣秀吉等名將英雄加持,而出名的料理則是蒲燒鰻魚丼,就Miya字解日本─鄉土料理中說到吃鰻魚丼的方式有三種,可以原樣吃、拌飯吃,或是加入湯頭、熱茶當茶泡飯吃,簡單的菜色亦能變化出多種嘗試。

講到地方菜,富有盛名的京都府豈能錯過,除了著名的京野菜外就屬傳統漬物了,到過京都旅遊的朋友,一定還記憶猶新,那路旁傳來陣陣的醃漬酸甜味,全是最最道地的日本純手工。有著豐厚背景的日式鄉野佳餚,讓你在學習料理、品嚐料理之外,也能更加用心的去體會這之間的箇中滋味。

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大和鄉野佳餚J1─讚岐天婦羅烏龍麵 日本のきょうど料理
主廚:Masa
時間:
費用:2000元
課程內容:
京風味噌漬物 京風味噌のお漬物
柚子風味醋漬蕪菁 かぶの甘酢柚子風味漬け
讚岐天婦羅烏龍麵 讃岐てんぷらうどん
名古屋蒲燒鰻魚丼 ひつまぶし
關東風櫻花煎餅 関東風桜餅

我想報名大和鄉野佳餚J1─讚岐天婦羅烏龍麵!!

4 則留言:

Sally (Hong Kong) 提到...

您好, 我是來自香港的女生sally~

我在3月17日中午已經傳了電郵給您們報名這個課程, 但一直沒收到確認.....

昨天再傳了一次電郵也沒音訊, 請問我們的登記是否成功呢???? 謝謝答覆~!!!

4F料理生活家 提到...

hello Sally,

您好,
已經回覆兩封信件至您的信箱內,
再請您確認過,謝謝:)

Joanne 提到...

請問關東煮手作坊還會再開課嗎.謝謝

4F料理生活家 提到...

Dear Joanne,

目前天氣比較炎熱,關東煮比較適合冷一點的天氣所以我們暫時不會規劃此類課程!秋冬的話就會有了。謝謝。