多瑪家的冬季大餐 Winter gathering meal

多瑪老師說,比利時人慶祝歲末年終的方式是,從聖誕節開始餐餐都是豐盛的料理直到跨年, 雖然吃到最後會有點膩(笑),但是也就是這樣才稱得上「感謝一年的結束,慶祝新年的到來」。  

首先為大家準備「煎干貝佐紫泥醬」,培根和干貝的搭配聽起來很奇妙,卻是一種傳統的美味料理,份量也要適度拿捏準確才會好吃,最特別的是由紫心地瓜、大蒜及紅蔥頭調配成的紫泥醬,味道濃醇厚實,是很好的開胃前菜。比利時菜單上不能少的名菜 「淡菜鍋」,由來自比利時的多瑪老師為大家示範是再適合不過,這道淡菜鍋學會之後自己在家裡煮,料要多豐盛都可以,比去餐廳吃還要滿足。  

邊準備淡菜鍋時,傳來叮的一聲,大家馬上發出“烤鵝好了”的歡呼聲!有什麼比閃著金黃色澤的烤鵝更令人興奮? 將「金黃烤鵝佐蔬菜派」熱騰騰地端上桌,烤鵝配蔬菜派的吃法,滋味可是非常新鮮有趣。細細品嘗開胃菜煎干貝、接著淡菜鍋也吃喝了好幾碗後,再滿足地吃著烤鵝,甜點「杏仁榛果蛋白餅」就在期待中登場了!烤好的蛋白餅對半撥開,內層塗裹上厚厚的杏仁榛果餡料,此時恣意的淋上巧克力醬是最開心的一刻,大口咬下的心得絕對是:這真是今天的完美收尾!  

這次「多瑪家的冬季大餐」課程菜單,就是直接將多瑪家中的餐桌料理搬到4F,讓人感到特別溫馨親切,歡慶的季節裡為家人準備一桌盛宴,為一年感恩,也祝福新年的開始,在最冷的季節也能擁有最溫暖的相聚。  

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主廚:多瑪 
費用:2000元 
課程時間:約2.5-3小時 
課程方式:課程將以示範為主。會提供完整的餐點給每位同學,上課前大家記得不要吃太飽! 

開課日期:
12/8(日)10:30 (F)
12/8(日)15:00 (F)
12/13(五)15:00 (F)
12/27(五)10:30 (F)

1/11(六)10:30
1/18(六)10:30

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煎干貝佐紫泥醬 - Saint-Jacques bardée de lard et mousseline de patate douce 
淡菜鍋 - Soupe verte aux moules 
金黃烤鵝佐蔬菜派 - Oie rôtie au miel et aux épices et son crumble de légumes 
杏仁榛果蛋白餅 - Merveilleux chocolat praline
我們還會多準備一道鵝肝泥烤布蕾 - Crème brûlée au foie gras 料理,讓大家小小的品嚐一番喔。

*課程食材會依時令而略為更動  


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煎干貝佐紫泥醬 - Saint-Jacques bardée de lard et mousseline de patate douce 

淡菜鍋 - Soupe verte aux moules 

金黃烤鵝佐蔬菜派 - Oie rôtie au miel et aux épices et son crumble de légumes 


杏仁榛果蛋白餅 - Merveilleux chocolat praline

鵝肝泥烤布蕾 - Crème brûlée au foie gras(此道僅品嘗,無示範教學喔)


1 則留言:

甲斐 Melissa 提到...
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