涼拌芒果

「涼拌芒果」以時令芒果入菜，紅暈果皮有著細緻口感與清甜芒果香氣，和辣椒等其他食材拌勻，微辣酸甜十足夏日風味，現拌現吃，作為炸物配菜也是相當解膩！

食材部分，保師傅建議買小的青辣椒，其辣度較高（不要使用青龍椒）；蕃茄切丁後用可用少許鹽巴先醃過；建議要享用時再混合拌勻，以免放久出水，影響風味。

延伸食譜
泰式青芒果鮮蝦沙拉


份量/ 4人份
材料
愛文芒果/去皮切丁 3粒
紅辣椒/去籽切末 3條
青辣椒/去籽切末 4條
香菜/切末 40g
大蒜/切末 5粒
蕃茄/切丁 2粒

調味料
鹽 少許
特級橄欖油 1大匙
黑胡椒 少許
檸檬/取汁 1大匙


做法
1. 依序加入芒果、辣椒、香菜、蒜末、鹽、特級橄欖油、黑胡椒、與檸檬汁拌勻後，再加入蕃茄（勿倒入蕃茄汁水）拌勻即完成。