帕布羅的西班牙料理 Set1 Pablo’s Spanish homedish


「Hola!」是不是很久沒有感受到4F教室裡灑落來自於西班牙的陽光呢?來自於西班牙的帕布羅是我們4F新朋友,外型粗獷和開朗的笑容加上會做菜真是令人欣羨。有關他更多介紹只好在這邊先賣個關子囉!西班牙的熱情可說是完全顯現在料理上,好客與奔放的個性更可以在份量中一探究竟。西班牙最具盛名的Tapas(有點像是台灣下酒小菜),從醃製到炸類相當多種類,在各區裡的taverma 也總是會充斥著滿滿的小菜,搭配著酒一起享用。今天我們除了傳統的瓦倫西亞海鮮飯之外,其他三樣都是西班牙著名的小菜。

主菜為大家帶來的是西班牙名菜,瓦倫西亞海鮮飯。帕布羅的祖母來自瓦倫西亞這個小漁村,教給他最正統的海鮮飯做法。米粒吸滿濃郁的醬汁,飽滿潤澤而不軟爛,口感相當有嚼勁。加入Paprika西班牙甜椒粉及富有香氣的番紅花,讓海鮮飯帶有鮮亮黃澄色彩和帶出不同細膩的層次,香氣四溢讓人食指大動。這次帕布羅還會教大家如何燉煮出西班牙風味的魚高湯,可以用在海鮮飯之外,也用在Paprika風味燉鮮鮭中。

Paprika風味燉鮮鮭加入剛剛燉煮好新鮮的魚高湯,以香甜甜椒點綴提味,熟軟的馬鈴薯加上鮮美鮭魚更顯湯頭的鮮醇與獨特。加泰隆尼亞式蕃茄麵包塔,是全西班牙不管是餐廳或小酒館都必備的一道菜。成熟多汁的蕃茄搭配西班牙特有的蒙契格乳酪和帕瑪生起司,口感清爽卻富有層次,是充分展現出加泰隆尼亞區受到地中海飲食的影響。西班牙式雞肉可樂餅有別於日式可樂餅,傳統的西班牙作法不用馬鈴薯,而是用經撕碎調味過的雞胸肉,裹上一層薄薄的蛋液與麵包屑,下油鍋炸成酥脆金黃色的外衣,Q比美乃滋讓大家一口接一口的全盤掃光光,一掃雞胸肉乾澀口感的刻板印象。連吃三道小菜還覺得意猶未盡,完整菜單極盡地表現色香味美和視覺與味覺的極致饗宴。4F花了很長一段時間終於找到原汁原味(什麼?)的西班牙主廚,在這邊跟各位分享屬於依比利半島上的熱情風味。

延伸文章:瓦倫西亞海鮮飯—餐酒搭配推薦
主廚:帕布羅
費用:2000元
課程時間:約2.5-3小時
課程方式:課程將以示範為主。會提供完整的餐點給每位同學,上課前大家記得不要吃太飽!
開課日期:
9/24(六)10:30
9/24(六)15:00
9/29(日)10:30(F) 

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瓦倫西亞海鮮飯 Paella Valenciana
Paprika 風味燉鮮鮭 Marmitako de salmón
加泰隆尼亞式蕃茄麵包塔 Pan Tumaca
西班牙式雞肉可樂餅 Croquetas de pollo
*課程食材會依時令而略為更動

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瓦倫西亞海鮮飯 Paella Valenciana


Paprika 風味燉鮮鮭 Marmitako de salmón


加泰隆尼亞式蕃茄麵包塔 Pan Tumaca


西班牙式雞肉可樂餅 Croquetas de pollo


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8 則留言:

匿名 提到...

請問是一堂示範課程2000嗎?謝謝!

4F料理生活家 提到...

Hi您好
是的,這是一堂示範課程,費用是$2000。有任何疑問都歡迎打電話或來信詢問我們喔! :)

匿名 提到...

請問是用中文教課嗎?:)

4F料理生活家 提到...

老師會中文,
不過我們還是會搭配一位翻譯,
大家完全不用擔心!

匿名 提到...

請問沒有多少料理經驗的人,可以去上嗎?
上課過程中,是可以做筆記或錄音紀錄的嗎?
謝謝

4F料理生活家 提到...

Dear

非常歡迎沒有料理經驗的朋友來喔!
過程中我們會提供食譜卡,
可以直接在上面筆記,
課程中也是可以拍照的!

AI-JU 提到...

請問一下,如果我想要做傳統不是加海鮮而是加肉的Paella,那我依然要用魚高湯嗎?還是可以換成蔬菜高湯或雞肉高湯?其他的調味有需要做調整嗎?謝謝

4F料理生活家 提到...

Hello AI-JU

你可以自由替換成雞高湯或蔬菜高湯,
當然最後呈現的風味會有些不同。
其他步驟或食材,你可以按照原先的做即可!