大韓經典料理 Set3 Classical Korean cuisine

還記得2004年帶起膳食風潮的大長今嗎？劇中的御膳廚房宮女，在朝鮮王宮中與食物發展出一連串引人入勝的故事。這次子英試著用家庭感的媽媽料理，來重現古朝鮮的宮廷盛宴。

揭開序幕的九折板，原指設計成九個小格子，放置餐點的用具，後來演變成中間擺麵皮，旁邊搭配切成薄絲的大量蔬菜，這樣處理過的薄餅，咬下去會發現蔬菜的鮮脆，通常為宮廷料理中宴客的第一道菜。鮮蝦蒸也是常見的宮廷菜之一，將大蝦剖開後蒸熟，上頭搭配蛋絲與各色小菜，在視覺或味蕾上，都讓人感受到餐點製作者的用心。年糕湯則是新年期間不可錯過的重要料理，以韓式牛肉高湯作為基底，上頭佐以蔥蒜、蛋皮，與代表增壽的年糕，滿足口福也長了智慧。

在學生反應熱烈下，額外加了酸泡菜燉肉卷，這是去年做過的菜色，用自然發酵至帶酸的泡菜，把絞肉、醃料捆在一起，有點像是韓國版的高麗菜卷。甜點是相當容易製作的蒸水梨，課程中將選用韓國進口水梨，混和蜂蜜、紅棗與花椒熬煮，在寒冷的冬天中子英特別用這道料理幫家人調養生息。

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主廚：李子英
費用：2000元
課程時間：約2.5小時
開課日期：

2/16（日） 15：00
2/19（三） 15：00

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宮廷九折板  구절판

韓式鮮蝦蒸 대하찜

新年年糕湯 떡국

酸泡菜燉肉卷 （此道菜與此課程相同）

蜂蜜輕蒸水梨 배찜

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宮廷九折板  구절판

韓式鮮蝦蒸 대하찜

新年年糕湯 떡국

酸泡菜燉肉

蜂蜜輕蒸水梨 배찜

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