中式經典團圓菜 set1 Recipe for Chinese lunar new year

隨著冬日的到來,年節氣氛越來越濃厚了,4F首次在年節前規劃了兩套中式的年菜料理,與大家分享記憶中的團圓味。
松柏長青是經典的年節料理之一,用八角、蔥薑熬成滷汁,與白菜絲、豆干絲拌著入菜,象徵家人健康如松柏般屹立不搖,蒸魚捲則是用旗魚薄片裹住蝦仁與絞肉,並鑲入山藥,與枸杞和米酒調味,大陳師傅特別說這個魚卷一盤要擺十個,象徵十全十美(年節大家特好吉祥話)。佛跳牆的由來眾說紛紜,相傳在古中國,有位高僧雲遊四海時,因聞到鄰人熬這道料理的香氣,顧不得佛門規矩森嚴,翻牆只為一嚐美食而破戒(話說回來高僧你這樣好嗎!)。在古時人們將菜肴填在空酒罈內,故也稱為酒罈菜,更有文人墨客戲稱為:「罈起葷香飄四鄰,佛聞棄禪跳牆來」。三鮮鍋巴的三鮮,則意指魷魚、蝦仁與軟絲三種海鮮,切花後搭配多種材料調配成的酸溜醬汁,以及絕對不能缺席的焦香鍋巴。

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主廚:大陳
費用:2000元
課程時間:約2.5小時
開課日期:
12/18(日) 10:30
12/25(日) 15:00
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松柏長青
山藥蒸魚捲
佛跳牆
三鮮燴鍋巴
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松柏長青

山藥蒸魚捲

佛跳牆
三鮮燴鍋巴














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