4F COOKING HOME: 中式經典團圓菜 set1 Recipe for Chinese lunar new year

隨著冬日的到來，年節氣氛越來越濃厚了，4F首次在年節前規劃了兩套中式的年菜料理，與大家分享記憶中的團圓味。

松柏長青是經典的年節料理之一，用八角、蔥薑熬成滷汁，與白菜絲、豆干絲拌著入菜，象徵家人健康如松柏般屹立不搖，蒸魚捲則是用旗魚薄片裹住蝦仁與絞肉，並鑲入山藥，與枸杞和米酒調味，大陳師傅特別說這個魚卷一盤要擺十個，象徵十全十美（年節大家特好吉祥話）。佛跳牆的由來眾說紛紜，相傳在古中國，有位高僧雲遊四海時，因聞到鄰人熬這道料理的香氣，顧不得佛門規矩森嚴，翻牆只為一嚐美食而破戒（話說回來高僧你這樣好嗎！）。在古時人們將菜肴填在空酒罈內，故也稱為酒罈菜，更有文人墨客戲稱為：「罈起葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」。三鮮鍋巴的三鮮，則意指魷魚、蝦仁與軟絲三種海鮮，切花後搭配多種材料調配成的酸溜醬汁，以及絕對不能缺席的焦香鍋巴。

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主廚：大陳
費用：2000元
課程時間：約2.5小時
開課日期：
12/18（日） 10:30
12/25（日） 15:00
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松柏長青

山藥蒸魚捲

佛跳牆

三鮮燴鍋巴

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