義式夏日料理

佩佩這個月要與大家分享的是夏日野餐料理。

義大利跟臺灣不太一樣，不像我們隨處都有路邊的小攤子販賣小點。在義大利，街旁最常出現的可能是賣小披薩的攤販，有別於餐桌上的披薩，小號的披薩非常適合裝在牛皮紙帶內，佐以簡單的番茄醬料、義式沙拉米火腿與莫佐瑞拉乳酪，是可立即帶著走的路邊美食，課程中佩佩也會示範用相同的麵皮，作成半月形的披薩餃（Calzone）。

番茄蝴蝶冷麵，則是將蝴蝶麵燙熟後，拌入櫛瓜、茄子和小番茄作成的開胃冷麵，是佩佩特別為炎熱的夏天設計的菜單。主菜的家鄉醃章魚，不是世足的章魚保羅（意大利文的章魚也叫polpo！），而是把整隻新鮮的章魚，在蔬菜高湯內煮軟後，填塞到罐子內，將章魚醃成條狀再取出切片，佐以檸檬汁、橄欖油和巴西里調成的醬汁，和馬鈴薯一起享用這道冷盤。

甜點是傳統的提拉米蘇，用手指餅乾、瑪士卡邦乳酪（marscarpone cheese）和咖啡酒填在模型內，冰過一夜後即可。義式的提拉米蘇口感柔軟並帶著瑪沙拉酒的香氣，與台灣常見較紮實的口感截然不同。

最後，這邊要跟大家分享，在電影 Lóro di napoli中飾演小披薩攤販的 Sofia（在拿坡里真的可在樓上用小藤藍跟攤販買披薩喔！）。

L'oro di Napoli - http://www.youtube.com/watch?v=yEj9bL9fqns

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主廚：Alessandra Pepe
費用：2000元

課程時間：約2.5小時

開課日期：
10/29（六）15:00
10/30（日）15:00
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拿坡里小披薩（含半月形披薩餃做法） Pizzette fritte

番茄蝴蝶冷麵 Pasta fredda

義式家鄉醃章魚 Carpaccio di polpo

提拉米蘇 Tiramisù

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拿坡里小披薩 Pizzette fritte

番茄蝴蝶冷麵 Pasta fredda

義式家鄉醃章魚 Carpaccio di polpo

提拉米蘇 Tiramisù

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