義式夏日料理


佩佩這個月要與大家分享的是夏日野餐料理。

義大利跟臺灣不太一樣,不像我們隨處都有路邊的小攤子販賣小點。在義大利,街旁最常出現的可能是賣小披薩的攤販,有別於餐桌上的披薩,小號的披薩非常適合裝在牛皮紙帶內,佐以簡單的番茄醬料、義式沙拉米火腿與莫佐瑞拉乳酪,是可立即帶著走的路邊美食,課程中佩佩也會示範用相同的麵皮,作成半月形的披薩餃(Calzone)。

番茄蝴蝶冷麵,則是將蝴蝶麵燙熟後,拌入櫛瓜、茄子和小番茄作成的開胃冷麵,是佩佩特別為炎熱的夏天設計的菜單。主菜的家鄉醃章魚,不是世足的章魚保羅(意大利文的章魚也叫polpo!),而是把整隻新鮮的章魚,在蔬菜高湯內煮軟後,填塞到罐子內,將章魚醃成條狀再取出切片,佐以檸檬汁、橄欖油和巴西里調成的醬汁,和馬鈴薯一起享用這道冷盤。

甜點是傳統的提拉米蘇,用手指餅乾、瑪士卡邦乳酪(marscarpone cheese)和咖啡酒填在模型內,冰過一夜後即可。義式的提拉米蘇口感柔軟並帶著瑪沙拉酒的香氣,與台灣常見較紮實的口感截然不同。

最後,這邊要跟大家分享,在電影 Lóro di napoli中飾演小披薩攤販的 Sofia(在拿坡里真的可在樓上用小藤藍跟攤販買披薩喔!)。


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主廚:Alessandra Pepe
費用:2000元
課程時間:約2.5小時
開課日期:
10/29(六)15:00
10/30(日)15:00
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拿坡里小披薩(含半月形披薩餃做法) Pizzette fritte
番茄蝴蝶冷麵 Pasta fredda
義式家鄉醃章魚 Carpaccio di polpo
提拉米蘇 Tiramisù

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拿坡里小披薩 Pizzette fritte




義式家鄉醃章魚 Carpaccio di polpo


提拉米蘇 Tiramisù

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4 則留言:

iswar 提到...

我想報名8/26早上的課程,但您的連絡信箱無法登入。
iswar@kimo.com請回覆 謝謝

4F料理生活家 提到...

hello,
我們已經回覆到你的信箱囉!
如果沒有收到的話再麻煩你打電話過來

謝謝 :)

碇國人造石工作坊 提到...

你好我想報名8/27的課程
請問目前早上跟下午都還有名額嗎??
請回信給我,TKS
ritacorn@hotmail.com

4F料理生活家 提到...

hello,
可能還是要麻煩你寄信到我們的信箱
或是打電話(02-23216608)過來
幫你登記姓名電話等資料才能幫你報名或者是候補喔!
service@4fcookinghome.com.tw
麻煩你了:)