一鍋好料理P5 莊園式白葡萄牛尾燉鍋



那年法國天空藍的不可思議,如同大海漂浮於地表之上,我們悠遊於其中。從Montpellier到Bordeaux,一路上的風景如同塞尚畫般,和諧的譜出鄉村風情。一望無際的葡萄園,讓人想起電影<美好的一年>中,羅素克洛飾演一位英國銀行家Max。滿腦子只想賺錢的他想把叔叔留給它的葡萄酒莊賣掉。當他回到酒莊時候,兒時的記憶、葡萄的芬芳與真命天女的出現讓他明白,自己真正想要的是什麼。

“你有想過自己想要的是什麼嗎?”走出深處的酒窖,我問。
“不知道耶,不過我相信有一天會找到,所以一點都不擔心”她笑著,帶著地窖裡那股被喚醒的芳香。

許久不見的一鍋好料理這次帶來法式鄉村菜色,希望讓大家感受到閑適溫暖的感覺。從法國家常菜燉肉鍋(pot au feu)變化而來,醃漬牛肉配上新鮮沙拉,加上龍蒿醋調配而成的醬汁。看來賞心悅目外,味道也充滿特色;眾所皆知的可麗餅,Eta老師使用了產自於瑞士,最適合用來做烘焙的格耶爾起司,放上菠菜與蘑菇微烤後的香味讓人難以抗拒!Vignerons意為葡萄莊園裡的耕植者,這裡指的是牛尾燉鍋裡放的白葡萄,與嫩軟的牛尾燉煮出莊園風味;源自於1691年François先生的食譜,透著琥珀色,薄薄的一層焦糖(法文稱之為brulée)讓人願意再放鬆一個皮帶孔,享受那甜而不膩的美妙滋味。C’est supér!(超棒!)


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一鍋好料理P5 - 莊園式白葡萄牛尾燉鍋
主廚:Eta
時間:
9/26 (日) 10:00
費用:2000 元
課程內容:
醃漬牛肉沙拉佐龍蒿醋醬 Bœuf en Salade
焗烤格耶爾起司蘑菇可麗餅 Crêpe aux Épinards, Champignons et Gruyère
莊園式白葡萄牛尾燉鍋 La Queue De Bœuf Des Vignerons
法式焦糖牛奶布丁 Crème Caramel

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