完全義大利A5 雪藏橙香烤魚佐青醬

遊歷義大利，我們在波河南岸相遇，來自古城摩地納的鄰家女孩。這一行，再往北一些，我們不去探求知名的酒館飯店，只尋溫暖的家傳秘方。

艾拉珊卓‧珮珮的故鄉摩地納〈Modena〉，隸屬艾米利亞─羅馬涅區，是中義偏北極為重要的城市，亦是全球唯一生產巴薩米克酒醋〈Balsamico〉之所在，而珮珮〈Pepe〉這個姓氏，在義大利原文指的是胡椒，就如同母親傳授予她的點滴廚藝一般，加點胡椒提了味，提的是最道地的義式風情。來台灣學中文的艾拉珊卓‧珮珮，帶來了她在遠方母親的味道，在與艾拉珊卓談天的過程中，我們意外的發現了許多義大利人的飲食習慣，像是通常不會在晚間吃義大利麵，或是極為注重飲食的步調，餐點的口味通常是循序漸進的。

因此在A5當中，我們看見了白酒蛤利義大利麵，很堅持的加入了蕃茄點綴，均衡了營養，帶來清爽口感，而生鮭魚薄片佐上味道強烈的茴香，更是清醒了我們的味蕾之間，珮珮更將無油煙烘烤的現代烹煮概念，融合在古法鹽封的烤鮮魚上頭，以香草及橙片入味，為寒冷的冬天增添覆上白雪的美好景致。最後上桌的甜點，更是完全承襲老奶奶的傳統手法，化名為第義名的藍莓乳酪塔，還因此為珮珮贏得甜點比賽的冠軍。加入了馬斯卡邦及瑞可塔起司，口味香濃，除了可吃到塔皮的酥脆外，更有綿密的內餡，是一道容易製作的地方佳餚。

珮珮帶來的義式風景，如同我們的一趟飛行。讓我們共乘此趟旅程，品嚐道地家常的義大利。

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完全義大利A5 Absolute Italy A5

主廚：Alessandra Pepe〈艾拉珊卓‧珮珮 - 義大利籍主廚〉

時間：

03/13 (日) 10:00

費用：2000元

課程內容：

生鮭魚薄片佐茴香沙拉 Carpaccio di Salmone su Letto di Finocchio

白酒蕃茄蛤蠣義大利麵 Spaghetti con le Vongole(Versione con Pomodorino)

雪藏橙香烤魚佐義式青醬 Pesce al Sale con Salsa Verde

第義名藍苺乳酪塔 La Torte che Vince

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