南法酒館遇見梵谷 An Encounter , A Bistro

當我們擁抱著普羅旺斯的夜晚,深遂天際是一片無垠的藍與黑,廣場旁的小酒館,有著不曾離去的老靈魂們,那徹夜橘黃的燈映在畫布上了,星光也跟著暈染開來,如同梵谷眼底流洩的哀愁天真,鄉村歌謠緩緩傳唱,唱出歌人滿腹的熱情,卻也唱盡畫中短暫的燦爛。

從印象派中尋找,隨著梵谷的步伐,我們經過不眠的露天咖啡座,徜徉南法恣意的酒館風情,由法籍主廚費比昂開出數道法式傳統的酒館菜餚,費洛酥皮〈Filo Pasta〉佐山羊乳酪,搭配爽口的芝麻葉及蜂蜜,即是道地的法式酒館開胃菜色,當然啤酒入菜也是小酒館裡不可或缺的料理,我們準備了有著濃厚鄉村風味的啤酒燉豬頸脊,使用新鮮香草調味,佐上酸甜的蜂蜜與巴薩米可紅酒醋,讓普羅旺斯的風情頓時鮮明。

夏秋之際,入夜的山間總透著幾分沁涼,這一個夜晚剛好誰都沒有早睡,我們在南法小鎮的咖啡酒館裡,巧遇了梵谷。

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南法酒館遇見梵谷 An Encounter , A Bistro
主廚:Fabien
時間
10/30(五) 10:00
費用:2000元
課程內容
費洛酥皮佐蜂蜜山羊乳酪沙拉
Salade Chèvre Miel et Craquant de Filo

鄉村風啤酒燉豬頸脊佐蜂蜜紅酒醋
Carre de Porc a la Biere Roti au Thym et Romarin

蟹泥甜椒慕絲濃湯
Emiette de Crabe, Bouillon Mousseux

法式紅酒煨洋梨(含肉桂冰淇淋)
Poire au Vin Rouge et Glace a la Canelle


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夜晚露天咖啡座:Cafe Terrace at Night ‧1888‧油彩‧81x65.5cm,為梵谷旅居南法普羅旺斯小鎮阿爾〈Arles〉時的作品,梵谷特別喜愛咖啡酒館的夜晚,對他而言深夜比起白天有著更多能被觸及的層次。

文森‧梵谷:生於1853年,為荷蘭裔後印象派畫家,對繪畫有著偏執的狂熱,情感豐沛無不體現於筆觸及色彩當中,在巴黎期間結識畢沙羅、高更等人,1888年起旅居南法阿爾,完成多幅經典畫作,但長年受病痛所苦,於1890年結束短暫而璀璨的生命。

2 則留言:

witchuang 提到...

所以這門課也是以見習為主嗎?

4F料理生活家 提到...

dear,

目前此課程是以主廚示範為主,課程中有任何問題都可直接請教老師喔!