完全義大利A3─義大利白酒蛤蠣海蟹燉飯

此行的義大利旅程，我們有了新的嚮導，來自法國的資深主廚Mr. Paco，融合有著悠遠歷史的法式烹飪背景，同時擅長各式義大利風味菜色，在同屬歐陸主流菜系的養成及薰陶之下，我們能夠透過主廚法式精緻的個人特質，品嚐到更加新穎多變的義國傳統菜餚。

延續「完全義大利」的義式精神，我們絕不能錯過的是義式麵食的無窮變化，在數百種的義式麵食中，Mr. Paco選擇了托斯卡那道地的麵餃〈Ravioli〉，內餡加入新鮮波菜及鮮濃的瑞可塔起司，並且佐上新鮮茄汁，是一道口感香濃的料理。自十四世紀文藝復興以來，麵餃便是紅極一時的宮廷菜色，甚至在義大利詩人薄伽丘的「十日談」中都曾見其蹤影。

而這隻靴子由南到北處處令人驚艷，像是北義大利著名的燉飯料理，以海鮮風味為基底的傳統義式燉飯，秉著義大利彈牙〈al dente〉的精神，以小火慢煨生米，將遠洋的鮮甜入味，不同於台灣的米飯經驗，這鍋燉飯吃到的是傳承已久的義式古法。這次登場的「完全義大利A3」，數道經典菜色，如未走訪義國古城，先行體驗如此絕對的義大利風情又何妨？

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完全義大利A3─義大利白酒蛤蠣海蟹燉飯 Absolute Italy A3
主廚：Mr. Paco
上課地點：4F永康本店

時間：

3/21（五）10：30
3/21（五）15：00

費用：2000元

課程內容：
生切牛菲力薄片佐新鮮帕馬乾酪Beef Carpaccio with Fresh Parmesan Cheese
自己動手作｜波菜乳酪雷米歐利麵餃佐茄汁Spinach and Ricotta Cheese Ravioli
義大利白酒蛤蠣海蟹燉飯Seafood Risotto
義式杏仁可可冷霜雪糕 Semifreddo

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