萊姆覆盆子小蛋糕

滿足的飽餐一頓，如果再看見一道讓人感覺很幸福的甜點，有誰能抵擋得了誘惑？ 家裡如果剛好有用剩的黃檸檬，不妨花點時間動手做「萊姆覆盆子小蛋糕」，清爽的滋味最適合在餐後拿出來品嚐。若是買不到覆盆莓，替換成櫻桃也是很適合的噢 ; 這份食譜因為加了酒，所以建議放一天再吃，嚐起來的口感會更濕潤軟綿 ; 或者不想用酒的話，也可以用檸檬汁取代，都一樣美味。  

一次做多一點，用喜歡的袋子裝起來，再打個緞帶蝴蝶結，與朋友聚會時拿出來分享給大家，現場肯定讚嘆聲不斷 ; 如果是送給心儀的對象，送上的蛋糕數量就抓少一點，好讓他覺得「啊～真想再多吃一點！」才會留下深刻的印象喔！  

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份量| 6人份

材料|
覆盆莓  150g（留6顆做裝飾，其餘去籽）
麵粉  100g
鹽  少許
奶油/融化  70g
奶油/融化/塗抹模具用  適量
砂糖  100g
蛋白  4顆
蛋黃  4顆
黃檸檬/洗淨/刨皮  1顆
萊姆酒  50c.c.
糖粉/裝飾用  適量

準備|
1. 烤箱預熱攝氏210度
2. 模型(6個)：塗抹上奶油

做法|
1. 將蛋黃及砂糖用打蛋器攪拌均勻。慢慢加入麵粉、奶油、檸檬及蘭姆酒。

2. 將蛋白打發。加入少許的鹽巴。將此步驟加入步驟1裡攪拌，加入覆盆莓。(刮刀從下至上旋轉慢慢拌，注意不要把打發的蛋白壓扁，讓它自行融合)

3. 將步驟2倒入模型裡並放入烤箱烤10分鐘。

4. 放上覆盆莓，將烤箱溫度轉為攝氏180度烤10分鐘。放涼後脫模即完成。