萊姆覆盆子小蛋糕



滿足的飽餐一頓,如果再看見一道讓人感覺很幸福的甜點,有誰能抵擋得了誘惑? 家裡如果剛好有用剩的黃檸檬,不妨花點時間動手做「萊姆覆盆子小蛋糕」,清爽的滋味最適合在餐後拿出來品嚐。若是買不到覆盆莓,替換成櫻桃也是很適合的噢 ; 這份食譜因為加了酒,所以建議放一天再吃,嚐起來的口感會更濕潤軟綿 ; 或者不想用酒的話,也可以用檸檬汁取代,都一樣美味。  

一次做多一點,用喜歡的袋子裝起來,再打個緞帶蝴蝶結,與朋友聚會時拿出來分享給大家,現場肯定讚嘆聲不斷 ; 如果是送給心儀的對象,送上的蛋糕數量就抓少一點,好讓他覺得「啊~真想再多吃一點!」才會留下深刻的印象喔!  

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份量| 6人份

材料|
覆盆莓  150g(留6顆做裝飾,其餘去籽)
麵粉  100g
鹽  少許
奶油/融化  70g
奶油/融化/塗抹模具用  適量
砂糖  100g
蛋白  4顆
蛋黃  4顆
黃檸檬/洗淨/刨皮  1顆
萊姆酒  50c.c.
糖粉/裝飾用  適量

準備|
1. 烤箱預熱攝氏210度
2. 模型(6個):塗抹上奶油

做法|
1. 將蛋黃及砂糖用打蛋器攪拌均勻。慢慢加入麵粉、奶油、檸檬及蘭姆酒。

2. 將蛋白打發。加入少許的鹽巴。將此步驟加入步驟1裡攪拌,加入覆盆莓。(刮刀從下至上旋轉慢慢拌,注意不要把打發的蛋白壓扁,讓它自行融合)


3. 將步驟2倒入模型裡並放入烤箱烤10分鐘。

4. 放上覆盆莓,將烤箱溫度轉為攝氏180度烤10分鐘。放涼後脫模即完成。

14 則留言:

匿名 提到...

請問如果是冷凍過的覆盆莓也可以使用嗎

4F料理生活家 提到...

您好,可以的喲!

Lisa Liu 提到...

您好,請問加入黃檸檬是指加入整顆的檸檬皮嗎?謝謝!

4F料理生活家 提到...

您好,整顆黃檸檬汁
至於檸檬皮絲是依據個人喜好酌量放入的喲~

匿名 提到...

可以以草莓取代覆盆子嗎?
效果一樣嗎?

4F料理生活家 提到...

您好
草莓本身很脆弱
所以比較不適合受熱噢
較不建議使用草莓

葉妤 提到...

請問需要冷藏嗎?還是常溫放置就好呢?可放幾天?

Christy 提到...

請問萊姆酒可用什麼酒替代
另外麵粉是使用低筋嗎?
謝謝!

4F料理生活家 提到...

葉妤您好

不建議放冰箱,
請儘快食用完畢噢!

4F料理生活家 提到...

Hello Christy,
是的,是低筋麵粉

匿名 提到...

請問預熱的時間和如果沒有說明預熱的時間和溫度要怎麼知道?

Cherrie Kuo 提到...

請問萊姆酒可以用蘭姆酒取代嗎?

Cherrie Kuo 提到...

請問萊姆酒可以用蘭姆酒取代嗎?

Cherrie Kuo 提到...

請問萊姆酒可以用蘭姆酒取代嗎?