整條街上到處可見新鮮可口又色彩繽紛的蔬菜擺在店鋪前，堆積如山的紅色大番茄、同樣豔紅的甜椒，以及大把大把的芹菜，往右過去是所剩不多的茄子，還有一簍簍洋蔥高高地堆在成串的無花果乾旁，在陽光照射下顯得朝氣蓬勃 。
隨手挑了番茄、茄子、洋蔥，用水輕輕沖淨表面泥土，將橄欖油塗裹住它們，再送進烤箱，混合著新鮮蔬菜與橄欖油的清新，炙烤的香味飄散而出，取出後撒上少許鹽巴與黑胡椒，趁熱一口咬下，是烤得恰到好處的美味，彷彿還能嚐到早晨陽光呢。
*此道烤蔬菜冷熱皆適宜食用!
份量| 4人份
材料|
茄子/中型 1個
洋蔥/大1個
紅甜椒 1個
蕃茄/大/熟 3顆
西班牙初榨橄欖油 ¼杯
雪莉醋 ½大匙
鹽巴.黑胡椒.巴西里
做法|
1. 烤箱預熱攝氏200度。將所有蔬菜淋上薄薄一層的橄欖油，並放於烤盤上烤約40分鐘。
2. 先將茄子、紅甜椒和蕃茄取出放涼，洋蔥持續烤約20分鐘放涼。
3. 剝除所有蔬菜的鬆軟表皮，去掉紅甜椒的籽，再用刀子去掉茄子、蕃茄和紅甜椒的頭，並將紅甜椒和茄子撕成條狀，蕃茄切成3~4塊，洋蔥去皮後則用刀子切成薄的圓圈狀。
4. 將所有蔬菜呈盤，淋上橄欖油和雪莉醋，並撒上少許鹽巴與黑胡椒。
5. 最後可放上少許巴西里裝飾。
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