自製希臘優格佐季節水果

希臘優格是希臘家庭中的傳統美食，它的特色在於製作過程中會篩去大量的水份及乳清，因此蛋白質含量是一般優格的兩倍，濃厚紮實的口感，讓人容易有飽足感，再加上低卡路里的動人誘因，在近期風行於全球的地中海飲食法中，希臘優格成了最佳代表。  

正宗的希臘優格是以羊奶製成，但若羊奶取得不易，用牛奶製作也沒有問題！香醇牛奶經過煮熟靜置數小時後冷藏，搭上隨意切成丁的當季蘋果、藍莓和杏桃，喔～這可是在大魚大肉後，想要平衡一下的最佳選擇。

份量| 12人份

  

自製希臘優格

材料|  

全脂牛奶 1公升(32盎司) 

自製優格or商店購買的活性優格 2大匙 

全脂牛奶/同品牌 2大匙 

做法| 

*所有材料均需室溫  

1. 將牛奶煮滾並倒入一個非金屬的容器，並降溫置35~40°C，表面將形成一個薄膜。

2. 混合2大匙的優格(自製或買的皆可)與2大匙牛奶後，從邊緣小心倒入微熱的牛奶內。(勿破壞上層薄膜)

3. 蓋上乾淨的乾毛巾後，再蓋上另一個熱的毛巾，放置在暖及乾燥的地方至少8小時(或是隔夜)至凝結變厚。

*注意: 8~12小時是最好的。如果超過建議的時間，凝結時間越久優格嚐起來越酸。  

4. 小心瀝乾多餘的水分。  

*食用前先放入冷藏約4小時。可放置冰箱約4~5天，並可另外分裝一小份留下次自製優格時使用（優格上面的薄膜也可食用）。  

自製希臘優格佐季節水果  

材料| 

希臘優格 200g        

新鮮水果沙拉(多樣的新鮮季節水果.切小塊)   蜂蜜2大匙      

胡桃(烤過)   4大匙      

肉桂粉 適量  

做法|  

1. 取一個冰淇淋(聖代)杯，放入切好的水果，加上1/2匙的優格。

2. 再放上些許的水果並淋上1匙的蜂蜜和撒上2湯匙的胡桃。

3. 最後再撒上肉桂粉即完成。