自製希臘優格佐季節水果




希臘優格是希臘家庭中的傳統美食,它的特色在於製作過程中會篩去大量的水份及乳清,因此蛋白質含量是一般優格的兩倍,濃厚紮實的口感,讓人容易有飽足感,再加上低卡路里的動人誘因,在近期風行於全球的地中海飲食法中,希臘優格成了最佳代表。  

正宗的希臘優格是以羊奶製成,但若羊奶取得不易,用牛奶製作也沒有問題!香醇牛奶經過煮熟靜置數小時後冷藏,搭上隨意切成丁的當季蘋果、藍莓和杏桃,喔~這可是在大魚大肉後,想要平衡一下的最佳選擇。

份量| 12人份
  
自製希臘優格
材料|  
全脂牛奶 1公升(32盎司) 
自製優格or商店購買的活性優格 2大匙 
全脂牛奶/同品牌 2大匙 

做法| 
*所有材料均需室溫  
1. 將牛奶煮滾並倒入一個非金屬的容器,並降溫置35~40°C,表面將形成一個薄膜。
2. 混合2大匙的優格(自製或買的皆可)與2大匙牛奶後,從邊緣小心倒入微熱的牛奶內。(勿破壞上層薄膜)

3. 蓋上乾淨的乾毛巾後,再蓋上另一個熱的毛巾,放置在暖及乾燥的地方至少8小時(或是隔夜)至凝結變厚。

*注意: 8~12小時是最好的。如果超過建議的時間,凝結時間越久優格嚐起來越酸。  
4. 小心瀝乾多餘的水分。  
*食用前先放入冷藏約4小時。可放置冰箱約4~5天,並可另外分裝一小份留下次自製優格時使用(優格上面的薄膜也可食用)。  

自製希臘優格佐季節水果  
材料| 
希臘優格 200g        
新鮮水果沙拉(多樣的新鮮季節水果.切小塊)   蜂蜜2大匙      
胡桃(烤過)   4大匙      
肉桂粉 適量  

做法|  
1. 取一個冰淇淋(聖代)杯,放入切好的水果,加上1/2匙的優格。

2. 再放上些許的水果並淋上1匙的蜂蜜和撒上2湯匙的胡桃。
3. 最後再撒上肉桂粉即完成。         

2 則留言:

匿名 提到...

請問可以用超商賣的優格來做嗎

4F Cooking Home 提到...

您好
其實一般的大賣場的優格即可
但若您擔心可買全脂鮮奶+菌粉製作噢