經典法蘭西風味 French Classical Cuisine



夏日自在悠遊漫步於法蘭西的大城小鎮,沐浴其溫暖陽光、嚐遍各地美味珍饌,體驗不同的經典家鄉菜色。漫遊從南法普羅旺斯開始,「鄉村洋蔥烤薄餅」是傳統法式烤薄餅,有點像是我們所熟悉的義大利比薩,道地普羅旺斯料理,以新鮮洋蔥為基底,再加入黑橄欖與油漬鯷魚適度提鮮,烘托出豐富鮮美的滋味。另一道南法經典多層次蔬食料理「普羅旺斯燉菜」,由新鮮蔬果與綜合香草燉煮而成,入口滿溢夏季瓜果的美好鮮甜,四周飄散著新鮮香草香氣。

接著來到阿爾卑斯地區的里昂,「里昂法式燉牛肉」以鮮蔬燉煮高湯,再將頂級菲力牛肉捆綁後入內,以細火慢燉。軟化肉質之餘,更將所有食材味道都融合在一起,享受恣意的夏日風情。最後是傳統布列塔尼地區甜點「布列塔尼風味塔」,烘烤至金黃蓬鬆狀,奶蛋香與酸甜黑蜜棗,甜蜜香氣勾勒出法蘭西經典之輪廓。

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主廚:馬汀
費用:2000元
課程時間:約2.5-3小時
課程方式:課程將以示範為主。會提供完整的餐點給每位同學,上課前大家記得不要吃太飽!另外,本課程為英語授課,將搭配一位翻譯與廚房人員,協助大家與課程的進行。
上課地點:4F永康本店

開課日期:

4/24(四)10:30
4/27(日)10:30
4/27(日)15:00

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南法鄉村洋蔥烤薄餅 Pissalardiere
普羅旺斯燉菜 Ratatouille
里昂法式燉牛肉 Beef on a string
布列塔尼風味塔 Brittany prune tart
*課程食材會依時令而略為更動

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南法鄉村洋蔥烤薄餅 Pissalardiere



普羅旺斯燉菜 Ratatouille


里昂法式燉牛肉 Beef on a string


布列塔尼風味塔 Brittany prune tart

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2 則留言:

匿名 提到...

請問 這門課有親自實作的項目嗎?謝謝~~

4F料理生活家 提到...

您好
此堂課成為示範教學喔
但老師會視情況,邀請學員某些步驟實作喔