若不是為了纖弱的
玫瑰，非常潔白的水花做的，
他，在遠方創造的，
誰會告訴我
她晃動著呼吸的
胸膛，熱切生動，
內在一股衝動，
想要整個大地，
七月藍色、平靜的海？
＜岸邊＞，貝得羅．塞利納斯（Pedro Salinas，1891-1951，西班牙詩人）
西班牙處於東有地中海、北有大西洋比斯開灣之地理位置，因此有許多詩人描寫海洋，同時西班牙是重要的海產國家，各地都有道地海鮮料理，最具盛名莫過於「瓦倫西亞海鮮飯」。在帕布羅西班牙料理前三套課程也有許多海鮮之料理，這次「帕布羅的西班牙料理 Set4」我們將海鮮的比例加重，讓你一嚐西班牙式藍色且平靜的海。也或許那未必是平靜的，鮮味將掀起內心深處的波瀾與悸動，準備好與我們一起歡度經典的西班牙海鮮饗宴了嗎？
彷彿宣告饗宴即將開始的紅酒特調「桑格利亞」，清爽香甜之微醺風味，並有「西班牙國酒」之稱，適合搭配各種西班牙美食。炸至金黃色澤的「朵麗哈思」，浸泡於蛋奶液中吸收乳香，有了如同蛋糕質感般蓬鬆柔軟，透出溫暖淡雅之肉桂香氣。「西班牙式燉海鮮」，當中Zarzuela還有西班牙輕歌劇之含義，傳統經典燉煮方式，將自製道地醬汁全部吸收，帶出各式海鮮的鮮醇獨特，宛如歌劇之別名，歡欣鼓舞且獨具特色。「瓦倫西亞墨魚飯」，墨魚汁將飯染成烏黑色澤，帶有嚼勁口感的米粒吸飽濃郁醬汁，繚繞著海洋蘊藏的美妙滋味。最後是「阿利坎特牛軋糖」，濃郁不甜膩的蜂蜜與香脆杏仁，潔白如浪花，晃動著我們想像中那片西班牙國度與大海。
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主廚：帕布羅
費用：2000元
課程時間：約2.5-3小時
課程方式：課程將以示範為主。會提供完整的餐點給每位同學，上課前大家記得不要吃太飽！
開課日期：
9/26（四）10:30 (F)9/26（四）15:00 (F)
9/29（日）10:30 (F)
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桑格利亞 Sangria
朵麗哈思 Torrijas
西班牙式燉海鮮 Zarzuela de marisco
瓦倫西亞墨魚飯 Arroz negro
阿利坎特牛軋糖 Turron de Alicante
*課程食材會依時令而略為更動
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桑格利亞 Sangria
朵麗哈思 Torrijas
西班牙式燉海鮮 Zarzuela de marisco
瓦倫西亞墨魚飯 Arroz negro
阿利坎特牛軋糖 Turron de Alicante
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