炙燒甜椒牛肉三明治

豪邁的「炙燒甜椒牛肉三明治」，選擇肉質最為鮮嫩可口的里脊肉部位，油脂含量低且沒有難嚼之筋肉，以天然海鹽調味單煎就美味極了！細嫩多汁牛肉再搭配調味後富含香氣的甜椒，除了含豐富維生素C等營養價值，鮮艶色澤也令人胃口大開。豐富內餡包覆於帶有嚼勁且充滿橄欖香氣的義大利拖鞋麵包裡，份量剛剛好滿足家中大小的口腹之欲。

選購甜椒盡量挑選形狀完整且飽滿的，有鮮明色澤與平滑果面；牛肉可依自己喜好選擇部位與控制熟度；拖鞋麵包也可以替換成拐杖麵包（baguette），甚至原味麻糬麵包也相當適合喔！


份量/ 4人份
材料
紅甜椒 1顆
黃甜椒 1顆
特級橄欖油 適量
紅洋蔥/切塊 1顆
紅酒醋 30c.c.
海鹽 適量
黑胡椒 適量
牛菲力 300g
拖鞋麵包/切片 4塊
地戎芥末醬 20g
平葉巴西里/取葉 10g


做法
1. 製作炙燒甜椒，將甜椒表面均勻地抹上特級橄欖油，以噴火槍將表皮燒焦，接著以清水洗去表皮，將甜椒去籽切條。

2. 加熱平底鍋，放入適量橄欖油，將紅洋蔥放進鍋內翻炒至表面稍微上色後，依序加入步驟1與紅酒醋，再以海鹽與黑胡椒調味後備用。

3. 加熱平底鍋，將牛肉表面灑上海鹽與橄欖油，放進鍋內加熱至表面焦黃即可取出切薄片備用。

4. 加熱網烤鍋，在拖鞋麵包表面抹上一層橄欖油後，放進鍋內煎至麵包表面上色即可取出備用。將麵包抹上地戎芥末醬，再夾入所有材料與平葉巴西里即可。