料理分享餐會：漫談義大利飲食文化

料理分享餐會：漫談義大利飲食文化

慢食達人的巧食之道✕天才主廚的義式料理

吃巧與吃飽本是不同概念，吃飽是填飽肚子，是求生存，在意著食物價格與方便性。至於吃巧，是食物的真滋味，對食物認知外，也是一種生活態度。最近一波又一波的黑心食品事件，恰巧是個機會，讓我們再次面對食物的味道，思考「吃」這件事情對生活的意義。

台灣第一位取得義大利慢食大學碩士學位的「徐仲」，以台灣當地豬肉食材為核心概念，漫談義大利的飲食文化，富饒趣味且有著說不完的故事。「豬肉」這個食材，光是台灣就有許多品種，蘊含截然不同的風味、口感，而從如何挑選到享受風味，便有著各式各樣的發展和變化。

這次分享餐會同時搭配曾被美食家韓良露評為「具有米其林星級水準」的主廚—「王嘉平」，為大家做簡單的義大利豬肉餐點示範，義大利各地區又是如何料理豬肉呢？歡迎您前來探尋義大利飲食的習慣與文化特色吧！

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主講者＆廚師：
飲食文化研究者／徐仲
天才主廚／王嘉平

費用：2000元
時間：約2小時
餐會進行方式：先了解義大利飲食文化，進而享用5道義大利料理（其中1道將示範教學）。
餐會日期：
7/14（日）15:00

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老義的小確幸香腸卷 Cotechino e lenticchie
山寨版的小牛佐鮪魚醬 Vitello tonnato
嘉平版快樂哈姆 Prosciutto cotto
被奶滅頂的燉肉 Maiale al latte
讓教父放下槍的乳酪卷 Cannoli

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徐仲
台灣第一位取得義大利慢食大學碩士學位，專精台灣與義大利的食材研究者，也擁有中華民國營養師證照，曾任董氏基金會營養師。自2001年開始撰寫餐飲及農產品等相關文章，期待以食品科學背景和國外旅遊經驗，將臺灣飲食文化推向國際。著有《義食之選—從產地到餐桌：義大利經典食材》、《知味臺灣：徐仲談慢食》。

王嘉平
美國柏克萊加州大學空間設計研究所畢業，三十三歲開始看原文食譜學做義大利菜，竟無師自通，被美食家韓良露評為「具有米其林星級水準」的主廚，目前經營的餐廳擁有令人讚嘆的燉飯與正宗義大利菜。他也是台灣唯一為了解義大利料理而跑遍義大利的台灣廚師。