多瑪的Brunch Le brunch de Tom

多瑪說在比利時其實沒有所謂的Brunch，當地認為只是比平常早餐更豐盛、特別一些，於星期天晚起的晨間享用（往往還帶著前天歡愉的宿醉）。另外在比利時也沒有「點心」概念，任何像是吐司先生這樣小點都可以成為正餐。這次，多瑪再次帶來好吃且滿足的道地餐點，一同跟著他的腳步學習私房口袋料理，享受悠閒愜意的晨光吧！

多瑪強調早晨必備的暖身「香料熱巧克力」，入口散發出各式香料之辛香與濃醇巧克力風味，層次香氣細緻令人陶醉。開啟早晨美味時光是源自法國的鹹蛋糕，「法式橄欖培根乳酪鹹蛋糕」嚐到鮮美扎實與豐富內餡，沾著以優格與匈牙利辣椒粉調製而成的獨特沾醬，成為法國或比利時餐桌上不可或缺的餐點，常常事先準備並冷藏起來，不管前天宿醉程度都顯得輕鬆自在。不同於常見經典法國火腿起司三明治「吐司先生」，多瑪稍作改變，加入醃漬調味之雞肉，滑嫩質地間突顯芥末微嗆感，並平衡乳酪濃郁奶香，成了變奏版的「多瑪先生」。法式可麗餅起源於布列塔尼地區，有別於我們所熟知的薄脆口感，「卡士達可麗餅與季節水果」有著傳統法式可麗餅之鬆軟，層層捲起自製卡士達醬，搭配季節新鮮水果，酸甜組合洋溢著美好滋味。

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主廚：多瑪
費用：2000元
課程時間：約2.5-3小時
課程方式：課程將以示範為主。會提供完整的餐點給每位同學，上課前大家記得不要吃太飽！

開課日期：
10/12（六）10:30

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香料熱巧克力 Chocolat chaud aux épices
法式橄欖培根乳酪鹹蛋糕 Gâteau salé aux lardons, fromage, tomates séchées et olives vertes
多瑪先生 Croque-Monsieur à ma façon
卡士達可麗餅與季節水果 Crêpes fourrées à la crème pâtissière et fruits frais de saison

*課程食材會依時令而略為更動

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香料熱巧克力 Chocolat chaud aux épices

法式橄欖培根乳酪鹹蛋糕 Gâteau salé aux lardons, fromage, tomates séchées et olives vertes

多瑪先生 Croque-Monsieur à ma façon

卡士達可麗餅與季節水果 Crêpes fourrées à la crème pâtissière et fruits frais de saison


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