希臘蒔蘿菠菜飯 Spanakorizo

以新鮮蒔蘿與菠菜入飯，加入檸檬汁讓整體風味十分健康爽口，米粒間黏稠口感，吃到每顆米粒吸飽湯汁的香氣，是地中海經典風味料理，更是希臘當地傳統的主食。

我們今天選擇的米是泰國香米，晶瑩剔透的外形，有獨特茉莉花香，大家也容易購買的到。希臘料理中常使用的蒔蘿，帶著淡淡清爽檸檬香氣，新鮮蒔蘿葉片會比乾燥葉片的風味佳，有時候我們也會使用小茴香代替。通常蒔蘿會與海鮮一同烹調，用來去除魚腥味並讓肉質細嫩順口，像是搭配煙燻鮭魚根本是無法抗拒啊！


份量/ 3人份
材料
橄欖油 少許
洋蔥/切碎 1/2顆
大蒜 2顆
米 1杯
水 700ml
鹽 適量
菠菜 1把
新鮮蒔蘿/剁碎 1把
茴香粉 1茶匙
黑胡椒 適量
檸檬/擠汁 1顆
費達起司feta cheese/切片  少許裝飾用


做法
1. 鍋內加入橄欖油，加入洋蔥與大蒜炒至軟，加入米後均勻讓米裹上一層橄欖油。

2. 加入水250ml、適量鹽與菠菜。

3. 加入蒔蘿與水450ml拌勻。

4. 依序加入茴香粉、鹽、黑胡椒粉與檸檬汁待米粒吸飽水分。

5. 盛盤後加入切片的費達起司即完成。（也可以加入檸檬角與淋上些許特級橄欖油）