希臘蒔蘿菠菜飯 Spanakorizo


以新鮮蒔蘿與菠菜入飯,加入檸檬汁讓整體風味十分健康爽口,米粒間黏稠口感,吃到每顆米粒吸飽湯汁的香氣,是地中海經典風味料理,更是希臘當地傳統的主食。

我們今天選擇的米是泰國香米,晶瑩剔透的外形,有獨特茉莉花香,大家也容易購買的到。希臘料理中常使用的蒔蘿,帶著淡淡清爽檸檬香氣,新鮮蒔蘿葉片會比乾燥葉片的風味佳,有時候我們也會使用小茴香代替。通常蒔蘿會與海鮮一同烹調,用來去除魚腥味並讓肉質細嫩順口,像是搭配煙燻鮭魚根本是無法抗拒啊!


份量/ 3人份
材料
橄欖油 少許
洋蔥/切碎 1/2顆
大蒜 2顆
米 1杯
水 700ml
鹽 適量
菠菜 1把
新鮮蒔蘿/剁碎 1把
茴香粉 1茶匙
黑胡椒 適量
檸檬/擠汁 1顆
費達起司feta cheese/切片  少許裝飾用


做法
1. 鍋內加入橄欖油,加入洋蔥與大蒜炒至軟,加入米後均勻讓米裹上一層橄欖油。


2. 加入水250ml、適量鹽與菠菜。


3. 加入蒔蘿與水450ml拌勻。


4. 依序加入茴香粉、鹽、黑胡椒粉與檸檬汁待米粒吸飽水分。


5. 盛盤後加入切片的費達起司即完成。(也可以加入檸檬角與淋上些許特級橄欖油)

2 則留言:

Chang wei Chen 提到...

您好,小弟我非常喜歡您的bolg,也很喜歡您的料理

但是小弟這邊有個問題,關於香米的部份,是放入生米還是熟米下去煮?

若是生米的話,就是仿照燉飯的作法嗎?

4F料理生活家 提到...

您好
是用生米下去煮喔,燉飯的作法。