西班牙雞肉飯


大家肯定不陌生西班牙名菜「Paella」,這個字在西班牙有鍋子之意,現在通常指的是西班牙海鮮飯,各地其實會有形形色色的材料,除了海鮮也有像是西班牙臘腸、雞鴨或豆類等。今天我們選擇滑嫩口感的雞肉與帶有豐富油脂的培根,再以不可或缺的番紅花調味,將飯粒染成橘紅的漂亮色澤,帶出濃厚熱情的西班牙風情。啊!別忘了再來杯微醺的桑格利亞紅酒特調吧!

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這是Le Creuset委由4F設計一系列鐵鍋料理,每個星期三可以到Le Creuset全省百貨店櫃免費索取限量食譜卡。


份量/ 8人
材料
橄欖油 少許
雞腿/切塊 350g
培根/切塊 3條
洋蔥/切丁 1/2顆
甜椒/切丁 1顆
蕃茄/切丁 1顆
大蒜/切末 2瓣
匈牙利甜椒粉 1-2湯匙
薑黃粉 1茶匙
雞高湯 1000ml
番紅花/用少量的熱高湯泡過 1小撮
米 500ml
青豆仁 30g
檸檬/切角 1顆


做法
1. 放點橄欖油用中火熱鍋,放入雞肉把表面煎成金黃色。

2. 下培根與洋蔥炒香,慢慢地把洋蔥炒到上色。

3. 加入甜椒繼續拌炒,炒約2-3分鐘到甜椒變軟後,放入蕃茄與蒜末。

4. 放入甜椒粉與薑黃粉簡單拌過,不要炒太久。

5. 繼續拌炒過後放入雞高湯,加熱至滾沸後加入番紅花並把米均勻撒上去。

6. 放入雞肉與少許的鹽巴、胡椒調味,試一下鹹度後煮約五分鐘後蓋鍋用中小火再悶煮五分鐘。

7. 拌入青豆仁繼續蓋鍋煮2分鐘到湯汁收乾,米煮熟後撒上巴西里碎並以檸檬角裝飾即可。

4 則留言:

Hui Zhen Huang 提到...

請問使用一般的湯鍋可以做這道菜嗎?

4F料理生活家 提到...

您好,因鑄鐵鍋的設計,會有較佳傳導聚熱的效果,食物加熱的表現更好,也能平均受熱;若您使用一般湯鍋,聚熱表現不好的話,會燒焦喔!
提供您作參考,謝謝您。

Rakesh 提到...

請問照片這款鍋子可以在哪買?

4F料理生活家 提到...

您好
您可查詢鑄鐵鍋,
或者參考此篇所使用的品牌Le Creuset,全省百貨店櫃都可以購買喔。