辣炒韓式泡菜豬肉

大家耳熟能詳各式道地韓國美食，醃漬泡菜肯定是其中一項，韓國餐桌上一定會出現的泡菜，單吃之外或是搭配炒豬肉、年糕或煮豆腐煲等都非常美味。傳統韓式泡菜醃法，不會切成小塊來醃漬，過程中也不會添加醋來增加酸味，會先將大白菜用鹽巴醃出水，再與白蘿蔔、蔥蒜等食材製成的醬料一起醃製，隨著時間才會慢慢的釋放出酸味。（建議冷藏至少三天）泡菜裡大白菜的鮮甜清脆與醃醬辛香滋味，單吃其實就相當過癮，配上油脂豐富的豬肉片，更是爽口下飯又開胃的必備大韓料理。

這是Le Creuset委由4F設計一系列鐵鍋料理，每個星期三可以到Le Creuset全省百貨店櫃免費索取限量食譜卡。


份量/ 4人份
材料
洋蔥/切塊 1/2顆
大蒜/拍過 1瓣
紅蘿蔔/切片 1/2根
豬肉片 約300g
雪白菇/切塊 約150g
蒟蒻絲 5-6捆
泡菜/切塊 150g
醬油 1大匙
麻油 1大匙
韓式辣椒醬 2大匙
水 100ml
蔥花 1大匙


做法
1. 下點油熱鍋，用中火炒洋蔥與大蒜，炒到上色。

2. 放入紅蘿蔔片繼續拌炒，然後加入豬肉片。

3. 下雪白菇（或其他你喜歡的菇類）與蒟蒻絲，炒到菇類上色後加入泡菜。

4. 下醬油、麻油、辣椒醬和水，拌炒到稍微收乾後試試看味道，因為泡菜牌子不同鹹度會有差。

5. 上桌前撒上蔥花就完成囉。