英式烤魚派

改良經典英式牧羊人派，以海鮮取代傳統配方中的羊肉，不同於一般鹹派有著酥脆派皮，上層鋪上綿密細緻的馬鈴薯泥，濃郁口感搭配軟嫩菠菜與味道鮮美的海鮮，酥軟馬鈴薯泥彷彿溫柔裹住內餡的精華，簡單食材卻恰如其分的相互融合，有著扎實口感與香氣。

早期的英國牧羊人家會將剩餘的羊碎肉加入蔬菜與辛香料拌炒，再覆蓋一層馬鈴薯泥烘烤而成，便是傳統牧羊人派。現今有許多不同口味，同類型可替換成牛碎肉等自己喜歡的食材，美味又均衡營養。

這是Le Creuset委由4F設計一系列鐵鍋料理，每個星期三可以到Le Creuset全省百貨店櫃免費索取限量食譜卡。


份量/ 約10cmx15cm烤模
材料
馬鈴薯/去皮切塊 中型3顆
奶油 1湯匙
肉豆蔻 少許
鮮奶油 2-3湯匙
菠菜/切段 150g
洋蔥/切丁 1/2顆
蘑菇/切塊 10朵
鯛魚片/切塊 300g
蝦子/去殼切塊 6尾
鮮奶油 約100ml
弟戎芥末醬 1-2湯匙
百里香 1小把
蛋黃（裝飾用）約1顆


做法
1. 馬鈴薯用中火從冷水開始煮，煮到完全軟爛後取出瀝乾，拌入一湯匙的奶油、鹽巴、胡椒、肉豆蔻壓成泥。（如果太乾的話，可以再放入少量的鮮奶油拌軟）

2. 燒一鍋沸水，撒一把鹽巴後加入菠菜燙約2分鐘，取出後沖冷水並擰乾。

3. 鍋內下點奶油熱鍋，等奶油融化後加入洋蔥，炒到稍微上色後放入蘑菇繼續拌炒。

4. 加入鯛魚跟蝦子，煎到上色。

5. 倒入鮮奶油與帝戎芥末醬和一把的百里香，適度地用鹽巴、胡椒調味一下。

6. 把處理好的菠菜加入，接著把魚肉醬填入鍋底，上面填滿馬鈴薯。

7. 刷上一層蛋汁，然後用叉子做壓紋裝飾。

8. 放入烤箱以攝氏220度烤約10-15分鐘即可，表面呈現金黃色即可。