來自於瑞士的葛瑞爾起司（Gruyere cheese），在法國常普遍被使用在料理中，像是瑞士起司火鍋（Fondue）、法式洋蔥湯、松露烤乳酪吐司，或在切絲磨碎後用於沙拉或義大利麵等料理。葛瑞爾起司甜中帶鹹，外觀金黃色澤帶有蜂蜜與堅果的濃郁香氣，口感柔軟細滑，屬於硬質乳酪。
香濃葛瑞爾起司做的「葛瑞爾起司火柴棒」，加入cayenne辣椒粉等調味，是味道較為厚重的餅乾，微風吹拂的夜晚下，不妨搭配濃烈且口感圓潤的紅葡萄酒：夏多內（Chardonnay）一同品嚐，享受交織的細緻芬馥香氣。
*飲酒過量，有礙健康，未成年者請勿飲酒。
延伸葛瑞爾起司食譜
松露烤乳酪吐司
火烤乳酪舒芙蕾
多費內奶汁焗烤洋芋
份量/ 約30條
材料
奶油 100g
中筋麵粉 100g
葛瑞爾起司/刨細絲 Gruyere cheese 80g
鹽 1小撮
胡椒 1小撮
cayenne辣椒粉 1小撮
葛瑞爾起司/刨細絲/裝飾用 Gruyere cheese 20g
做法
1. 將奶油與麵粉拌勻。
2. 加入刨絲後的葛瑞爾起司，與鹽、胡椒和cayenne辣椒粉調味後繼續將麵糰揉至平整光滑，以保鮮模包起冷藏約1小時。
3. 取出將麵糰切成1cm長條，刷上蛋液並裹上葛瑞爾起司。
4. 以攝氏180度烤10.5分鐘即完成。
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