耶誕烤時蔬 Christmas vegetables



除了原先規劃的耶誕晚餐計畫,我們特地在傑米奧列佛(Jamie Oliver)與奈潔拉(Nigella Lawson)的網站中,選了兩道他們與大家分享的耶誕食譜,替大家試做並稍微調整為台灣容易買到的食材與容易的做法。我們在傑米奧列佛的網站中挑的是「耶誕烤時蔬」,非常簡單、容易做卻有十足季節風味的料理,掌握一些關鍵便可以替換任何你想要的蔬菜。

帶皮的紅皮馬鈴薯外酥內軟充滿迷迭香氣;紅蘿蔔經由烹煮烘烤過後,也完全沒有小朋友會害怕的味道,只有本身與蜂蜜交織而成的香甜。要烤的時蔬稍微先煮過,除了讓食材熟透之外,也可以縮短烘烤的時間。再來就像Jamie一樣隨性的將所有食材丟入烤盤進烤箱就大功告成!今天我們手邊剛好有多的杏鮑菇與玉米筍,你也可以加入甜椒、蕃茄、茄子或是櫛瓜等。吸飽香料與特級橄欖油的香氣,突顯每樣蔬菜的鮮甜,除了成為一道料理之外,也可以利用蔬菜的五顏六色精心搭配成為主菜的配菜。

備註:有些食材台灣並不好買,我們便省略或是換成大家容易買的,像是裡面所提到的歐洲蘿蔔(防風草根)(parsnips);愛德華國王馬鈴薯(King Edward potatoes)我們則換成了紅皮馬鈴薯。


份量/ 3-4人份
準備:將烤盤鋪上一層烘培紙。

材料
紅皮馬鈴薯/切半 3顆
迷你紅蘿蔔 10個
杏鮑菇 2朵(數量依自己喜好而定)
玉米筍 少許(數量依自己喜好而定)
大蒜 2瓣
迷迭香 1束
柳橙皮 1顆
奶油 25g
鹽 適量
黑胡椒 適量
蜂蜜 1湯匙
特級橄欖油 3湯匙


做法
1. 馬鈴薯以冷水開始煮,滾沸後5分鐘後轉小火。

2. 加入紅蘿蔔繼續煮約五分鐘。煮的過程如果馬鈴薯脫皮就不要再煮囉!

3. 過濾後將馬鈴薯與剩餘材料(杏鮑菇、玉米筍、柳橙皮與奶油等)放入烤盤,先以鹽與黑胡椒調味再撒上橄欖油拌勻。
*盡量將水分瀝乾,除了讓香氣更容易吸收之外,味道也不會因為水分而有所稀釋。

4. 以攝氏180度烤約50分鐘或是材料熟透上色即可。   


10 則留言:

匿名 提到...

請問做這道菜時一定要墊烘焙紙嗎? 若直接把蔬菜放在烤盤, 會有什麼影響嗎?..
謝謝^^

亮菁菁 提到...

請問~
蜂蜜是在哪個步驟加入呢?

4F料理生活家 提到...

Hello 亮菁菁

在步驟3將全部食材混合攪拌的時候加入喔!

4F料理生活家 提到...

Hello

鋪上一層烘培紙只是方便清洗而已喔!

匿名 提到...

我覺得既然是人家的食譜.就不應該寫出作法跟配方.應該連結官網.再把你認為台灣易買的食材.建議出來就好.台灣的商人真的很沒有著作權的尊重感.

4F料理生活家 提到...

Dear,

哈囉,謝謝你的建議與留言。我們沒有靠這份食譜從中得到任何的獲利,我們並未出版或販售這份食譜,部落格上面也沒有廣告貼紙盈利。如果你有打開原文網站看的話,可能會發現我們更改非常的多,幾乎與原食譜是完全不同的配方與做法,只是保留用橙皮提香這種聖誕節的風味。分享食譜的同時,為尊重原作者,我們也標上作者名與開放參考的網頁連結(即便照片是我們自己拍攝,而且這份配方幾乎是完全不同的東西啊......)。我們會一直持續在blog上分享不同有趣的配方,是希望沒有來上課的朋友也有機會在家嘗試烹飪的樂趣,若想要靠這個盈利的話,我們應該是要發行第二本或第三本書,而不是一直花這個多時間拍攝與撰寫免費食譜。

還是很謝謝你的建議,若有其他不清楚的地方也再請你跟我們說,或於工作室開放的時間來電跟我們討論,謝謝:)

Kris 提到...

大力支持4F cooking home~~ 加油~! 期待你們分享的食譜~ ^^

白曄子 提到...

我��買那本4F料理生活家課程精選,的確是本好看好學的食譜書,插圖都好棒~謝謝你們了,繼續加油!加油

4F料理生活家 提到...

Hello Kris

謝謝你的支持,我們每個月都會有食譜分享計畫。
希望大家在家中也能感受料理的樂趣,
過程中有任何問題也歡迎來信詢問喔!

4F料理生活家 提到...

Hello 白曄子

很高興你喜歡我們出的「4F料理生活家課程精選」,
我們也正在籌劃第二本作品。
謝謝你感受到我們的用心付出!
:)