蓮藕豆腐鮮魚蒸


這是一打開冰箱隨手拿食材出來便可以料理的一道菜,選擇當季新鮮的食材,用時令蔬果入菜,作成適合亞洲口味的一道家常菜。非常基礎的蒸菜料理,沒有任何複雜技巧與材料,單純的日式調味,反而顯現出食材最樸實的味道。你會驚訝原來如此簡單,風味卻是那麼香甜入味。

這個食譜可以靈活的運用,換成任何家裡有的食材,讓家常菜有不一樣的搭配。盛產於夏秋的蓮藕,吃起來脆脆的,搭配滑口的豆腐和軟嫩的魚肉,吃起來相當爽口。蔬菜以家裡附近市場好買到的為主,像是紅蘿蔔、櫛瓜、地瓜等等都很適合,如果是葉菜類的可以最後放進去就好。喜歡甜一點的口感還可以加點味淋調味。營養又健康的食材和烹煮方式,大家也動手在家中試做看看吧!


材料/ 6人份
魚片 6人份
薑/切片 5片
蓮藕/切片 200g
豆腐/切片 2塊
時令蔬菜/切塊 適量
清酒 1大匙
醬油 2大匙
鹽 適量
香油 1大匙


作法
1, 將魚肉切成片,鋪在蒸盤上。大部份的白肉魚像是海鱸等都可以,以方便買到的為主。

2.把剩餘其他的材料如薑、蓮藕、豆腐和蔬菜都擺上去。盡量將全部的蔬菜都切成片狀,比較好控制熟度。

3.把剩餘的調味料都放進去,喜歡甜一點的可以再加點味淋。以中小火慢慢的蒸約十分鐘左右,放的越厚的話就要越久,食材都熟了就可以囉!

 


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