瑪德蓮 Madeleines

今天有點想念還在巴黎唸書的朋友Andrea,所以決定來做瑪德蓮!在巴黎唸書的時候,有一陣子每天的早餐都是瑪德蓮,因為在超市非常容易買到,價格也很便宜。我們最常討論的話題,大概就是最近的菜價跟哪家的瑪德蓮比較好吃了。

有一次去拉丁區的一家五金雜貨店買東西,很衝動的買了瑪德蓮的烤模(重點是家裡沒烤箱),當時的興奮指數高到立刻打電話推掉與法國男孩的約會(大家不要緊張,法國男孩後來還是成了男朋友,而且也有瑪德蓮的故事,待續...),直奔Andrea家開始做瑪德蓮。

我們手忙腳亂的在超小的廚房做好麵糊後,小心翼翼地倒進全新的烤模裡,兩個人擠在烤箱前面,盯著烤箱的小窗戶不放,以為這樣會比較快烤好。但等待的時間一分鐘就像一個小時一樣漫長啊!漸漸的瑪德蓮們開始長出像潛水艇的肚子,我們忍不住在廚房裡面大叫!好不容易終於烤好了,兩個人就一邊傻笑一邊吃瑪德蓮,結束這本來應該要做作業和約會的一晚。

稍晚,Andrea自己在家又做了一次,填好烤模之後麵糊還剩一點點,她就索性倒在烤模中間,結果最後烤出一大片瑪德蓮花,哈哈哈!


(照片提供:Andrea)

今天做的是soac老師瑪德蓮的食譜
再次跟大家分享!

材料/ 12-14個
蛋 egg 2顆
糖 sugar 60克
中筋麵粉 all purpose flour 100克
泡打粉 baking powder 4克
無鹽奶油 unsalted butter 100克
蜂蜜 honey 30克

作法
1. 先將奶油切塊後,在爐火上煮至融化,或放在烤箱裡面融化,喜歡微微焦香味的話可以煮到稍微變棕色。熄火後換容器,或隔著冷水降溫,以免奶油繼續焦化。

2. 蛋與糖打勻(若喜歡的話可加入香草莢),把中筋麵粉與泡打粉一起過篩加入,拌勻後倒入已經冷卻好的奶油,最後把蜂蜜也一起拌入。

3. 封上保鮮膜,在冰箱儲存一夜或至少一個小時。烘烤時先將烤模刷一層奶油,填至8分滿後以攝氏190度烤10-12分鐘即可。

7 則留言:

pommes 提到...

耶!最愛吃瑪德蓮~~~
所以麵粉阿蛋那些甚麼的都不用打發,只要照著步驟拌勻就可以了嗎?
想要再確認一下這樣

4F料理生活家 提到...

hello pommes,
對喔!只要照步驟拌勻就可以了:)

Chien-Hui 提到...

Hi,

I think it's spelled "Madeleine" (instead of "Madeline") -- just a technicality!

Thank you for sharing your recipe :)

4F料理生活家 提到...

Hello Chien-Hui
謝謝您發現我們的錯誤 :D
希望您也和我們一起在家試作瑪德蓮,記得和我們分享喔!

fang ying Chen 提到...

好吃!没想到照步驟拌勻就可以了:)謝謝您們的分享,期待更多的食譜

4F料理生活家 提到...

Dear fang ying Chen,
一點都不難吧! 我們會定期更新線上食譜,希望可以常常收到您的試做分享歐~

Elaine 提到...

您好,我試了幾次都烤不出肚臍,蛋糕體中間凹陷,請問會是什麼問題呢?