4F派對小品 Set1 Party food



對我們來說,好的派對就是一趟感官之旅,對我們來說,杯盤狼籍就是對主人最大的尊敬!
這堂課4F將與大家分享各國的經典派對小點,從自家製的醃漬鮭魚(Salmo gravlax)開始,用粗鹽、蒔蘿等香料將鮭魚的精華濃縮在一起,切成薄片後鋪在麵包上,抹上一匙酸奶享用。玉米糕則是用雞湯與玉米糕粉(Polenta)煮至濃稠,填入模型後靜待冷藏成型,接著切成半月形,在鍋內煎至香酥誘人,搭配新鮮羅勒打成的義式青醬(pesto)佐以陳年起司切片,像是金黃色的月亮般,適合在派對宴客時一口接著一口。鹹點的部分還有法式鹹泡芙,選用瑞士葛瑞爾起司,香濃的軟質起司拌入泡芙一起烘烤,帶著鹽之花細緻的風味。

派對中絕對不能缺少的小甜點,這次會教大家兩個經典點心。
克勞芙蒂(Clafoutis)是相當傳統的法式糕點,這次特別把克勞芙蒂作成像杯子蛋糕一樣的小點,並填入覆盆子碎,嚐起來帶有酸甜的莓果香,並散發出香草蛋奶酥的香氣。百香果塔則是以檸檬塔為基底去變化,製成慕斯般綿密的口感及清香的熱帶水果口味,表面會以義大利蛋白霜裝飾,再用噴槍帶出微焦的香氣。

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主廚:soac
費用:2000元
課程時間:約2.5-3小時
課程方式:課程將以示範為主。會提供完整的餐點給每位同學,上課前大家記得不要吃太飽!
開課日期:
9/21(五)10:30
9/21(五)15:00
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鮭魚蒔蘿麵包塔(含自家製醃漬鮭魚教學) Gravlax bruschetta
香煎玉米糕佐手工青醬 Crispy polenta with pesto
法式葛瑞爾起司泡芙 Gougeres(gruyere cheese puff)
迷你覆盆子克勞芙蒂 Mini clafoutis
迷你百香果塔(含義大利蛋白霜) Mini passion fruit tart and meringue

我想報名!
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鮭魚蒔蘿麵包塔  Gravlax bruschetta


香煎玉米糕佐手工青醬  Crispy polenta with pesto


法式葛瑞爾起司泡芙   Gougeres(gruyere cheese puff)


迷你覆盆子克勞芙蒂  Mini clafoutis


迷你百香果塔  Mini passion fruit tart and meringue
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12 則留言:

007 提到...

請問10月會開派對小品的課程嗎?10月會有基礎甜點的課程嗎?若有會是做什麼甜點呢?謝謝

4F料理生活家 提到...

hello,
目前十月的課程才剛開始規劃中,所以可能沒有辦法確切的回答你耶,請見諒:)

Vicky 提到...

請問這堂課與"亞洲食堂"都是示範課程嗎?還是有操作的部分呢?謝謝~

Monica 提到...

您好,

請問九月份會有Pepe老師的課嗎?
謝謝!

4F料理生活家 提到...

hello Vicky,
派對小品有一些讓大家參與操作的部份喔!
亞洲食堂就是以示範為主囉!

4F料理生活家 提到...

hello Monica,
老師目前的情況還不確定
有任何新消息會在跟大家報告喔:)

匿名 提到...

如果沒有任何做菜的基礎 也可以參加此種課程嗎?? 另外 須要帶什麼東西過去

4F料理生活家 提到...

哈囉
如果沒有做菜的基礎也可以參加這堂課喔!
基本上是不需要帶任何東西過來的,不過課程上有一些讓大家參與製作的部份,所以有需要的話也可以帶件圍裙過來上課喔:)

匿名 提到...

你好!在fb上看見10/16上午的派對小品還有名額一個名額,有興趣,不知現在是否仍有名額?想請問如何報名?謝謝!
agnes_summer@yahoo.com.tw

4F料理生活家 提到...

Hello!報名還是要麻煩您email或來電告知中文全名以及連絡電話唷!請參考以下報名方式:http://4fcooking.blogspot.com/p/blog-page_5993.html

yi 提到...

請問這堂課有讓學員實做的部分嗎?!

4F料理生活家 提到...

Hello Yi
這堂課沒有實做的部分喔! 但我們日後會盡量設計能讓同學有機會參與的課程:)