手工義麵課 Set1 Pepe's handmade pasta

義大利,其實不是所有地方的人都擅長做麵,在北邊靠近米蘭的地方,較常吃的第一主菜(primo)是燉飯類,而在中、南義才是主要以麵食為主,在這堂課pepe將會介紹她在家鄉學到的各種麵點。

義式麵疙瘩在義大利是非常普遍的第一主菜,比較常見的作法是使用紅皮馬鈴薯製作,這次我們會使用烤軟的南瓜、麵粉以及雞蛋混合的麵糰,作成一顆顆有如樹節的小麵糰,配上由熟蕃茄與新鮮蘿勒作成的蕃茄佐醬(這個真的好吃!)。

雙色義式寬扁麵與Caramelle糖型麵,其實也是由麵粉與雞蛋製作而成的新鮮pasta,但這次Pepe老師使用不同的食材來做出不同顏色的麵皮,有墨魚黑麵(女士們用餐時請小心)、番茄麵、甜菜根、波菜,如果在電視購物上的話,主持人應該會大喊“剩下30分鐘,還沒下手的朋友們請來電 XXX-XXX-XXX!”吧。

雙色寬扁麵配上牛肝菌菇奶油佐醬,而Caramelle糖型麵佐瑞可達肉餡只要在切成方形的麵皮中放入內餡後,包起來兩邊一轉,搭配奶油與鼠尾草佐醬即成。

甜點水果餡捲餅,是由薄薄的一層酥皮,內包水果、各式堅果類以及用奶油翻炒過的麵包屑作成捲餅,同時可以吃到水果的鮮甜以及堅果的酥脆口感,一般是用現成的filo pasta製作,但這次pepe會連麵皮都一起做,搭配4F自製的冰淇淋,Buonissimo!

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主廚:Alessandra Pepe
費用:2000元
時間:

7/06(五)15:00
7/07(六)15:00

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手工南瓜麵疙瘩  Gnocchi di Zucca al pomodoro
雙色義式寬扁麵佐牛肝菌菇醬 Pappardelle con funghi
Caramelle糖型麵佐瑞可達肉餡 Caramelle di pasta fresca
義式蘋果餡捲餅  Strudel di mele


本課程中所有的麵條都會在課程中當場製作
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工南瓜麵疙瘩  Gnocchi di Zucca al pomodoro
色寬扁麵佐牛肝菌菇醬 Pappardelle con funghi
Caramelle糖型麵佐瑞可達肉餡 Caramelle di pasta fresca

 
義式蘋果餡捲餅  Strudel di mele

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19 則留言:

匿名 提到...

請問克還會在開嗎
是否會開平常白天的課程嗎???
這期沒有韓國泡菜的課程是否會在開課呢??

4F料理生活家 提到...

您好,這堂課六月還會開,今天稍晚會公佈課程喔,再麻煩您留意我們的公告,謝謝。
韓國料理課程六月沒有規劃,很抱歉!

ABOW6917 提到...

這堂是只教作麵條嗎? 有教如何料理嗎?

4F料理生活家 提到...

主要是手工義麵的部分,但是也有不同醬汁的教學喔!

Paggie~~ 提到...

請問課程的時間是多久呢?

4F料理生活家 提到...

Dear,

這個課程時間比較久,
大概約需要三個小時左右喔!

若有問題在請您跟我們說,謝謝

JohanBearry 提到...
作者已經移除這則留言。
JohanBearry 提到...

您好 想請問上課是講中文嗎? Grazie

4F料理生活家 提到...

老師會以英文授課,但全程都有翻譯人員喔!

ceriseliu1978 提到...

請問此堂課程有自行操作嗎?

4F料理生活家 提到...

hello ceriselui,
這堂有自行操作的部份,不過是分組操作,不是每個人一份材料喔!謝謝:)

Léa Yang 提到...
作者已經移除這則留言。
Léa Yang 提到...

您好,我想參加2/11上午義大利麵的課程,請問還有名額嗎?

4F料理生活家 提到...

hello Lea,
不好意思,2/11上午的手工義麵課目前已經額滿了!
若有意願候補可以將資料寄到我們的E-mail
我們可為您登記候補,謝謝您。

匿名 提到...

請問這門課適合第一次接觸義大利麵的初學者嗎?

4F料理生活家 提到...

Hello您好
4F的課程,老師都會一步一步的做示範,義麵的課程會有實做的部分,您也會在課堂上有操作到,所以回家做時能更上手。初學者也能一起來上課喔! :)

阿玲 提到...

請問:還有位子嗎?星期五的時間??我不知道為什麼...一直點我要報名都進不去耶....= =''

阿玲 提到...

我要報名的是、手工義麵課程...
請問還有空位嗎??或是會加開班次嗎??

4F料理生活家 提到...

阿玲您好
目前手工義麵是額滿的,但是很歡迎您來電或來信給我們,我們會替您排候補,若有學員變動,會馬上通知您的:)
再請您留意我們部落格每個月月中公布的課程表喔!