南風吹進4F廚房 South Wind Through 4F's Kitchen

那年,我們一行人計畫著旅行,說是要趕在時間之前,記住一步步向前的感覺。從義大利漫步至法國、西班牙,仰臉的天空藍得不可思議,在奇幻神秘的國度北非短暫停留時,初次嚐到了道地的塔吉鍋料理(Tagine)。樹梢的風領著我們繼續前進,吃不膩的尼斯沙拉(SaladeNiçoise)、與任何蔬食都十分搭配的普切塔(Bruschetta),與不停歇的笑聲在一路上伴隨著大家。

Paco老師帶來的「南風吹進4F廚房」課程,充滿風光明媚、爽朗不拘的南歐氣息,例如「炙烤綜合甜椒普切塔」將義大利經典開胃菜普切塔,融合濃濃的摩洛哥風味,這可是Paco從奶奶那裡偷偷學來的祖傳料理;特製的「Paco的尼斯沙拉」用料講究,作法也多了點變化,一大盤的分量即使獨享也完全沒有問題;源自摩洛哥的塔吉鍋利用水蒸氣循環保留食材水分,是在當時北非缺水的環境下所發明的,能將食物的原汁美味濃縮在鍋中,因此,「杏桃乾杏仁雞肉塔吉鍋」在烹調時的香氣,格外令人食慾大開;法國家常甜點「櫻桃克拉芙緹」,一口咬下還能嚐到烘焙時自然散發的堅果氣味。

折回尼斯時行經蔚藍海岸,陽光熱情,如今看來臉頰上的那些斑點,就彷彿地中海岸炙熱的印記。每當氣溫開始回暖,海風和陽光揉合的氣味,一陣吹來,不禁使人想起了南歐料理粗獷卻溫潤的記憶。
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主廚:Paco 
費用:2000 
課程時間:約2.5-3小時 
課程方式:課程將以示範為主。會提供完整的餐點給每位同學,上課前大家記得不要吃太飽噢!
上課地點:4F永康本店

開課日期:
4/12(六) 10:30
4/12(六) 15:00
4/25(五) 10:30
4/25(五) 15:00
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Paco的尼斯沙拉 Rocket and tuna nicoise
炙烤綜合甜椒普切塔 Roasted mix peppers bruschetta
杏桃乾杏仁雞肉塔吉鍋 Chichen tagine with apricots and almonds
櫻桃克拉芙緹 Cherry Clafoutis (隨季節更換水果)
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Paco的尼斯沙拉 Rocket and tuna nicoise
炙烤綜合甜椒普切塔 Roasted mix peppers bruschetta
杏桃乾杏仁雞肉塔吉鍋 Chichen tagine with apricots and almonds
櫻桃克拉芙緹 Cherry Clafoutis

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