那年，我們一行人計畫著旅行，說是要趕在時間之前，記住一步步向前的感覺。從義大利漫步至法國、西班牙，仰臉的天空藍得不可思議，在奇幻神秘的國度北非短暫停留時，初次嚐到了道地的塔吉鍋料理(Tagine)。樹梢的風領著我們繼續前進，吃不膩的尼斯沙拉(SaladeNiçoise)、與任何蔬食都十分搭配的普切塔(Bruschetta)，與不停歇的笑聲在一路上伴隨著大家。
Paco老師帶來的「南風吹進4F廚房」課程，充滿風光明媚、爽朗不拘的南歐氣息，例如「炙烤綜合甜椒普切塔」將義大利經典開胃菜普切塔，融合濃濃的摩洛哥風味，這可是Paco從奶奶那裡偷偷學來的祖傳料理；特製的「Paco的尼斯沙拉」用料講究，作法也多了點變化，一大盤的分量即使獨享也完全沒有問題；源自摩洛哥的塔吉鍋利用水蒸氣循環保留食材水分，是在當時北非缺水的環境下所發明的，能將食物的原汁美味濃縮在鍋中，因此，「杏桃乾杏仁雞肉塔吉鍋」在烹調時的香氣，格外令人食慾大開；法國家常甜點「櫻桃克拉芙緹」，一口咬下還能嚐到烘焙時自然散發的堅果氣味。
折回尼斯時行經蔚藍海岸，陽光熱情，如今看來臉頰上的那些斑點，就彷彿地中海岸炙熱的印記。每當氣溫開始回暖，海風和陽光揉合的氣味，一陣吹來，不禁使人想起了南歐料理粗獷卻溫潤的記憶。
--
主廚：Paco
費用：2000
課程時間：約2.5-3小時
開課日期：
4/12(六) 10:30
4/12(六) 15:00
4/25(五) 10:30
4/25(五) 15:00
--
Paco的尼斯沙拉 Rocket and tuna nicoise
炙烤綜合甜椒普切塔 Roasted mix peppers bruschetta
杏桃乾杏仁雞肉塔吉鍋 Chichen tagine with apricots and almonds
櫻桃克拉芙緹 Cherry Clafoutis (隨季節更換水果)
--
Paco的尼斯沙拉 Rocket and tuna nicoise
炙烤綜合甜椒普切塔 Roasted mix peppers bruschetta
杏桃乾杏仁雞肉塔吉鍋 Chichen tagine with apricots and almonds
櫻桃克拉芙緹 Cherry Clafoutis
沒有留言:
張貼留言