香煎水果及自製乳酪

「香煎水果及自製乳酪」留存時令水果*的清爽滋味，分別煎至金黃上色後，搭配微鹹清新的自製新鮮乳酪與混合香料，香氣洋溢保留了美味與營養，更在乳酪、香料中取得味蕾的完美平衡，爽口清涼間流露濃郁之芬芳，十分開胃。自製新鮮乳酪，因為沒有經過熟成故保存期限較短，然而口感相當滑順且營養價值高，除了可以拌果醬直接享用，沾裹麵包、貝果也都恰到好處啊！

水果延伸做法：
新鮮水果除了製作成果醬，延長香氣與保存期限，夏天也適合來做「白酒燉甜桃」（剛好6-8月是水蜜桃盛產的季節），放至冷藏入味享受沁涼滋味、清爽溫潤又沒有負擔啊！

*水果選擇上，建議不要挑選水分過多的水果，像是西瓜。


份量/ 2人份
材料
芒果/切塊 30g
荔枝/切塊 30g
蘋果/切塊 30g
鳳梨/切塊 30g
西瓜/切塊 30g
橄欖油 適量

混合香料
肉荳蔻/磨碎 5g
丁香 5g
肉桂棒 1根
新鮮巴西里/取葉剁碎 10g
百里香/取葉 5g

自製乳酪
鮮奶油 50c.c.
豆漿 50c.c.
檸檬 1顆
海鹽 5g


做法
1. 製作自製乳酪，將所有材料混合均勻放進紗布中送入冷藏，過濾多餘水分即可備用。

2. 先將荳蔻、丁香與肉桂棒打（磨）碎，再與巴西里、百里香混合後成混合香料備用。

3. 加熱平底鍋，放入適量橄欖油，將水果分別煎至上色即可取出。沾裹步驟2混合香料，最後與步驟1一起盛盤即可。