奶油餅乾 Petit Beurre


使用法國發酵奶油製作而成,自己動手做完全不用擔心市售有無添加人工調味料與防腐劑,簡單樸實、濃郁奶油香氣帶著鬆軟口感與適中甜度,是無法抗拒的下午茶必備點心。原味奶油餅乾沒有任何複雜的做法與技巧,幾乎百分百成功,讓你感受烘培的樂趣,也可以輕鬆感受到幸福在口中自然融化散發開來的滋味!

低調美味且百分百成功點心食譜延伸
開心果磅蛋糕
英式司康餅


份量/ 15個
材料
奶油 100g
中筋麵粉 285g
砂糖 68g
鹽 1小撮
鮮奶油 115g

做法
1. 中筋麵粉與奶油混合後加入砂糖與鹽,混合拌勻再緩慢加入鮮奶油。


2. 整合成麵糰至圓形表面光滑狀態(可適時加入麵粉),稍微桿平後包上保鮮膜放入冰箱約1小時讓麵糰冷卻稍硬。


3. 取出後將麵糰擀平約厚度0.5cm,再以帶有鋸齒的滾輪切成約8x3cm的塊狀。




4. 放置鋪上烤盤紙的烤盤裡,以攝氏180度烤10分鐘,再以220度烤5分鐘即完成。

6 則留言:

匿名 提到...

一般餅乾蛋糕不是多用低筋麵粉嗎?為什麼您們好像喜歡用中筋?

4F料理生活家 提到...

Hello

中筋麵粉的筋度與黏度較為均衡,
可以運用在點心與餅乾類的食譜喔!

匿名 提到...

你好~
我試做了這個餅乾 吃起來好像是比較鬆的口感 請問如果要做口感比較脆硬一點的是哪一種餅乾呢?~
謝謝!

4F料理生活家 提到...

Hello

你可以試試看「柳橙巧克力餅乾」
並將麵粉的部分改成中筋麵粉
http://4fcooking.blogspot.tw/2012/05/cookies-au-chocolat-et-lorange.html

或是做「聖誕薑餅人」
http://4fcooking.blogspot.tw/2012/12/gingerbread-man.html

kira yen 提到...

用植物性鮮奶油可以嘛??對了~發酵奶油跟一般做糕點的安家無鹽奶油的差別在哪??還是是可以取代的。?

4F料理生活家 提到...

製作餅乾的部分都可以,不過用發酵奶油,一般認定是比較健康喔,因為發酵奶油中的乳糖含量較一般奶油為低。

發酵奶油在生產過程中利用乳酸菌發酵,乳酸菌會把奶油中的乳糖轉變為乳酸,使奶油散發出cheese的氣味,這種奶油在經過烘培過後會使產品比未經發酵的奶油香。

不過發酵奶油比較貴唷。